Questões de Nutrição - Carboidratos para Concurso - Página 13

Q1245556

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245556 Nutrição

Os carboidratos são componentes frequentes dos alimentos, podendo tanto ser componentes naturais como adicionados como ingredientes. Assinale a alternativa correta sobre os carboidratos.

A

Os principais monossacarídeos são glicose, frutose e lactose.

B

A sacarose é formada a partir da ligação glicosídica entre duas moléculas de glicose.

C

A caramelização acontece com a interação do carboidrato redutor e uma proteína.

D

A reação de Maillard é a decomposição de açúcares redutores em alta temperatura.

E

A pectina é uma fibra solúvel.

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Q1245555

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245555 Nutrição

Com relação à estrutura do amido e ao processo de gelatinização, é correto afirmar que:

A

a amilose é cadeia ramificada e a amilopectina é cadeia linear.

B

a temperatura inicial de gelatinização do amido é igual entre os alimentos fontes de amido.

C

a presença de sal e açúcar pode acelerar o processo de gelatinização.

D

durante o repouso em temperaturas reduzidas pode ocorrer o re-estabelecimento das pontes de hidrogênio entre cadeias de amilose e amilopectina.

E

a presença de gordura não interfere na velocidade de gelatinização.

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Q1240562

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240562 Nutrição

A lactose é o principal açúcar presente no leite e, devido a restrições alimentares, tornou-se um assunto importante na dieta de várias pessoas. A respeito desse açúcar, assinale a alternativa correta.

A

A lactose é um monossacarídeo que pode ser removido do leite mediante permeação em membranas.

B

A enzima invertase é utilizada na hidrólise da lactose para a produção de produtos “zero lactose”, como iogurtes e leite UHT.

C

A lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação β(1→4) entre uma galactose e uma glicose, seus monossacarídeos constituintes.

D

A lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação α(1→4) entre uma galactose e uma frutose, seus monossacarídeos constituintes.

E

A lactose é um dissacarídeo não redutor. Dessa forma, não acontece reação de Maillard em produtos lácteos.

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Q1231976

Ano: 2017 Banca: CONPASS Órgão: Prefeitura de Prata - PB

Q1231976 Nutrição

A gliconeogênese, formação de glicogênio a partir da molécula de glicose, é catalisada pela enzima _________________, e pela _______________________, responsável pela formação de ramificações. Marque a proposição que completa de forma correta.

A

Glicogênio sintetase, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.

B

Glicogênio liase, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.

C

Glicogênio fosforilase, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.

D

Glicogênio glicerato, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.

E

Glicogênio sintetase, amilo-1,4-1,6-fosforilase.

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Q1227026

Ano: 2009 Banca: CONSULPLAN Órgão: Prefeitura de São José de Ubá - RJ

Q1227026 Nutrição

Os carboidratos são a principal fonte de energia para os seres humanos, podendo ser encontrados em frutas, vegetais, leguminosas, cereais, leite e mel. Assinale a alternativa correta com relação a esse importante grupo de nutrientes:

A

A glicose, também chamada de dextrose, é um carboidrato simples que pode ser proveniente da dieta ou dos estoques de glicogênio muscular e hepático e também da bile.

B

A frutose, também chamada de levulose, é um açúcar pouco solúvel e o menos doce dos açúcares simples.

C

A frutose constitui a principal unidade estrutural da inulina, um oligossacarídeo encontrado em certas raízes e bulbos.

D

A galactose raramente é encontrada livre na natureza, sendo obtida principalmente pela hidrólise da lactose. É mais solúvel em água do que a glicose e bem mais doce.

E

A sacarose é um dissacarídeo constituído por duas unidades de glicose.

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Q1216075

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216075 Nutrição

A glicose é prioritariamente armazenada no fígado na forma de

A

acetaldeído.

B

triacilglicerol.

C

glicogênio.

D

fosfolipídeo.

E

apolipoproteína.

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Q1216073

Ano: 2016 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |

Q1216073 Nutrição

Monossacarídeos constituem o tipo mais simples de carboidrato. Fazem parte dessa classificação:

A

frutose e galactose.

B

ribose e lactose.

C

ribulose e sacarose.

D

celulose e frutose.

E

glicogênio e glicose.

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Q1204443

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |

Q1204443 Nutrição

A função dos carboidratos na alimentação humana, os principais alimentos fonte de carboidratos e a quantidade de calorias que 1 grama de carboidrato fornece estão colocadas, respectivamente, na alternativa:

A

sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: pães, raízes, doces, cereais (milho, arroz, trigo, aveia) e açúcares. Valor energético: 1g fornece 4 calorias.

B

sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: pães, raízes, doces, cereais (milho, arroz, trigo, aveia) e açúcares. Valor energético: 1g fornece 9 calorias

C

sua função na alimentação humana é transporte de células e defesa do corpo. Alguns alimentos fontes são: pães, raízes, doces, cereais (milho, arroz, trigo, aveia) e açúcares. Valor energético: 1g fornece 4 calorias.

D

sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: carne, leite e ovos. Valor energético: 1g fornece 4 calorias.

E

sua função na alimentação humana é a de fornecer energia. São assim chamados por funcionarem em nosso organismo como verdadeiros combustíveis. Alguns alimentos fontes são: gorduras e óleos. Valor energético: 1g fornece 9 calorias.

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Q1194440

Ano: 2009 Banca: NC-UFPR Órgão: UFPR

Q1194440 Nutrição

Os alimentos que compõem a dieta são classificados de acordo com sua origem em animal, vegetal ou mineral, e conforme sua função em construtores, reguladores ou energéticos. Sobre esse tema, considere as seguintes afirmativas:
1. Os alimentos de origem mineral são aqueles que se originam naturalmente das camadas da Terra e são a água e o sal.
2. Os construtores são os alimentos ricos em uma substância chamada proteína, responsável pela “construção” dos músculos. Exemplos de alimentos construtores são: carne de vaca, frango, peixe, leite e seus derivados, ovo, milho, gelatina e soja.
3. Os alimentos reguladores são ricos em minerais, vitaminas e fibras, substâncias que “regulam” ou controlam tudo o que acontece no organismo (reações). Exemplos de alimentos reguladores: verduras e frutas.
4. Os alimentos energéticos são aqueles ricos em substâncias denominadas carboidratos e gorduras, que fornecem energia ao organismo. Exemplos: massas, pães, doces, cereais (arroz, milho, aveia), óleos etc.
Assinale a alternativa correta

A

As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

B

Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras.

C

Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras.

D

Somente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.

E

Somente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras.

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Q1188695

Ano: 2016 Banca: IMA Órgão: Prefeitura de Anapurus - MA

Q1188695 Nutrição

Sobre a utilização e armazenamento de macronutrientes no estado alimento marque a alternativa INCORRETA:

A

Os carboidratos absorvidos são transportados como glicose plasmática na veia porta.

B

O fígado é o primeiro órgão a receber glicose do sangue portal e captura aproximadamente 50% absorvida através do transportador não dependente de insulina e imediatamente a fosforila em glicose-6fosfato.

C

O glicogênio muscular serve como reservatório, fornecendo suprimentos de glicose, prontamente disponível, para manter a glicemia durante o estado de jejum.

D

Os lipídeos não podem ser transportados pelo meio aquoso do organismo se não estiverem ligados às lipoproteínas.

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Q1188073

Ano: 2010 Banca: CONSULPLAN Órgão: Prefeitura de Guaxupé - MG

Q1188073 Nutrição

Fruto-oligossacarídeos (FOS) são oligossacarídeos de ocorrência natural em, principalmente, produtos de origem vegetal. Sua estrutura é composta principalmente por unidades de:

A

Glicose.

B

Manose.

C

Rafinose.

D

Frutose.

E

Galactose.

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Q1183654

Ano: 2015 Banca: CONPASS Órgão: Prefeitura de Vicência - PE

Q1183654 Nutrição

Os dissacarídeos são digeridos em suas unidades de monossacarídeos, ao alcançarem a parede do intestino delgado, pelas enzimas especializadas da borda em escova dos enterócitos. Quanto as principais dissacaridases da borda em escova do intestino delgado, marque a proposição incorreta.

A

A enzima sacarase tem como produtos a glicose e frutose.

B

A maltase tem como local de ação enzimática a ligação alfa-1-beta2.

C

A lactase tem como local de ação enzimática a ligação beta-1,4.

D

A maltase tem como produtos duas glicoses.

E

A lactase tem como produtos a glicose e galactose.

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Q1183636

Ano: 2015 Banca: CONPASS Órgão: Prefeitura de Vicência - PE

Q1183636 Nutrição

Os polissacarídeos são polímeros que contém mais de 20 unidades, podendo variar de centenas ou até milhares de unidades. O tipo de ligação glicosídica é definido pelos carbonos envolvidos (indicados por numeração sequencial) e pelas configurações de suas hidroxilas. São os principais grupos dos polissacarídeos e suas principais fontes, com exceção:

A

Hemicelulose – arabinogalactanos, betaglicanos, arabinoxilanos, glicuronoxilanos.

B

Gomas e mucilagens – galactomananos, goma guar e goma locusta

C

Frutanos – inulina, fruto-oligossacarídeos.

D

Pectinas – frutas vegetais, legumes, batata

E

Celulose – parece celular de plantas: vegetais, farelos e resíduos de beterraba

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Q1179166

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: IAPEN-AC Prova: IBADE - 2020 - IAPEN - AC - Nutricionista |

Q1179166 Nutrição

O carboidrato é o macronutriente que tem a função de fornecer a maior fonte de energia para o corpo. Sobre ele é correto afirmar que:

A

Cada grama de carboidrato digerido fornece cerca de 9 kcal.

B

A celulose, hemicelulose e a pectina são digeridas ao longo do trato digestório.

C

O processo de digestão dos carboidratos inicia-se pela boca através da ação enzimática da alfa-amilase salivar.

D

O intestino grosso é o principal local para digestão de carboidratos.

E

Os monossacarídeos são digeridos ao longo do aparelho digestivo.

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Q1170697

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170697 Nutrição

Os carboidratos complexos correspondem àqueles com estrutura química maior e mais complexa, sendo representados pelos polissacarídeos, os quais são formados por milhares de unidades de glicose. Assinale a alternativa que representa um polissacarídeo.

A

Celulose.

B

Frutose.

C

Sacarose.

D

Maltose.

E

Lactose.

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Q1152427

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de São Bento do Sul - SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - Prefeitura de São Bento do Sul - SC - Nutricionista |

Q1152427 Nutrição

A dieta padrão do brasileiro deve somar cerca de 50-55% das calorias em forma de carboidratos. Já a dieta low carb propõe que haja uma grande redução na quantidade total de carboidratos ingeridos. Portanto, nesse modelo, esse percentual costuma cair para 40%. A intenção com essa redução é diminuir os níveis de insulina produzidos pelo pâncreas, haja vista que, como hormônio anabólico, a insulina faz com que os carboidratos que foram transformados em glicose pelo processo de digestão entrem nas células para produzir energia. São alimentos permitidos na dieta low carb, EXCETO

A

abobrinha, brócolis e couve-flor.

B

azeite, oleaginosas e abacate.

C

aspargos, berinjela e espinafre.

D

beterraba, grão de bico e ervilha.

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Q1141540

Ano: 2019 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Viana - ES Prova: CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |

Q1141540 Nutrição

Em relação aos carboidratos, analise os itens abaixo:

I. A fórmula empírica que representa os carboidratos é (CH2O).

II. Os carboidratos podem variar de açucares simples (com 3 a 7 átomos de carbono), até polímeros muito complexos.

III. São polímeros complexos caracterizados pela presença de carbono, hidrogênio e oxigênio e contém nitrogênio em sua estrutura química. Quase todas contêm enxofre e algumas contêm fósforo, ferro, zinco e cobre.

IV. As principais funções dos carboidratos são energéticas, manutenção da glicemia, reserva alimentar (amido e glicogênio), ação poupadora de proteína, efeito anti-cetogênico, fonte energética para sistema nervoso central (± 140g glicose/dia), estrutural (insetos e celulose), genética (pentoses).

V. Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, trissacarídeos e polissacarídeos.

Analisados os itens é CORRETO afirmar que:

A

Apenas o item III está incorreto.

B

Apenas os itens I, III e IV estão incorretos.

C

Apenas os itens III e V estão incorretos.

D

Apenas os itens I e IV estão corretos.

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Q1110768

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Bom Jesus do Amparo - MG - Nutricionista |

Q1110768 Nutrição

Considerando a composição química dos diversos grupos de alimentos, pode-se dizer que os peixes, massas e frutas são, respectivamente, fontes ricas de:

A

lipídeos, minerais e vitamina E.

B

proteínas, carboidratos e vitaminas.

C

proteínas, vitaminas e amido.

D

purinas, carboidratos e lipídeos.

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Q1101095

Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: Prefeitura de Belém - PA Prova: AOCP - 2018 - Prefeitura de Belém - PA - Nutricionista |

Q1101095 Nutrição

A glicose, a frutose e a galactose são exemplos de

A

monossacarídeos.

B

dissacarídeos.

C

oligossacarídeos.

D

polióis.

E

polissacarídeos.

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Q1099778

Ano: 2018 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Itatiaiuçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Itatiaiuçu - MG - Nutricionista - Serviços Médico e Sociais |

Q1099778 Nutrição

As diferentes fontes de carboidratos variam quanto às suas taxas de absorção, produzindo efeitos variados nas concentrações plasmáticas de glicose e insulina. Assim, variações nas respostas dos carboidratos da dieta podem ser classificadas pelo índice glicêmico (IG) dos alimentos.

Em relação ao IG, assinale a alternativa incorreta.

A

Batatas, pães e cereais processados têm alto IG (maior que 85), enquanto sorvetes, bolos e biscoitos apresentam IG moderado (60 a 85) e leguminosas e produtos lácteos apresentam baixo IG (menor que 60).

B

O IG é definido como a área sob a curva de uma resposta à glicose, após o consumo de 100 g de carboidrato de um alimento-teste, expressa como percentual de resposta para a mesma quantidade de carboidrato de um alimento-padrão (pão branco ou glicose pura), num período de 4 horas após o consumo.

C

O IG é influenciado por uma variedade de fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos, como a forma de preparo, processamento, armazenamento, adição de proteínas e lipídeos, presença de fibras viscosas, entre outros.

D

O IG é uma medida que avalia a velocidade de digestão e absorção dos carboidratos, assim como o efeito provocado na concentração de glicose sanguínea.

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Questões de Nutrição - Carboidratos para Concurso

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