Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso - Página 10

Q2414718

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Vila Maria - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Vila Maria - RS - Nutricionista |

Q2414718 Nutrição

A RDC 216/2004 regulamenta os parâmetros técnicos de boas práticas para serviços de alimentação. De acordo com essa Resolução, assinale a alternativa correta sobre a higienização nos serviços de alimentação.

A

A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho, tomando-se precauções para impedir a contaminação cruzada.

B

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias não precisam usar uniformes diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

C

Os utensílios utilizados na higienização devem estar conservados e limpos, podendo-se utilizá-los para limpar os equipamentos usados na produção de alimentos.

D

Podem ser usadas substâncias odorizantes nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

E

Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser guardados na área de armazenamento de alimentos para evitar a contaminação cruzada dos alimentos na linha de produção.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2414717

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Vila Maria - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Vila Maria - RS - Nutricionista |

Q2414717 Nutrição

São responsabilidades do nutricionista que atua na área de alimentação coletiva, especificamente na subárea de gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN):

I. Elaborar a informação nutricional do cardápio, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.
II. Promover periodicamente o aperfeiçoamento e a atualização de funcionários por meio de cursos, palestras e ações afins.
III. Promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes/usuários.
IV. Monitorar as atividades de seleção de fornecedores e procedência dos alimentos.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas II e III.

C

Apenas III e IV.

D

Apenas I, II e III.

E

I, II, III e IV.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2407787

Ano: 2022 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de São Miguel do Passa Quatro - GO Prova: OBJETIVA - 2022 - Prefeitura de São Miguel do Passa Quatro - GO - Vigilante Sanitário |

Q2407787 Nutrição

Considerando-se as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:

O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações. As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento __________, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros, e não devem transmitir contaminantes aos alimentos. As portas e as janelas devem ser mantidas ___________ batentes.

A

liso | afastadas dos

B

corrugado | ajustadas aos

C

liso | ajustadas aos

D

corrugado | afastadas dos

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2403131

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Educador Social |

Q2403131 Nutrição

Assinale a alternativa que contém uma prática adequada para remoção e armazenamento de resíduos da cozinha escolar.

A

Deixar para uso no dia seguinte os sacos de lixo que não encheram completamente até o final do expediente, visando a economia de recursos.

B

Acumular na área de produção de alimentos todos os resíduos gerados, para evitar o acesso de pragas urbanas.

C

Manter as lixeiras da cozinha abertas durante o dia para facilitar o descarte dos resíduos durante a manipulação de alimentos.

D

Realizar a troca dos sacos de lixo regularmente, armazená-los em um recipiente fechado até serem levados para o local de descarte.

E

Armazenar os resíduos diretamente nas lixeiras e, ao final do expediente, passar os resíduos para os sacos de lixo para, então, realizar o descarte.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2403129

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Educador Social |

Q2403129 Nutrição

Para o preparo e distribuição de alimentos na merenda escolar, práticas adequadas devem estar presentes a fim de garantir a higiene dos alimentos e prevenir a contaminação.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

A

É adequado deixar alimentos cozidos em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas antes de armazenar no refrigerador, para não estragar o equipamento.

B

Antes de levar à cocção, é ideal lavar a carne crua para remoção de resíduos químicos que possam estar presentes no alimento.

C

É indicado que as frutas e vegetais que serão consumidos crus sejam servidos sem lavagem, a fim de preservar os nutrientes presentes na casca.

D

É ideal que as sobras de alimentos do buffet sejam recolhidas, armazenadas sob refrigeração e servidas no dia seguinte, considerando a importância de evitar o despedício.

E

É conveniente usar tábuas de corte separadas para carne crua, frutas, vegetais e pães, a fim de evitar a contaminação cruzada.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2401539

Ano: 2022 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Guatambú - SC Prova: FEPESE - 2022 - Prefeitura de Guatambú - SC - Merendeira - Edital nº 001 |

Q2401539 Nutrição

Maria trabalha como Merendeira e no preparo da merenda se deparou com um pedaço de carne bovina com aspecto pegajoso, forte odor desagradável e cor esverdeada.

O que Maria deve fazer com esse pedaço de carne?

A

Congelá-lo imediatamente para uso, no máximo, em um mês.

B

Cobrir a carne com sal grosso e assá-la imediatamente para consumo no mesmo dia.

C

Descartá-lo em local adequado imediatamente e higienizar todo o local onde o mesmo esteve.

D

Cozinhá-lo em água fervente por 60 minutos e depois congelá-lo para uso nos próximos seis meses.

E

Lavá-la em água corrente, deixa-la de molho por 30 min em salmoura e cozinha-la em seguida para consumo, no máximo, em 12 horas.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2401537

Ano: 2022 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Guatambú - SC Prova: FEPESE - 2022 - Prefeitura de Guatambú - SC - Merendeira - Edital nº 001 |

Q2401537 Nutrição

Para uma higiene adequada e manutenção da saúde e segurança de todos, a limpeza de locais como copa, cozinha e banheiro deve ser feita:

A

diariamente.

B

mensalmente.

C

bimestralmente.

D

trimestralmente.

E

semestralmente.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2401532

Ano: 2022 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Guatambú - SC Prova: FEPESE - 2022 - Prefeitura de Guatambú - SC - Merendeira - Edital nº 001 |

Q2401532 Nutrição

Qual o nome dado à transferência acidental de microrganismos patogênicos entre alimentos, superfícies, utensílios, equipamentos ou pela própria pessoa que manipula o alimento?

A

imersão alimentar

B

manutenção cruzada

C

disseminação alimentar

D

conservação alimentar

E

contaminação cruzada

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2397144

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Paulo Bento - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Paulo Bento - RS - Nutricionista |

Q2397144 Nutrição

Segundo a RDC nº 216, os manipuladores que apresentarem sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser ___________ da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde. Além disso, eles devem ser capacitados periodicamente em __________________________________________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

exonerados – higiene pessoal, higienização das instalações e controle integrado de pragas e vetores

B

afastados – higienização das instalações, manipulação higiênica dos alimentos e controle integrado de pragas e vetores

C

afastados – manejo de resíduos, desinfecção de instalações e equipamentos e doenças transmitidas por alimentos

D

exonerados – higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos

E

afastados – higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2394485

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Monitor Escolar II (Educação Infantil e Ensino Fundamental) |

Q2394485 Nutrição

A cozinha, onde são preparados os alimentos no ambiente escolar, deve ser limpa e higienizada com periodicidade:

A

diaria.

B

mensal.

C

bimestral.

D

semestral.

E

anual.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2394478

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Monitor Escolar II (Educação Infantil e Ensino Fundamental) |

Q2394478 Nutrição

Em seu local de trabalho, no preparo de alimentos, Marina se deparou com um pedaço de carne bovina embalada a vácuo fora do prazo de validade.

Qual deve ser a atitude de Marina para a manutenção da segurança e saúde de todos?

A

Cozinhá-la para consumo imediato.

B

Congelá-la para uso até um mês, após o vencimento.

C

Lavá-la em água corrente e armazená-la na geladeira para consumo na mesma semana.

D

Cozinhá-la em panela de pressão para consumo no dia seguinte.

E

Descartá-la imediatamente e avisar o responsável competente sobre o ocorrido.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2394471

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Monitor Escolar II (Educação Infantil e Ensino Fundamental) |

Q2394471 Nutrição

Qual o nome dado à transferência de contaminantes de um alimento ou objeto contaminado para outro alimento ou objeto pela falta de higiene dos utensílios de cozinha, alimentos, ou até mesmo falta de higiene pessoal do trabalhador?

A

imersão salutar

B

higiene alimentar

C

dispersão congênita

D

transferência higiênica

E

contaminação cruzada

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2394083

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Fiscal de Vigilância Sanitária |

Q2394083 Nutrição

Em relação aos requisitos de higiene em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, o risco de contaminação cruzada pode ocorrer quando

A

as pessoas manipulam matérias-primas trocando a roupa protetora durante a manipulação do produto final.

B

as mãos não são cuidadosamente lavadas entre uma e outra manipulação de produtos nas diversas fases do processo.

C

são tomadas medidas para evitar a contaminação do material alimentar por contato direto ou indireto com material contaminado.

D

o equipamento que tenha entrado em contato com material contaminado é limpo e desinfetado cuidadosamente antes de ser utilizado.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2384195

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384195 Nutrição

Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho da merendeira ou merendeiro escolar?

A

Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações.

B

Provar alimentos em cima das panelas.

C

Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar,

D

Falar demais ou mexer em dinheiro.

E

Não carregar no uniforme objetos, tais como carteira, cigarro, celular, relógio, canetas e outro

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2384192

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384192 Nutrição

Em relação à higiene pessoal, NÃO é recomendado para o merendeiro ou merendeira escolar:

A

Uso de perfume e desodorante com cheiros marcantes.

B

Manter as unhas cortadas e sem esmalte.

C

Usar cabelos presos e cobertos com toucas e não usar barba.

D

Lavar as mãos todas as vezes que entrar na cozinha.

E

Manter os dentes limpos e escovados.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2382169

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382169 Nutrição

No trabalho, o cozinheiro hospitalar NÃO deve utilizar

A

calçado fechado.

B

uniforme de cor clara.

C

rede ou touca para proteção dos cabelos.

D

adornos e acessórios (pulseiras, brincos, correntes, anéis, aliança, fita de promessa, relógio).

E

calçado antiderrapante.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2382168

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382168 Nutrição

Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho do cozinheiro hospitalar?

A

Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações.

B

Provar alimentos em cima das panelas.

C

Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar.

D

Falar demais ou mexer em dinheiro.

E

Não utilizar o avental de PVC durante o período do cozimento dos alimentos.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2376230

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376230 Nutrição

Marque a medida essencial para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos relacionados à higiene pessoal do manipulador:

A

Usar desodorante diariamente.

B

Ter os cabelos limpos, presos e protegidos durante o serviço.

C

Escovar os dentes apenas uma vez ao dia.

D

Deixar o rosto bem lavado, mesmo com maquiagem.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2376221

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376221 Nutrição

Quais são orientações adequadas relacionadas ao uso de uniformes para evitar a contaminação dos alimentos:

A

Utilizar qualquer tipo de proteção além do uniforme.

B

Vestir uniformes apenas em áreas externas do estabelecimento.

C

Fazer uso de meias sujas.

D

Não carregar objetos ou adornos no uniforme que possam cair nos alimentos durante o trabalho.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

Q2376214

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Merendeiro(a) |

Q2376214 Nutrição

Qual é a função da desinfecção adequada de utensílios e equipamentos na manipulação de alimentos:

A

Aumentar o tempo de preparo.

B

Melhorar o sabor dos alimentos.

C

Eliminar microrganismos e evitar a contaminação.

D

Reduzir a quantidade de ingredientes utilizados.

Você errou! Resposta:

Acesse Comentários para encontrar explicações sobre a solução da questão.

Parabéns! Você acertou!

Aprenda mais ensinando outros alunos ao comentar esta questão.

🚨 ÚLTIMOS DESCONTOS: ATÉ 67% OFF! 🚨

🚨 ÚLTIMOS DESCONTOS: ATÉ 67% OFF! 🚨

Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso

Foram encontradas 776 questões