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Q2466675

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Água Boa - MT Prova: SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |

Q2466675 Nutrição

Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e os parasitas. Na higienização de hortaliças, deve-se:

Alternativas

ferver todas as hortaliças para eliminar qualquer tipo de microrganismo

lavar cuidadosamente cada folha, fazer a imersão no cloro e finalizar com água fervente

sanitizar as folhas uma a uma e, em seguida, imergir em solução clorada por 5 minutos, finalizando com enxágue em água corrente

iniciar com a limpeza, lavando as folhas uma a uma, seguir com a imersão no hipoclorito por 10 minutos e finalizar com enxágue em água corrente

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Q2466671

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Água Boa - MT Prova: SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |

Q2466671 Nutrição

A contaminação em um alimento pode ser física, química ou biológica. Um exemplo de contaminação física seria quando o cliente:

Alternativas

encontra um cabelo na comida

identifica um parasita no arroz

identifica uma lagarta na alface

sente gosto de detergente no bife

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Q2463681

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463681 Nutrição

Qual é uma prática recomendada pelas Regras de Ouro da OMS para garantir a segurança alimentar:

Alternativas

Manter a cozinha suja para garantir a preservação dos alimentos.

Não se importar com a proteção dos alimentos contra insetos e animais.

Utilizar água não pura para cozinhar e beber.

Proteger os alimentos de insetos e animais guardando-os em recipientes bem fechados.

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Q2463680

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463680 Nutrição

Qual é a importância de estabelecer uma rotina para a limpeza da cozinha:

Alternativas

Não há necessidade de estabelecer uma rotina, já que a limpeza pode ser feita aleatoriamente.

Uma rotina ajuda a manter a cozinha organizada e limpa ao longo do tempo.

A limpeza regular pode ser prejudicial à saúde.

Uma vez que a cozinha está limpa, não é necessário manter uma rotina de limpeza.

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Q2463679

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463679 Nutrição

O que as Regras de Ouro da OMS recomendam sobre a manipulação de alimentos crus e cozidos:

Alternativas

É seguro cortar alimentos crus e cozidos na mesma tábua sem lavar.

Lavar a faca e a tábua antes de cortar um alimento cozido e após cortar um alimento cru.

Usar tábuas de madeira e colheres de pau para cortar alimentos crus.

Não se preocupar com a limpeza das mãos antes de cozinhar.

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Respostas

126: D

127: A

128: D

129: B

130: B

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