Questões Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA 2016 para Nutricionista

Q979146

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Provas: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Assistente Social | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Contador | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Advogado | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Arquiteto | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Enfermeiro | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Engenheiro Civil | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Médico |

Q979146 Legislação Municipal

Em conformidade com a Lei Orgânica do Município de São Miguel do Guamá, ao servidor municipal, no exercício de mandado eletivo, aplica-se a seguinte disposição:

A

Tratando-se de mandado eletivo municipal, ficará afastado do seu cargo, emprego ou função. Se o mandado eletivo for federal ou estadual, o servidor não será afastado.

B

Investido no mandado de Prefeito, será afastado do cargo, emprego ou função, devendo receber a remuneração de Prefeito.

C

Investindo no m andado de Vereador, havendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, com prejuízo da remuneração de seu cargo eletivo.

D

Investindo no mandado de Vereador, não havendo compatibilidade de horários, será afastado do cargo, emprego ou função e poderá optar pela sua remuneração.

E

Em qualquer caso que exija o afastamento para o exercício de mandado eletivo, seu tempo de serviço será contado para todos os efeitos legais, inclusive para promoção por merecimento.

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Q979147

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Provas: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Assistente Social | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Contador | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Advogado | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Arquiteto | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Enfermeiro | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Engenheiro Civil | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Médico |

Q979147 Legislação dos Municípios do Estado do Pará

Marque a alternativa correta, em conformidade com a Lei Orgânica do Município de São Miguel do Guamá:

A

Os vencimentos dos cargos dos Poderes Legislativo e Judiciário não poderão ser superiores aos pagos pelo Poder Executivo.

B

É vedada a vinculação ou equiparação de vencimentos para efeito de remuneração do pessoal do serviço público municipal.

C

É vedada a acumulação remunerada de dois cargos de professor, ainda que haja compatibilidade de horários.

D

Os acréscimos pecuniários percebidos pelo servidor público serão computados para fins de concessões de acréscimos superiores, sob o mesmo título ou idêntico fundamento.

E

A criação e extinção dos cargos da Câmara, bem como a fixação e alteração de seus vencimentos, dependerão de projetos de resolução de iniciativa do Prefeito.

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Q979148

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Provas: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Assistente Social | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Contador | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Advogado | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Arquiteto | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Enfermeiro | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Engenheiro Civil | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Médico |

Q979148 Legislação dos Municípios do Estado do Pará

É correto afirmar, com base na Lei Orgânica do Município de São Miguel do Guamá, que, na concessão ou permissão de serviço público, o Município poderá retomar os serviços concedidos ou permitidos:

A

sempre mediante pagamento prévio de indenização.

B

com indenização, desde que os portadores de concessão ou permissão executem-nos em desconformidade com o ato ou contrato, ou que se revelem insuficientes para o atendimento dos usuários.

C

sem indenização, desde que os portadores de concessão ou permissão executem-nos em desconformidade com o ato ou contrato, ou que se revelem insuficientes para o atendimento dos usuários.

D

somente após o término da vigência da concessão ou da permissão.

E

sem indenização, após fiscalização pelo Tribunal de Contas dos Municípios e revogação do ato que concedeu ou permitiu a prestação do serviço.

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Q979149

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Provas: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Assistente Social | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Contador | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Advogado | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Arquiteto | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Enfermeiro | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Engenheiro Civil | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Médico |

Q979149 Legislação dos Municípios do Estado do Pará

Leia os itens seguintes:

I- A educação física e o desporto escolar serão desenvolvidos pela Secretaria Municipal de Esportes.

II- A partir de indispensável exame e avaliação médica, quando for o caso, o Poder Público Municipal incentivará as práticas desportivas reservando espaço para a prática de atividades físicas, que é disciplina curricular regular e obrigatória no ensino fundamental.

III- O Município apoiará as práticas desportivas como direito de cada um, vedado o tratamento diferenciado para o desporto profissional e o não profissional.

IV- O Município incentivará o lazer como forma de promoção social, especialmente mediante, dentre outros, o aproveitamento e adaptação de rios, vales, colinas, montanhas, lagos, matas e outros recursos naturais como locais de passeio e distração.

Estão corretos, conforme a Lei Orgânica do Município de São Miguel do Guamá, apenas os itens:

A

I e II.

B

II e III.

C

III e IV.

D

I e III.

E

lI e IV.

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Q979150

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Provas: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Assistente Social | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Contador | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Advogado | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Arquiteto | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Enfermeiro | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Engenheiro Civil | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Médico |

Q979150 Legislação dos Municípios do Estado do Pará

De acordo com o Código Tributário do Município de São Miguel do Guamá (Lei Complementar Municipal n.° 84/2003), incide Imposto sobre Serviços de Qualquer Natureza às seguintes atividades, exceto:

A

Barbearia.

B

Esteticista.

C

Artes marciais.

D

Centros de emagrecimento.

E

Aerofotogrametria (salvo interpretação).

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Q979151

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Provas: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Assistente Social | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Contador | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Advogado | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Arquiteto | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Enfermeiro | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Engenheiro Civil | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Médico |

Q979151 Direito Tributário

Assinale a alternativa correta sobre o Imposto Predial e Territorial Urbano - IPTU, conforme a Lei Complementam.0 84/2003:

A

O fato gerador do imposto ocorre anualmente, no último dia de cada exercício.

B

O IPTU se constitui um ônus real sobre o imóvel, não se transmitindo aos adquirentes, aos herdeiros ou aos promitentes compradores.

C

A incidência do IPTU independe da legitimidade do título de aquisição ou de posse do bem imóvel.

D

A incidência do IPTU depende do resultado econômico da exploração do bem imóvel.

E

O IPTU incide sobre bens imóveis, edificados, com habite-se, desde que estejam ocupados.

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Q979152

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Q979152 Legislação dos Municípios do Estado do Pará

Sobre os contribuintes do Imposto Predial e Territorial Urbano, marque a alternativa correta, de acordo com a Lei Complementar n.° 84/2003:

A

O contribuinte do imposto é o proprietário do imóvel, somente.

B

O possuidor do imóvel a qualquer título é contribuinte do IPTU.

C

O titular do direito de usufruto responde subsidiariamente pelo IPTU.

D

O promitente comprador imitido na posse não responde pelo IPTU em qualquer circunstância.

E

Apenas pessoas físicas podem ser contribuintes do imposto.

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Q979153

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Q979153 Legislação dos Municípios do Estado do Pará

Leia os itens seguintes:

I- Haverá substituição no impedimento legal e temporário do ocupante de cargo de direção ou assessoramento.

II- A substituição recairá em servidor público e independerá da expedição de ato específico.

III- O titular de cargo de direção poderá ser designado para responder, cumulativamente, por outro cargo da mesma natureza, pelo prazo máximo de quinze dias, durante o qual deverá se verificara nomeação de titular.

IV- A reassunção do cargo faz cessar os efeitos da substituição.

Assinale a alternativa correta, conforme a Lei Complementar Municipal n.° 01/94:

A

o item I está correto.

B

apenas os itens ll e IV estão incorretos.

C

o item III está incorreto.

D

apenas os itens I e IV estão corretos.

E

apenas os itens III e IV estão corretos.

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Q979154

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Provas: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Assistente Social | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Contador | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Advogado | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Arquiteto | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Enfermeiro | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Engenheiro Civil | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Médico |

Q979154 Legislação dos Municípios do Estado do Pará

Julgue os itens seguintes em Verdadeiro (V) ou Falso (F), de acordo com a Lei Complementar Municipal n.° 01/94:

I- Será contado como tempo de serviço, salvo para a estabilidade, aquele prestado a outros Municípios, Estados, Distrito Federal e à União.

II- Considera-se como de efetivo exercício o afastamento decorrente de casamento, por até 8 (oito) dias.

III- É permitida a acumulação de tempo de serviço concorrente ou simultaneamente prestado.

IV- A licença para tratamento de saúde em pessoa da família será concedida com dois terços da remuneração, quando exceder de um até seis meses.

Marque a alternativa que apresenta a correlação correta:

A

I-V; II-V; III-V; IV-F.

B

I-V; II-V; III-F; IV-V.

C

I-V; II-F; III-V; IV-F.

D

I-F; II-V; III-F; IV-V.

E

l-F; II-F; III-V; IV-V.

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Q979155

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Provas: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Assistente Social | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Contador | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Advogado | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Arquiteto | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Enfermeiro | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Engenheiro Civil | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista | CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Médico |

Q979155 Legislação dos Municípios do Estado do Pará

Marque a alternativa correta sobre o direito de petição assegurado ao servidor público civil do Município de São Miguel do Guamá, conforme a Lei Complementar n.°01/94:

A

O direito de petição é assegurado apenas para defesa de direitos ou contra ilegalidade ou abuso de poder.

B

O requerimento, a representação e o pedido de reconsideração serão apresentados no gabinete da Prefeitura.

C

A petição será decidida pela autoridade que tenha expedido o ato ou proferido a decisão, no prazo improrrogável de trinta dias.

D

Os recursos serão decididos no prazo improrrogável de trinta dias e recebidos nos efeitos devolutivo e suspensivo.

E

Os recursos, quando cabíveis e tempestivos, suspendem a prescrição.

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Q1170659

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170659 Não definido

A dietoterapia, parte da nutrição que estuda dietas para o tratamento de doenças através da alimentação, têm sua aplicação em hospitais bastante ampla, onde as dietas podem ser alteradas quanto sua consistência, temperatura ou volume (modificações físicas) ou então quanto à qualidade ou quantidade de seus nutrientes (modificações químicas). Sobre esse assunto, assinale a alternativa incorreta.

A

Na dieta branda, os alimentos são modificados de modo a torná-los de mais fácil digestão. Esse tipo de dieta se aplica aos pacientes que apresentam doenças não muito graves, como, por exemplo, alguns problemas digestivos. A diferença entre ela e a dieta normal é a técnica de preparo. Na dieta branda fazem parte alimentos cozidos, assados ou grelhados e algumas frutas ao natural.

B

Na dieta pastosa, o alimento, além de cozido, é modificado pelo fracionamento. Contém teores de nutrientes próximos aos da dieta normal e inclui alimentos moídos, em forma de purês ou pastas, e também algumas frutas cruas amassadas. Formas de preparação não aceitas abrangem torradas bem finas, biscoitos doces ou salgados.

C

Adieta semilíquida representa um estágio intermediário entre a dieta pastosa e a líquida; é composta de alimentos semifluidos, porém de consistência espessa. A preparação de leguminosas, por exemplo, assegura que estas devem ser liquidificadas e passadas na peneira.

D

A dieta líquida pode ser completa ou restrita, esta última conhecida como dieta líquida de prova. Adieta líquida completa é composta de alimentos sob forma líquida ou que se transformaram em líquido ainda na boca. Inclui sucos, sopas, mingaus ralos, leite (puro ou com farinhas nutritivas), sorvetes e gelatinas. A dieta líquida restrita é utilizada, quase sempre, para testar a aceitação do paciente. Uma dieta líquida completa é composta, por exemplo, de doces como: gelatinas, geleia de mocotó e suspiros.

E

Na dieta hiperférrica, visa-se o aumento da ingestão de ferro. É recomendada quando há necessidade de reposição desse mineral no organismo. A dieta hipercalêmica eleva a ingestão de potássio.

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Q1170660

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170660 Não definido

As vitaminas são substâncias indispensáveis ao ser humano apesar de aparecerem nos alimentos em pequenas concentrações, porém, seu excesso e deficiência podem causar inúmeros sintomas. Sobre esse assunto, assinale a afirmativa correta.

A

A ingestão excessiva de vitamina A pode trazer alterações ao organismo: o fígado e o baço aumentam de volume, a pele se descama, aparece um prurido generalizado; o cabelo cai, surgem náuseas, dores de cabeça e dores nos ossos. Quantidades elevadas de caroteno não causam intoxicação, sendo sua única consequência o amarelecimento das palmas das mãos e da planta dos pés. A recomendação diária de vitaminaAé de 1,0mg para homens e 2,0mg para mulheres.

B

O excesso de vitamina D no organismo pode acarretar uma síndrome tóxica, cujos sintomas são: perda de apetite, vômitos, dores de cabeça, sonolência e ausência de diarreia. A recomendação diária para adultos é de 5 a 1 O microgramas.

C

A deficiência de vitamina E se manifesta, principalmente através da hemólise, que é a destruição de glóbulos vermelhos e de anemia e dermatite, sem acometer os lactentes. Para os homens, a recomendação é de 10mg por dia e para mulheres 8mg.

D

A vitamina K se ingerida em excesso, por longos períodos, pode ser tóxica, fazendo surgir manchas vermelhas na pele ou nas mucosas, causando hemorragias e degeneração dos rins. As recomendações são semelhantes às da vitamina E.

E

A carência de vitamina D provoca doenças ósseas como: o raquitismo nas crianças, caracterizado por ossos moles, pernas arqueadas, deformidades esqueléticas, amolecimento dos ossos nos adultos, deficiências dentárias. A recomendação diária para adultos é de 10 a 15 microgramas.

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Q1170661

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170661 Não definido

As doenças e manifestações orgânicas mais frequentes são decorrentes das deficiências de vitaminas hidrossolúveis. Sobre elas, assinale a alternativa incorreta.

A

Beribéri: causada pela deficiência de Tiamina, caracteriza-se por manifestações neurológicas e pela anorexia, que é a perda de apetite. Podem, também, ocorrer manifestações cardiovasculares e edema.

B

Dermatite, parada de crescimento, distúrbios digestivos e do sistema nervoso: são manifestações causadas pela insuficiência de Riboflavina no organismo.

C

Fraqueza, irritabilidade, insônia e dificuldade de deambulação: são causados pela deficiência de Cianocobalamina.

D

Pelagra: causada pela deficiência de vitamina PP "Preventiva da pelagra", é uma doença caracterizada por dermatite, diarreia e demência, por isso, é também conhecida como doença dos 3 "d".

E

Escorbuto: doença causada por deficiência de ácido ascórbico, caracteriza-se por fragilidade capilar, acarretando sangramento de gengiva, hemorragia subcutânea e dificuldade de cicatrização.

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Q1170662

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170662 Não definido

As leis criadas pelo médico argentino Pedro Escudero, que enfatizam uma alimentação saudável, é composta por quatro princípios, e aplica-se também a indivíduos enfermos. A lei da harmonia defende que a alimentação diária deve:

A

preconizar a importância da adequação de proporção dos nutrientes entre si.

B

conter todos os nutrientes necessários ao organismo.

C

deve estar adaptada às necessidades fisiológicas.

D

cobrir as exigências energéticas do organismo.

E

ser adaptada aos hábitos alimentares, situação econômico-social e aspectos clínicos individuais.

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Q1170663

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170663 Não definido

As proteínas são macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos, compõem o grupo de Macronutrientes e são classificadas de acordo com seus aminoácidos: essencial, não essencial ou condicionalmente essenciais. Os aminoácidos essenciais são aqueles que não podem ser sintetizados pelo organismo, ou seja, devem ser fornecidos por parte da dieta. Assinale a alternativa que não apresenta um aminoácido essencial.

A

Glicina.

B

Metionina.

C

Leucina.

D

Fenilanina.

E

Lisina.

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Q1170664

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170664 Não definido

Sobre a digestão, absorção e metabolismo dos lipídios, é correto afirmar que:

A

pequenas quantidades de gordura são digeridas na boca pela lipase lingual, sendo a maior parte da sua digestão no estômago, pela ação da lipase gástrica.

B

na digestão, ao atingir o intestino delgado, a gordura inibe o esvaziamento gástrico por meio do estímulo à liberação do hormônio colecistoquinina (CCK), bloqueando a motilidade gástrica decorrente da ação da gastrina.

C

as lipases atuam sobre os fosfolipídios e ésteres de colesterol, não sendo necessária a ação de outras enzimas, a não ser a fosfolipase, que atua nos fosfolipídios, liberando ácidos graxos e lisolipídios.

D

os triglicerídeos de cadeia média não são reesterificados nos enterócitos, são digeridos rapidamente e não são afetados pelos fatores intestinais que inibem a absorção de gordura.

E

a classificação das lipoproteínas é feita de acordo com a densidade que elas flotam após a centrifugação. Desse modo, são denominadas como quilomícron, lipoproteína de densidade muito baixa (LDL), lipoproteína de densidade intermediária (IDL), lipoproteína de baixa densidade (VLDL) e lipoproteína de alta densidade (HDL).

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Q1170665

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170665 Não definido

A utilização de exames laboratoriais possibilita confirmar o diagnóstico precocemente, correlacionando os resultados com o estado clínico informado, permitindo detectar deficiências nutricionais, porém, a avaliação bioquímica isolada não deve ser conclusiva sobre o estado nutricional do indivíduo. A combinação com outras avaliações e inquéritos deve ser levada em consideração. Sobre a avaliação nutricional, por meio da avaliação bioquímica, é incorreto afirmar que:

A

Quando a depleção proteica é muito severa, as concentrações de proteínas plasmáticas diminuem, assim como, os percentuais de proteínas viscerais. O índice de Creatinina-Altura e a dosagem urinária da 3-Metil Histidina auxiliam na identificação das condições do comportamento muscular.

B

Durante a desnutrição, a degradação intensa do músculo esquelético pode ser aferida a partir da dosagem de Creatinina Urinária. O cálculo é baseado na creatinina urinária (24 horas) multiplicado por 100 e dividido pelo coeficiente de creatinina.

C

A Albumina é uma proteína de síntese hepática abundantemente no meio extracelular. Possui meia-vida de 18 a 20 dias.

D

A Transferrina é uma proteína de síntese hepática relacionada com o transporte de ferro sérico. Possui meia vida de três a cinco dias. Sua utilização como parâmetro de avaliação do estado nutricional deve ser restrita em condições como: doenças hepáticas, anemias importantes e hemossiderose.

E

A Proteína Transportadora de Retinol está ligada à Albumina, com ação no transporte de vitamina A do tecido hepático para outros tecidos.

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Q1170666

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170666 Não definido

Uma característica fundamental para a alimentação saudável, é que os alimentos sejam seguros e não apresentem nenhum perigo intrínseco ou contaminação de natureza biológica, física ou química em níveis que comprometam a saúde do consumidor. No que se refere aos aspectos higiênico-sanitários dos alimentos e segurança alimentar, assinale a alternativa correta.

A

Como medida de segurança, consideram-se completamente cozidos os alimentos do grupo das carnes submetidos a temperaturas superiores a 65°C no seu interior.A cocção de uma peça de um quilograma de carne demora uma hora para que a ação do calor atinja o seu interior.

B

Quando ocorre a contaminação dos alimentos, os microorganismos se multiplicam rapidamente, mesmo não encontrando condições apropriadas. As temperaturas de cocção dos alimentos apresentam condições de segurança para impedir a multiplicação de micro-organismos, sendo seu controle muito utilizado como forma de apresentar o alimento seguro.

C

Os micro-organismos prejudiciais à saúde são capazes de se multiplicar em temperaturas superiores a 4°C e inferiores a 20ºC, sendo essa faixa considerada perigosa.

D

A maioria dos micro-organismos se multiplica rapidamente a temperaturas próximas a 1 0ºC e à do meio ambiente, sendo essa faixa considerada ideal para o crescimento microbiano.

E

Recomenda-se que o alimento pronto para ser servido seja conservado fora da faixa de perigo, sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5°C (saladas, frios, sobremesas etc.) ou mantido aquecido a temperaturas superiores a 60°C (massas, arroz, feijão, carnes, molhos etc.).

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Q1170667

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170667 Não definido

Os micro-organismos são capazes de alterar as características dos produtos de consumo alimentício humano ou animal, considerados agentes de contaminação alimentar. Assinale a afirmativa incorreta no que se refere a bactérias, suas formas de transmissão/contaminação e sintomas.

A

Staphylococcus aureus; contaminação: saladas de ovos, atum ou batata, bolos recheados com doces e com cremes e leite cru sem fervura ou pasteurização; sintomas: náuseas, vômitos, salivação intensa, sudorese, desidratação.

B

Clostridium perfringens; transmissão: molhos em geral, tortas de carne, temperos em geral; sintomas: severa diarreia com odor fétido, dores abdominais e gases.

C

Clostridium botulinium; contaminação: conservas caseiras de legumes ou feijões, alimentos embalados à vácuo e enlatados consumidos sem cozimento correto; sintomas: distúrbios visuais, dores de cabeça e faringe, paralisia respiratória.

D

Vibrio cholerae; transmissão: pela ingestão de água e alimentos contaminados; sintomas: inicia-se com uma diarreia moderada ou muito intensa, podendo levar o paciente, após 12 horas de processo, a entrar em choque, devido à perda intensa defluídos.

E

Salmonela; contaminação: alimentos principalmente de origem animal, como carnes malcozidas de aves, ovos servidos crus ou malcozidos e derivados apenas do leite pasteurizado, produtos de panificação como os que têm recheio de creme e ovos, saladas diversas, principalmente com molho de maionese caseira; sintomas: diarreia mucosa, ocasionalmente com sangue, náuseas, vômitos e febre (36ºC a 37ºC).

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Q1170668

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170668 Não definido

Os serviços de alimentação têm como função: produzir refeições e lanches seguros, contribuir para os procedimentos de educação alimentar, beneficiar os funcionários e a população em geral, assegurar a qualidade e a higiene na produção de alimentos e refeições. Sobre este assunto, assinale a alternativa correta.

A

Quanto às instalações sanitárias, devem conter vaso sanitário em boas condições e com tampa, pia e mictório para cada 25 funcionários, provido de papel higiênico e lixeira com tampa acionada por pedal.

B

Cuidados com a área para armazenamento em temperatura ambiente: os alimentos devem ser separados por grupos: sacarias devem ficar sobre estrados fixos com altura mínima de 25cm, separados da parede entre pilhas, no mínimo com 20cm e distantes do forro 10cm.

C

O vestiário deve ser separado por sexo, deve possuir armários individuais por funcionário e chuveiro para cada 25 funcionários, independentemente ou associados aos banheiros.

D

A área para o preparo de carnes, aves e pescados, se possível deve ser climatizada com temperatura entre 5° e 18°C.

E

Os utensílios de mesa devem ser em quantidade igual ou superior ao número provável de consumidores, lavados manualmente ou à máquina, sempre em água quente próximo de 60°C.

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SEM DESCULPAS DESSA VEZ

SEM DESCULPAS DESSA VEZ

Questões de Concurso Público Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA 2016 para Nutricionista

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