Questões de Concurso Público CISCOPAR 2023 para Nutricionista
Foram encontradas 50 questões
Q2300495
Saúde Pública
De acordo com a Lei n.° 8.080/90, referente ao
Sistema Único de Saúde (SUS), analise o enunciado
abaixo:
As ações e serviços públicos de saúde e os serviços privados contratados ou conveniados que integram o Sistema Único de Saúde (SUS), são desenvolvidos de acordo com as diretrizes previstas no art. 198 da Constituição Federal, obedecendo ainda aos seguintes princípios, EXCETO:
As ações e serviços públicos de saúde e os serviços privados contratados ou conveniados que integram o Sistema Único de Saúde (SUS), são desenvolvidos de acordo com as diretrizes previstas no art. 198 da Constituição Federal, obedecendo ainda aos seguintes princípios, EXCETO:
Q2300496
Saúde Pública
Sobre o Serviço Único de Saúde (SUS), é CORRETO
afirmar:
Q2300497
Saúde Pública
Conforme o Artigo 198, de acordo com a
Constituição Federal de 1988, as ações e serviços
públicos de saúde integram uma rede regionalizada e
hierarquizada e constituem um sistema único,
organizado de acordo com as seguintes diretrizes,
EXCETO:
Q2300498
Saúde Pública
Para o estabelecimento de valores a serem
transferidos aos Estados, Distrito Federal e
Municípios, conforme o Artigo 35º da Lei n.º
8.080/90, alguns critérios devem ser utilizados. Em
relação aos critérios estabelecidos em Lei, julgue os
itens atribuindo (V) para verdadeiro e (F) para falso.
( ) Níveis de participação do setor de saúde nos orçamentos estaduais e municipais.
( ) Perfil sociológico do Estado.
( ) Perfil demográfico da região.
Julgados os itens, assinale a alternativa que agrupa a sequência CORRETA.
( ) Níveis de participação do setor de saúde nos orçamentos estaduais e municipais.
( ) Perfil sociológico do Estado.
( ) Perfil demográfico da região.
Julgados os itens, assinale a alternativa que agrupa a sequência CORRETA.
Q2300499
Saúde Pública
De acordo com o Decreto n.º 7.508, de 28 de junho
de 2011, que regulamenta a Lei n.º 8.080, de 19 de
setembro de 1990, para dispor sobre a organização do
SUS, o planejamento da saúde, a assistência à saúde
e a articulação interfederativa, e dá outras
providências, os serviços de saúde específicos para o
atendimento da pessoa que, em razão de agravo ou de
situação laboral, necessita de atendimento especial,
refere-se a(o):
Q2300500
Saúde Pública
O conjunto de programas, ações e decisões tomadas
pelos governos, seja nacional, estadual ou municipal,
que tenha participação direta ou indireta de entes
públicos e/ou privados, que visam assegurar
determinado direito da população, é denominado de:
Q2300501
Saúde Pública
De acordo com o artigo 4º da Lei n.º 8.142, de 28 de
dezembro de 1990, dentre os requisitos necessários
aos Municípios, Estados e Distrito Federal para o
recebimento dos recursos financeiros do Fundo
Nacional de Saúde para a cobertura das ações e
serviços de saúde, é CORRETO afirmar:
Q2300502
Saúde Pública
Sobre a Lei n.° 8.142/90, que dispõe sobre a
participação da comunidade na gestão do Sistema
Único de Saúde (SUS), assinale a alternativa
INCORRETA.
Q2300503
Saúde Pública
Em conformidade com o artigo n.º 7, da Lei nº 8.080,
de 19 de setembro de 1990, as ações e serviços
públicos de saúde e os serviços privados contratados
ou conveniados que integram o Sistema Único de
Saúde (SUS), são desenvolvidos de acordo com as
diretrizes previstas no art. 198 da Constituição
Federal, obedecendo ainda aos seguintes princípios
que são:
Q2300504
Saúde Pública
A definição a seguir, refere-se a um princípio do SUS,
conforme o ABC do SUS:
Assegurar ações e serviços de todos os níveis de acordo com a complexidade que cada caso requeira, more o cidadão onde morar, sem privilégios e sem barreiras, considerando que todo cidadão é igual perante o SUS e será atendido conforme suas necessidades até o limite do que o sistema puder oferecer para todos.
Sobre o tema, assinale a alternativa CORRETA.
Assegurar ações e serviços de todos os níveis de acordo com a complexidade que cada caso requeira, more o cidadão onde morar, sem privilégios e sem barreiras, considerando que todo cidadão é igual perante o SUS e será atendido conforme suas necessidades até o limite do que o sistema puder oferecer para todos.
Sobre o tema, assinale a alternativa CORRETA.
Q2300505
Nutrição
As reações enzimáticas podem ocorrer no alimento
natural, mas também durante o seu processamento e
armazenamento. Essas reações são consideradas
importantes pois elas podem formar compostos
desejáveis, ou favorecer as consequências
indesejáveis. Na área de panificação existe uma
enzima que transforma o amido da farinha de trigo em
pequenas dextrinas, sendo assim, permite a ação do
fermento durante a fermentação da massa e seu
crescimento. Portanto, assinale a alternativa que
indica essa enzima.
Q2300506
Nutrição
Analise o enunciado a seguir:
Além do suprimento energético, os ____________atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo. Podem ser divididos em classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE com o nutriente a que o trecho acima se refere.
Além do suprimento energético, os ____________atuam como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo. Podem ser divididos em classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas.
Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE com o nutriente a que o trecho acima se refere.
Q2300507
Nutrição
A maioria dos óleos vegetais possuem duplas ligações
e apresentam configuração química CIS. Esses óleos
que estão no estado líquido podem passar por processamento industrial e se solidificarem,
formando assim as margarinas. Assinale a alternativa
CORRETA que contém a reação que ocorre durante
esse processamento (o qual ocorre uma isomerização
de parte das ligações CIS, formando os isômeros
TRANS, sendo assim nocivo à saúde humana).
Q2300508
Nutrição
A qualidade dos produtos alimentícios está
relacionada com as características nutricionais,
microbiológicas e sensoriais, sendo, na maior parte
das vezes, a qualidade sensorial como um fator
determinante para a escolha do produto. Desse modo,
para a Ciência e Tecnologia de Alimentos, a análise
sensorial representa o campo científico que serve
como ferramenta fundamental para a determinação da
qualidade de um produto desenvolvido ou
modificado.
Sobre a condução de experimentos envolvendo análise sensorial, é CORRETO afirmar:
Sobre a condução de experimentos envolvendo análise sensorial, é CORRETO afirmar:
Q2300509
Nutrição
Os principais testes sensoriais são classificados em
objetivos e subjetivos. Os objetivos fornecem dados
diretos sobre as propriedades sensoriais dos produtos
e nessa classe estão os métodos discriminativos e
descritivos. Já os testes subjetivos, também
conhecidos como afetivos ou de consumidor,
fornecem características sobre aceitabilidade, gosto
ou preferências. Em relação aos principais testes
sensoriais objetivos e subjetivos, analise as sentenças
abaixo:
I- O teste duo-trio é considerado um teste objetivo discriminativo, no qual são apresentadas simultaneamente uma amostra padrão e duas amostras codificadas, sendo uma delas idêntica a padrão. Cabe ao julgador identificar a amostra igual a padrão.
II- O teste triangular é considerado um teste objetivo descritivo, utilizado para determinar pequenas diferenças sensoriais inespecíficas entre dois tratamentos ou produtos.
III- O teste de aceitação por escala hedônica é considerado um teste afetivo, no qual o indivíduo expressa o grau de gostar ou de desgostar de um determinado produto, de forma globalizada ou em relação a um atributo específico.
IV- Os testes grupo de foco, equipe de foco e entrevistas individuais, são considerados testes afetivos quantitativos.
Está(ão) CORRETA(S):
I- O teste duo-trio é considerado um teste objetivo discriminativo, no qual são apresentadas simultaneamente uma amostra padrão e duas amostras codificadas, sendo uma delas idêntica a padrão. Cabe ao julgador identificar a amostra igual a padrão.
II- O teste triangular é considerado um teste objetivo descritivo, utilizado para determinar pequenas diferenças sensoriais inespecíficas entre dois tratamentos ou produtos.
III- O teste de aceitação por escala hedônica é considerado um teste afetivo, no qual o indivíduo expressa o grau de gostar ou de desgostar de um determinado produto, de forma globalizada ou em relação a um atributo específico.
IV- Os testes grupo de foco, equipe de foco e entrevistas individuais, são considerados testes afetivos quantitativos.
Está(ão) CORRETA(S):
Q2300510
Nutrição
Os processos mais importantes de conservação de
alimentos se baseiam na redução das taxas de
alterações microbiológicas, enzimáticas e sensoriais,
proporcionando uma segurança alimentar. Dentre os
diversos tipos de métodos de conservação de
alimentos, pode-se destacar a conservação de
alimentos que se baseiam na redução da atividade de
água. Em relação à conservação de alimentos,
assinale a alternativa que corresponde
CORRETAMENTE aos métodos de conservação de
alimentos que se baseiam na redução da atividade de
água.
Q2300511
Nutrição
A maior parte dos alimentos de origem animal e
vegetal tem como uma de suas características se
deteriorarem com facilidade. A deterioração começa
imediatamente após o abate animal ou colheita
vegetal. Portanto, para ampliar a vida útil dos
alimentos, é necessário a eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os alimentos. Dentre esses
princípios, se situam os processos ou métodos de
conservação de alimentos.
Sobre os processos de conservação de alimentos, analise as sentenças a seguir:
I- O branqueamento é muito utilizado como prétratamento no processamento de frutas e hortaliças, tendo como principal objetivo primário a inativação de enzimas.
II- A esterilização é uma tecnologia que visa a eliminação de micro-organismos deteriorantes, com a utilização de baixas temperaturas de processamento com tempo prolongado.
III- A esterilidade comercial consiste num tratamento térmico que elimina micro-organismos e atividades enzimáticas que poderiam ocorrer sob condições de armazenamento definido.
IV- Todos os alimentos desidratados apresentam alta retenção das características sensoriais e nutricionais.
As alternativas CORRETAS são:
Sobre os processos de conservação de alimentos, analise as sentenças a seguir:
I- O branqueamento é muito utilizado como prétratamento no processamento de frutas e hortaliças, tendo como principal objetivo primário a inativação de enzimas.
II- A esterilização é uma tecnologia que visa a eliminação de micro-organismos deteriorantes, com a utilização de baixas temperaturas de processamento com tempo prolongado.
III- A esterilidade comercial consiste num tratamento térmico que elimina micro-organismos e atividades enzimáticas que poderiam ocorrer sob condições de armazenamento definido.
IV- Todos os alimentos desidratados apresentam alta retenção das características sensoriais e nutricionais.
As alternativas CORRETAS são:
Q2300512
Nutrição
Vários alimentos consumidos regularmente contêm
diversas substâncias químicas consideradas tóxicas.
Algumas podem ser letais se ingeridas em
quantidades elevadas, outras interferem na
digestibilidade, absorção ou utilização de nutrientes,
afetando a qualidade nutricional dos alimentos,
podendo estar naturalmente ou indiretamente
presente nos alimentos. Em relação aos agentes
tóxicos presentes nos alimentos, assinale a alternativa
que apresenta SOMENTE agentes tóxicos
naturalmente presentes nos alimentos.
Q2300513
Nutrição
A defumação de carnes tem por objetivo o
desenvolvimento de sabor, cor e aroma
característicos. No entanto, a fumaça utilizada possui
componentes específicos que são formados durante a pirólise da gordura à temperatura elevada;
prontamente esses compostos são absorvidos pela
carne. Após a ingestão da carne, esses compostos são
metabolizados para derivados intermediários
responsáveis por seu efeito carcinogênico.
Sobre a defumação de produtos cárneos, assinale o componente específico citado no texto.
Sobre a defumação de produtos cárneos, assinale o componente específico citado no texto.
Q2300514
Nutrição
Existem diversas modificações químicas e
bioquímicas em alimentos que podem ocorrer depois
que o alimento é destinado para a sua comercialização
até chegar na mesa do consumidor, que podem
promover impactos negativos e positivos na
qualidade do produto, afetando as suas características
sensoriais e nutricionais, bem como podendo causar
efeitos adversos à saúde do consumidor. Em relação
às modificações físicas, químicas e biológicas dos
alimentos, assinale o item CORRETO.
Conheça nossos planos