Questões de Gastronomia para Concurso

Para definição de um método para análise de alimentos há fatores determinantes, como o produto que será analisado. Outros fatores a serem considerados são listados abaixo, EXCETO:

Muito se discute sobre a tendência de que a competição por mercados será definida não por empresas individuais, mas, sim, pela gestão da cadeia de suprimentos. Conceitualmente, esta abordagem tem sido bem difundida, trabalhada e ilustrada por diversos casos e exemplos. Em uma era de concorrência de redes, as recompensas irão para as organizações que puderem melhor estruturar, coordenar e gerenciar os relacionamentos com seus parceiros em uma rede comprometida com relacionamentos melhores, mais estreitos e mais ágeis com seus clientes finais (CHRISTOPHER et al, 2001; HARRISON et al, 2002; COX, 2004)

Com base nesse trecho, é INCORRETO afirmar que:

Analise as afirmativas abaixo sobre proteínas, carboidratos e sais minerais, e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.

( ) Proteínas e carboidratos são fontes de energia. ( ) Sais minerais servem para o bom funcionamento do organismo, porém apenas as proteínas estão ligadas ao crescimento. ( ) Proteínas são importantes para a formação da pele e dos ossos. ( ) Todos os sais minerais e carboidratos previnem doenças. ( ) Alimentos como pão branco e açúcar são ótimos exemplos de alimentos ricos em sais minerais.

A sequência correta é

Leia o texto, publicado na revista Exame, no dia 19 de março de 2012.
São Paulo – A Starbucks está lançando apenas no Brasil o “Brigadeiro Frappuccino”, uma bebida, como o próprio nome diz, feita à base de um dos doces mais emblemáticos do país, o brigadeiro. O lançamento acompanha a estratégia já posta em prática pela rede de cafeterias também em outros países, como o Japão, que possui o Jelly Frappuccino, e alguns lugares do Oriente Médio, que têm uma bebida à base de tâmara.
Analise as afirmativas abaixo, sobre marketing aplicado à gastronomia, e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.
( ) O texto refere-se à parte do mix de marketing que estuda especificamente a promoção. ( ) O produto respeita o gosto local e, com base nisso, a chance de assertividade com o cliente é maior. ( ) Esse é um exemplo isolado, pois grandes redes tendem a não se preocupar com os gostos locais, uma vez que isso pode interferir no preço. ( ) Outros itens do mix de marketing como preço e praça não são relevantes, pois, nesse caso, por se tratar de um produto especificamente destinado a um mercado determinado, o cliente não avalia o preço. ( ) Trata-se de uma praça específica e, dessa forma, não se fazem necessárias ações promocionais para a divulgação, já que essas redes servem produtos massificados.
A sequência correta é

A merendeira deve seguir, na sua rotina diária, certos procedimentos. Sobre esses procedimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. A merendeira deve manter rigorosa higiene pessoal.

II. A merendeira, na fase de preparo, deve ter todo o cuidado para evitar a contaminação do alimento.

III. A merendeira deve organizar a distribuição da merenda, criando um ambiente agradável para os alunos.

IV. A merendeira, como membro da equipe escolar, deve orientar os alunos sobre hábitos saudáveis de alimentação.

Assinale a opção que indica o número de afirmativas certas.