Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 1.143 questões
Q1207388
Veterinária
Atualmente, há diferentes sistemas de produção de animais de interesse zootécnico que adotam tecnologias visando a obtenção de bom desempenho produtivo e econômico e para garantir a qualidade dos produtos. Entretanto, sistemas de produção intensivos provocam um impacto ambiental que pode prejudicar o meio ambiente. Nesse contexto, práticas com potencial para redução de impacto ambiental no Brasil incluem
o manejo da pastagem com base em parâmetros como rotação de pastagem, pressão de pastejo, período de descanso, capacidade de rebrota da forrageira e condições do clima e do solo, para evitar a degradação da pastagem e a possível erosão do solo.
o manejo da pastagem com base em parâmetros como rotação de pastagem, pressão de pastejo, período de descanso, capacidade de rebrota da forrageira e condições do clima e do solo, para evitar a degradação da pastagem e a possível erosão do solo.
Q1206157
Veterinária
Com relação às condições sanitárias da produção de leite, o responsável deve observar diversos itens. No Decreto nº 30.691, de 29 de março de 1952, constam várias destas condições:
1. Condições de higiene do local. 2. Estado sanitário dos animais. 3. Higiene e esterilização dos recipientes. 4. Realização de provas específicas para a verificação da qualidade do produto.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Condições de higiene do local. 2. Estado sanitário dos animais. 3. Higiene e esterilização dos recipientes. 4. Realização de provas específicas para a verificação da qualidade do produto.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1206141
Veterinária
Dentre as normas de higiene dos estabelecimentos agroindustriais, devem-se observar várias normas sanitárias com o objetivo de se evitar contaminações.
Conforme o Decreto nº 30.691, de 29 de março de 1952, é correto afirmar:
1. As condições de higiene devem ser mantidas antes, durante e depois de todos os processos realizados. 2. As instalações devem estar ausentes de insetos, roedores e quaisquer outros animais que possam veicular contaminantes. 3. As refeições devem ser realizadas em local apropriado, não sendo permitido fazê-las dentro das instalações agroindustriais. 4. Os funcionários que trabalham com necroscopias e produtos condenados pelo serviço de inspeção devem promover a desinfecção de mãos, utensílios e uniformes de forma adequada e com o uso de produtos apropriados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Conforme o Decreto nº 30.691, de 29 de março de 1952, é correto afirmar:
1. As condições de higiene devem ser mantidas antes, durante e depois de todos os processos realizados. 2. As instalações devem estar ausentes de insetos, roedores e quaisquer outros animais que possam veicular contaminantes. 3. As refeições devem ser realizadas em local apropriado, não sendo permitido fazê-las dentro das instalações agroindustriais. 4. Os funcionários que trabalham com necroscopias e produtos condenados pelo serviço de inspeção devem promover a desinfecção de mãos, utensílios e uniformes de forma adequada e com o uso de produtos apropriados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Médico Veterinário |
Q1204405
Veterinária
O Decreto nº 9013 de 2017 do MAPA dispõe sobre o
Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de
Produtos de Origem Animal no Brasil. Em relação a este
Decreto, é CORRETO afirmar:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Médico Veterinário |
Q1204397
Veterinária
A contaminação dos alimentos pode ocorrer em qualquer
etapa da cadeia de produção. São exemplos de
contaminação biológica, química e física, respectivamente:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Médico Veterinário |
Q1204395
Veterinária
Os Procedimentos de Controle da Listeria monocytogenes
em produtos de origem animal prontos para o consumo do
Ministério da Agricultura têm como objetivo monitorar e
assegurar a inocuidade destes produtos em relação a este
patógeno. Os produtos de origem animal, prontos para o
consumo, alvo do programa, devem apresentar a seguinte
característica físico-química:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Médico Veterinário |
Q1204393
Veterinária
O Regulamento Técnico para Produção, Controle e
Emprego de vacinas contra o botulismo determina os
testes de controle de qualidade a serem realizados nas
vacinas. Em relação ao controle de qualidade da vacina
contra o botulismo, é CORRETO afirmar:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Linhares - ES
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Linhares - ES - Médico Veterinário |
Q1202980
Veterinária
Miúdos são os órgãos e as partes de animais de abate
julgados aptos para o consumo humano pela inspeção
veterinária oficial. São classificados como miúdos de
pescado:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Linhares - ES
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Linhares - ES - Médico Veterinário |
Q1202979
Veterinária
Na conservação do leite devem ser atendidos o seguinte
limite máximo de conservação e temperatura:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Linhares - ES
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Linhares - ES - Médico Veterinário |
Q1202978
Veterinária
Em relação à pasteurização do leite é CORRETO afirmar
que :
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Linhares - ES
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Linhares - ES - Médico Veterinário |
Q1202977
Veterinária
De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e
Sanitária de Produtos de Origem Animal, em relação à
fabricação de leite e derivados é CORRETO afirmar que:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Linhares - ES
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Linhares - ES - Médico Veterinário |
Q1202969
Veterinária
Os métodos de conservação têm o objetivo de aumentar a
vida útil dos alimentos através de técnicas que evitam as
alterações físicas, químicas e biológicas. A técnica cujo
objetivo é a redução do pH do meio facilitando a
conservação do produto é chamada de:
Q1202370
Veterinária
O Decreto Federal 9.013, de 29 de março de 2017, determina que os responsáveis pelos estabelecimentos deverão assegurar que todas as etapas de fabricação dos produtos de origem animal sejam realizadas de forma higiênica, a fim de se obter produtos que atendam aos padrões de qualidade, que não apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse do consumidor.
Assinale a alternativa correta com relação aos critérios de higiene estabelecidos no Decreto citado acima.
Assinale a alternativa correta com relação aos critérios de higiene estabelecidos no Decreto citado acima.
Q1201221
Veterinária
Os alimentos quando mal manipulados podem transmitir vários microrganismos e(ou) substâncias químicas prejudiciais à saúde do homem. Em relação às noções de boas práticas de industrialização de alimentos de origem animal, julgue o item a seguir.
O termo “bactérias do apodrecimento” é atribuído àquelas bactérias que causam o apodrecimento dos alimentos, deixando-os impróprios para o consumo humano, mas que não causam necessariamente uma doença no homem.
O termo “bactérias do apodrecimento” é atribuído àquelas bactérias que causam o apodrecimento dos alimentos, deixando-os impróprios para o consumo humano, mas que não causam necessariamente uma doença no homem.
Q1199585
Veterinária
Com relação às características organolépticas observadas para consumo de moluscos bivalvos, são considerados verdadeiros:
I. Cheiro agradável e pronunciado.
II. Carne úmida bem aderente à concha, de aspecto esponjoso, de cor cinzento-clara nas ostras e amareladas nos mexilhões.
III. Devem ser expostos à venda vivos com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas.
I. Cheiro agradável e pronunciado.
II. Carne úmida bem aderente à concha, de aspecto esponjoso, de cor cinzento-clara nas ostras e amareladas nos mexilhões.
III. Devem ser expostos à venda vivos com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas.
Q1196894
Veterinária
Julgue o item seguinte, relativo a situações que podem ocorrer em um abatedouro frigorífico de aves.
As vísceras contaminadas com fezes devem ser condenadas.
As vísceras contaminadas com fezes devem ser condenadas.
Q1196890
Veterinária
Julgue o item seguinte, relativo a situações que podem ocorrer em um abatedouro frigorífico de aves.
O rompimento de vísceras durante o processo de evisceração, não contribui para a disseminação de bactérias patogênicas, como, por exemplo, a Salmonella spp.
O rompimento de vísceras durante o processo de evisceração, não contribui para a disseminação de bactérias patogênicas, como, por exemplo, a Salmonella spp.
Q1196766
Veterinária
Julgue o item seguinte, relativo a situações que podem ocorrer em um abatedouro frigorífico de aves.
As vísceras contaminadas com bile devem ser condenadas.
As vísceras contaminadas com bile devem ser condenadas.
Q1196756
Veterinária
Em relação aos microrganismos que causam em queijos o defeito conhecido como estufamento tardio, é CORRETO afirmar que
Q1196613
Veterinária
Julgue o item seguinte, relativo a situações que podem ocorrer em um abatedouro frigorífico de aves.
É permitido lavar carcaças ou vísceras contaminadas com fezes, pois a lavagem não dissemina os microrganismos.
É permitido lavar carcaças ou vísceras contaminadas com fezes, pois a lavagem não dissemina os microrganismos.
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