Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
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Sobre queijo, analise:
I. O queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação.
II. O queijo maturado é o que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo.
III. Está reservado a produtos em que a base láctea possa conter gordura e/ou proteína de origem não láctea.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):
I- Superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha. II- olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária. III- brânquias ou guelras róseas ou vermelhas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave. IV- abdômen com forma normal, deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.
Dos itens acima descritos, está(ão) o correto(s) , apenas:
I. no exame ante mortem o animal esteja febril. II. apresentem lesões miliares ou perláceas de parênquimas ou serosas. III. apresentem lesões caseosas concomitantes em órgãos ou serosas do tórax e do abdômen. IV. sejam acompanhadas de caquexia.
Dos itens acima são consideradas corretas:
I. Gordura, Acidez Titulável, Densidade Relativa, Índice Crioscópico, Sólidos Não Gordurosos e Alizarol são realizadas diariamente ou quantas vezes for necessário. II. Contagem Padrão em Placas: é feita uma média geométrica sobre um período de 03 (três) meses, com pelo menos 01 (uma) análise mensal, em Unidade Operacional da Rede Brasileira de Laboratórios para Controle da Qualidade do Leite, independentemente das análises realizadas na frequência estipulada pelo Programa de Controle de Qualidade interno da Granja Leiteira. III. Contagem de Células Somáticas: média geométrica sobre um período de 03 (três) meses, com pelo menos 01 (uma) análise mensal em Unidade Operacional da Rede Brasileira de Laboratórios para Controle da Qualidade do Leite, independentemente das análises realizadas na frequência estipulada pelo Programa de Controle de Qualidade interno da Granja Leiteira.
Das afirmativas acima, são consideradas corretas: