Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
Foram encontradas 3.235 questões
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247067
Nutrição
Em 2014 a Diretoria Colegiada da Agência Nacional
de Vigilância Sanitária altera a Resolução RDC nº
216/04, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de
Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, através da Resolução RDC nº 52/14. Sobre sua
atualização, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F)
para o que se afirma e assinale a alternativa com a
sequência correta.
( ) As boas práticas de serviços de alimentação passam
a valer também nos serviços de saúde.
( ) A Resolução manteve excluído do regulamento os
lactários, terapia de nutrição enteral e bancos de
leite humano.
( ) A Resolução incluiu no regulamento os lactários,
terapia de nutrição enteral e bancos de leite
humano.
( ) Houve a inclusão de regulamentação para food
trucks na Resolução.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247064
Nutrição
Após serem submetidos à cocção, os alimentos
preparados devem ser mantidos em condições de
tempo e de temperatura que não favoreçam a
multiplicação microbiana. De acordo com a
Resolução n° 216 de 2004, para conservação a
quente, os alimentos devem ser submetidos à
temperatura.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247063
Nutrição
O cardápio é considerado uma importante
ferramenta de trabalho para o nutricionista que
atua em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e, em seu planejamento, deve-se considerar vários aspectos, com destaque para os sensoriais
(combinação, tipo de alimentos e técnicas de
processamento, cores, sabores, texturas). Assinale a
alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista |
Q1247062
Nutrição
Sobre Boas Práticas de Manipulação, assinale a
alternativa que preenche corretamente as lacunas:
______________ é o documento que descreve as
operações realizadas pelo estabelecimento
incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico
sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização
das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o
controle da água de abastecimento, o controle
integrado de vetores e pragas urbanas, a
capacitação profissional, o controle da higiene e
saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento
preparado.
_______________: produtos alimentícios, alimentos
“in natura”, produtos semi-preparados
preparados para o consumo que, pela sua natureza
ou composição, necessitam de condições especiais de
temperatura para sua conservação.
_______________: procedimento escrito de forma
objetiva que estabelece instruções seqüenciais para
a realização de operações rotineiras e específicas na
manipulação de alimentos.
Ano: 2019
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Quixeramobim - CE
Prova:
UECE-CEV - 2019 - Prefeitura de Quixeramobim - CE - Nutricionista |
Q1245726
Nutrição
De acordo com a Resolução da Diretoria
Colegiada (RDC) nº 216, de 15 de setembro de 2004,
o Manual de Boas Práticas é o documento que
descreve as operações realizadas pelo
estabelecimento, incluindo os Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP). A RDC estabelece
que o tratamento térmico deve garantir que todas as
partes do alimento atinjam a temperatura mínima,
em °C, de
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