Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso - Página 51

Q1247773

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Maçambara - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Maçambara - RS - Nutricionista |

Q1247773 Nutrição

Os nutrientes são classificados em grupos, de acordo com a função que exercem. Analise as assertivas abaixo sobre esses grupos e suas funções:
I. Nutrientes plásticos (proteínas). II. Nutrientes reguladores (vitaminas, fibras, minerais, água). III. Nutrientes energéticos (carboidratos). IV. Nutrientes estruturadores (proteínas e lipídios).
Quais estão corretas?

A

Apenas I e IV.

B

Apenas II e III.

C

Apenas I, II e III.

D

Apenas II, III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q1247325

Ano: 2019 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pereiras - SP Prova: Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |

Q1247325 Nutrição

Como se sabe, as proteínas são macromoléculas formadas pela ligação peptídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo. No que se refere à desnaturação de uma proteína, pode-se afirmar que ela se caracteriza por:

A

alteração das estruturas primárias e secundárias em estruturas terciárias e quaternárias.

B

alteração na estrutura espacial da proteína sem romper, contudo, as ligações peptídicas.

C

mudança na estrutura espacial das proteínas, com rompimento das ligações peptídicas, e consequente melhora na digestibilidade dessas proteínas.

D

mudança no tipo de aminoácido presente na proteína, o que permite a melhora do perfil aminoacídico da molécula.

E

mudança na estrutura primária da proteína, e rompimento das pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto.

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Q1247321

Ano: 2019 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pereiras - SP Prova: Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |

Q1247321 Nutrição

No que se refere aos açúcares, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – O açúcar tem propriedades higroscópicas, ou seja, se funde com a aplicação do calor.
II – A frutose é o mais solúvel dos açúcares e a lactose é o menos solúvel.
III – Por ação enzimática, os açúcares podem sofrer desdobramento e fermentação alcoólica.

A

Apenas o item I é verdadeiro.

B

Apenas o item II é verdadeiro.

C

Apenas o item III é verdadeiro.

D

Apenas os itens I e II são verdadeiros.

E

Apenas os itens II e III são verdadeiros.

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Q1245722

Ano: 2019 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Quixeramobim - CE Prova: UECE-CEV - 2019 - Prefeitura de Quixeramobim - CE - Nutricionista |

Q1245722 Nutrição

Estudos apresentam que a ingestão de fibras da dieta associa-se a uma redução significativa dos níveis de glicose, pressão arterial e de lipídeos séricos; no entanto, o consumo excessivo por crianças e idosos pode interferir na absorção dos minerais

A

potássio e ferro.

B

cálcio e zinco.

C

cálcio e fósforo.

D

magnésio e zinco.

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Q1245720

Ano: 2019 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Quixeramobim - CE Prova: UECE-CEV - 2019 - Prefeitura de Quixeramobim - CE - Nutricionista |

Q1245720 Nutrição

Os aminoácidos (AA) são ácidos orgânicos que contêm, pelo menos, um grupo ácido e um grupo amino e, dos aminoácidos presentes nas proteínas corpóreas, alguns são sintetizados no organismo, provenientes da dieta ou precursores simples. Os aminoácidos que podem ser sintetizados com facilidade pelo organismo são chamados “não essenciais ou dispensáveis”. Vários aminoácidos não possuem vias de síntese em seres humanos, portanto, são “essenciais ou indispensáveis”, e outros são conhecidos como “condicionalmente essenciais”, pois são essenciais em determinadas condições clínicas. Assinale a opção que corresponde a um aminoácido condicionalmente essencial.

A

lisina

B

serina

C

asparagina

D

prolina

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Q1245563

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245563 Nutrição

A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos seguintes monossacarídeos:

A

glicose, galactose e manose.

B

glicose, lactose e maltose.

C

glicose, frutose e lactose.

D

frutose, glicose e galactose.

E

sacarose, galactose e maltose.

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Q1245561

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245561 Nutrição

Existem quatro classes de lipoproteínas. Identificada como uma partícula pequena de alta densidade, que consiste em aproximadamente 50% de proteína, 20% de colesterol, 25% de fosfolipídeos e 5 %triacilgliceróis, afirma-se que essa lipoproteína é:

A

HDL.

B

VLDL.

C

IDL.

D

LDL.

E

Quilomícron.

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Q1245558

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245558 Nutrição

Em relação às proteínas, assinale as alternativa correta.

A

As principais proteínas do leite são a lactoalbumina e a lactoglobulina. Essas proteínas desnaturam em altas temperaturas.

B

As proteínas são moléculas anfipáticas, e por isso não podem atuar como emulsificantes em alimentos.

C

Os vegetais apresentam proteínas de alto valor biológico.

D

O glúten é formado por ligações intercruzadas de tropocolágeno, sendo responsável pela coagulação da clara de ovo.

E

A desnaturação proteica pode acontecer por agentes físicos ou químicos.

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Q1245557

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245557 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre os lipídeos.

A

Servem como fonte primária de energia

B

Ácidos graxos saturados ou com ligação trans apresentam maior ponto de fusão do que os ácidos graxos insaturados com ligação cis.

C

Os triacilgliceróis cristalizam-se apenas na forma alfa.

D

A propriedade emulsificante dos fosfolipídeos está relacionada com a presença de ácidos graxos insaturados na molécula.

E

A reação de hidrogenação resulta em gorduras menos suscetíveis à oxidação lipídica.

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Q1245556

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245556 Nutrição

Os carboidratos são componentes frequentes dos alimentos, podendo tanto ser componentes naturais como adicionados como ingredientes. Assinale a alternativa correta sobre os carboidratos.

A

Os principais monossacarídeos são glicose, frutose e lactose.

B

A sacarose é formada a partir da ligação glicosídica entre duas moléculas de glicose.

C

A caramelização acontece com a interação do carboidrato redutor e uma proteína.

D

A reação de Maillard é a decomposição de açúcares redutores em alta temperatura.

E

A pectina é uma fibra solúvel.

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Q1245555

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Seringueiras - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Seringueiras - RO - Nutricionista |

Q1245555 Nutrição

Com relação à estrutura do amido e ao processo de gelatinização, é correto afirmar que:

A

a amilose é cadeia ramificada e a amilopectina é cadeia linear.

B

a temperatura inicial de gelatinização do amido é igual entre os alimentos fontes de amido.

C

a presença de sal e açúcar pode acelerar o processo de gelatinização.

D

durante o repouso em temperaturas reduzidas pode ocorrer o re-estabelecimento das pontes de hidrogênio entre cadeias de amilose e amilopectina.

E

a presença de gordura não interfere na velocidade de gelatinização.

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Q1240896

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240896 Nutrição

A respeito dos aspectos físico-químicos e nutricionais dos lipídios, assinale a alternativa correta.

A

Os lipídios e proteínas fornecem uma energia de 4 kcal/g.

B

Os ácidos graxos das famílias ômega 6 podem ser transformados em ômega 3.

C

Os lipídios atuam como agente transportador de vitaminas lipossolúveis, como vitaminas A, E e C.

D

A denominação ômega indica o número de carbono que dista da última dupla ligação até o grupo metil (CH3 ).

E

O ranço oxidativo ocorre quando ácidos graxos são decompostos em nitrilas de baixo peso molecular.

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Q1240877

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240877 Nutrição

Os alimentos são constituídos por diferentes compostos químicos, sendo sua composição um fator determinante para o desenvolvimento de produtos alimentícios, além de influenciar diretamente nas características nutricionais e sensoriais desses elementos. Dessa forma, é correto afirmar que

A

a hidrogenação de óleos vegetais tem como objetivo tornar óleos ricos em ácidos graxos saturados em gorduras sólidas menos susceptíveis à rancidez oxidativa.

B

a lactose, principal açúcar do leite, é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e ligado a uma molécula de sacarose.

C

são exemplos de aminoácidos: alanina, glutamato e triptofano.

D

as vitaminas podem ser divididas em lipossolúveis (vitaminas A, E e vitaminas do complexo B) e hidrossolúveis (vitaminas D, K e C).

E

a sensibilidade ao calor é uma das características dos minerais encontrados em alimentos.

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Q1240562

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240562 Nutrição

A lactose é o principal açúcar presente no leite e, devido a restrições alimentares, tornou-se um assunto importante na dieta de várias pessoas. A respeito desse açúcar, assinale a alternativa correta.

A

A lactose é um monossacarídeo que pode ser removido do leite mediante permeação em membranas.

B

A enzima invertase é utilizada na hidrólise da lactose para a produção de produtos “zero lactose”, como iogurtes e leite UHT.

C

A lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação β(1→4) entre uma galactose e uma glicose, seus monossacarídeos constituintes.

D

A lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação α(1→4) entre uma galactose e uma frutose, seus monossacarídeos constituintes.

E

A lactose é um dissacarídeo não redutor. Dessa forma, não acontece reação de Maillard em produtos lácteos.

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Q1238981

Ano: 2010 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Juruti - PA

Q1238981 Nutrição

Sobre os princípios nutritivos das proteínas no organismo, julgue as alternativas abaixo em Falsas (F) e Verdadeiras (V).
( ) As proteínas corporais são continuamente degradadas e ressintetizadas por um processo denominado turnover protéico. No adulto, a ingestão mediana de proteínas é de aproximadamente 55 a 100g/dia.
( ) A síntese de proteínas em gramas por quilo de peso por dia aumenta com o avançar da idade, variando de 1,8 a 3,0 no adulto e no idoso, respectivamente.
( ) A utilização protéica líquida (NPU) consiste na quantidade de nitrogênio ingerido em relação ao nitrogênio retido pelo organismo.
( ) A digestibilidade de uma proteína é avaliada pelo seu aproveitamento biológico, definido como a fração percentual do nitrogênio parcial ingerido que o organismo absorve.
Marque a sequência CORRETA.

A

F, V, V, F

B

F, V, F, V

C

V, F, F, F

D

V, F, F, V

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Q1237182

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Itabaiana - SE

Q1237182 Nutrição

Proteína que gera movimento muscular:

A

actina.

B

riboflavina.

C

interleucina.

D

bradicinina.

E

morfina.

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Q1233363

Ano: 2015 Banca: FAURGS Órgão: HCPA

Q1233363 Nutrição

As concentrações plasmáticas de lipídios estão associadas ao tipo de gordura ingerida. Algumas dessas gorduras promovem efeito protetor ao organismo e outras, efeito nocivo. Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os tipos de gordura às suas principais fontes. (1) Gordura saturada (2) Ácidos graxos Ômega 9 (3) Ácidos graxos Ômega 3 (4) Ácidos graxos Ômega 6 (5) Colesterol ( ) Óleo de soja, cártamo, milho e canola ( ) Óleo de soja e canola ( ) Banha ( ) Óleo de coco ( ) Óleo de oliva A sequência correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é

A

3 – 4 – 5 – 1 – 2.

B

4 – 3 – 5 – 1 – 2.

C

2 – 4 – 1 – 5 – 3.

D

4 – 3 – 1 – 5 – 2.

E

3 – 2 – 5 – 1 – 4.

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Q1231976

Ano: 2017 Banca: CONPASS Órgão: Prefeitura de Prata - PB

Q1231976 Nutrição

A gliconeogênese, formação de glicogênio a partir da molécula de glicose, é catalisada pela enzima _________________, e pela _______________________, responsável pela formação de ramificações. Marque a proposição que completa de forma correta.

A

Glicogênio sintetase, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.

B

Glicogênio liase, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.

C

Glicogênio fosforilase, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.

D

Glicogênio glicerato, amilo-1,4-1,6-transglicosidase.

E

Glicogênio sintetase, amilo-1,4-1,6-fosforilase.

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Q1229607

Ano: 2015 Banca: CONPASS Órgão: Prefeitura de Vicência - PE

Q1229607 Nutrição

Os lipídios abrangem um grupo heterogêneo de compostos caracterizados por sua insolubilidade em água, fornecimento e armazenamento de energia, na síntese de hormônios, na composição da bile. Os constituintes lipídicos do sangue – colesterol livre e esterificado, triacilgliceróis (TG) e fosfolipídios – são transportados ligados as proteínas, formando partículas complexas chamadas lipoproteínas. Quanto as lipoproteínas, marque a proposição incorreta.

A

A maior parte das LDL são removidas da circulação pelas suprarrenais.

B

As VLDL são formadas no fígado, tendo como principal componente os triacilgliceróis

C

A VLDL transporta triacilglicerol do fígado para os tecidos periféricos.

D

Cerca de 75% dos TG das VLDL sõa hidrolisadas pela lipoproteína lipase.

E

Uma menor parte das IDL são captadas pelo fígado e o restante transforma-se em LDL pela ação da lipase hepática.

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Q1229006

Ano: 2015 Banca: CONPASS Órgão: Prefeitura de Dona Inês - PB

Q1229006 Nutrição

Os triacilgliceróis de cadeia média (TCM) são uma classe de lipídios, em que três ácidos graxos saturados se ligam a uma molécula de glicerol e apresentam de 6 a 12 carbonos em sua estrutura. Marque a proposição incorreta, quanto a esta temática:

A

As melhores fontes são o óleo de coco e o de girassol.

B

Os TCM não tendem a serem estocados como gordura corporal devido á sua facilidade de oxidação.

C

Durante a digestão, os TCMs são hidrolisados pela ação da lipase na boca, estômago e intestino em glicerol e ácidos graxos de cadeia média (AGCM).

D

Os TCM são capazes de aumentar a oxidação lipídica e o gasto energético, além de alterar beneficamente a composição corporal.

E

A ingestão de TCM diminui a utilização de carboidratos para a produção energética, que pode ser explicado pelo aumento da utilização de ácidos graxos para esse fim.

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Questões de Concurso Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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