Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso
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Sobre Técnica Dietética, assinale a alternativa correta.
Em relação a planejamento de cardápio, é correto afirmar:
Sobre processamento dos alimentos, assinale a alternativa correta.
Leia o fragmento a seguir.
“_____ significa submeter pequenas quantidades de alimento em pouca gordura bem quente, mantendo a frigideira em constante movimento para que o alimento não grude no fundo.”
Assinale a opção que completa corretamente a lacuna do fragmento acima
O planejamento de dietas e cardápios requer a utilização do Indicador de Parte Comestível (IPC) ou fator de correção, que consiste na razão entre