Os alimentos funcionais são aqueles alimentos ou bebidas que, quando ingeridos com
frequência, podem trazer benefícios específicos à saúde, graças à ação de substâncias que
atuam na fisiologia do organismo humano. Sobre isso, assinale a alternativa correta.
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Feijões, assim como todas as demais ___________, são fontes de proteína, fibras,
vitaminas do complexo B e minerais, como ferro, zinco e __________. O alto teor de fibras e a
quantidade moderada de ___________ por grama conferem a esses alimentos alto poder de
saciedade, que evita que se coma mais do que o necessário.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
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Quando tratamos sobre as técnicas dietéticas,
os alimentos são a matéria-prima primordial
para a elaboração das preparações culinárias.
Os processos básicos de cocção realizam-se
por meio de calor úmido, seco e misto, sendo
essenciais para transformar os alimentos em
pratos nutritivos e saborosos. Então sobre os
métodos básico de cocção, assinale a
alternativa INCORRETA.
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Considerada como açúcar redutor, formada
por uma molécula de glicose e outra de galactose,
composta por ligações alfa 1-4 glicosídicas, tem
aproximadamente 16% da doçura da sacarose,
sendo um dos principais dissacarídeos relevantes
na nutrição.
O texto acima refere-se a:
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Durante a preparação do almoço para 300
alunos em uma escola municipal, qual equipamento
a merendeira deve usar para garantir que a sopa
seja preparada de forma eficiente e segura?
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