Questões de Concurso

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Q1131787 Nutrição

A síndrome de dumping (uma importante complicação nutricional) constitui um grupo de sinais e sintomas resultantes do rápido esvaziamento dos alimentos não digeridos provenientes do estômago dentro do jejuno. A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.


A fase tardia é causada pela hipoglicemia reativa, que se origina da secreção excessiva de insulina em resposta à elevada concentração de carboidratos no intestino e à absorção rápida da glicose para a circulação.

Alternativas
Q1131786 Nutrição

A síndrome de dumping (uma importante complicação nutricional) constitui um grupo de sinais e sintomas resultantes do rápido esvaziamento dos alimentos não digeridos provenientes do estômago dentro do jejuno. A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.


Os pacientes que apresentam a fase tardia da síndrome de dumping têm sintomas dentro de até 1 hora e meia depois das refeições.

Alternativas
Q1131785 Nutrição

A síndrome de dumping (uma importante complicação nutricional) constitui um grupo de sinais e sintomas resultantes do rápido esvaziamento dos alimentos não digeridos provenientes do estômago dentro do jejuno. A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.


A síndrome de dumping é subdividida em fases inicial, intermediária e tardia.

Alternativas
Q1126948 Nutrição
A análise sensorial é importante na seleção de todos os alimentos. Na seleção de pescados é importante observar os seguintes aspectos a fim de garantir que o peixe é fresco, EXCETO:
Alternativas
Q1126947 Nutrição
Cocção é a etapa que os alimentos são submetidos a tratamento térmico por um tempo determinado. O que indica a liberação de fumaça esbranquiçada durante a cocção por fritura?
Alternativas
Q1126946 Nutrição
Na área de pré-preparo dos alimentos, não é permitido o contato entre os alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo, para evitar
Alternativas
Q1126945 Nutrição
A produção de muitos resíduos em ambientes de manipulação de alimentos é natural, porém o lixo é um grande atrativo para as pragas e potencial foco de contaminação não só de alimentos, como de equipamentos e do ambiente de trabalho. Em se tratando do lixo alguns cuidados devem ser tomados, EXCETO:
Alternativas
Q1126944 Nutrição
É importante realizar uma análise sensorial em todos os alimentos que consiste na verificação de características como: odor, aparência, consistência e textura, a fim de impedir a entrada de alimentos impróprios para o consumo. Analisando a embalagem de alimentos longa vida, qual característica indica crescimento microbiano?
Alternativas
Q1126941 Nutrição

Sobre as práticas relacionadas à higiene e à saúde no ambiente de trabalho, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.


( ) Deve-se continuar manipulando alimentos, caso apresente alguns ferimento e/ou infecção na pele.

( ) É permitido mascar gomas, comer e chupar balas durante a manipulação dos alimentos.

( ) Não é permitido falar, cantar, assobiar, tossir, espirrar e cuspir.

( ) Deve-se permanecer de avental e touca quando utilizar o sanitário.

( ) Não é permitido fumar.


A sequência está correta em

Alternativas
Q1126940 Nutrição
Para o planejamento de um cardápio deve-se respeitar as leis da alimentação e os seguintes cuidados devem ser tomados em sua composição, EXCETO:
Alternativas
Q1124575 Nutrição
Conforme a resolução do Conselho Federal de Nutricionistas CFN nº599, de 2018, é dever do nutricionista:
Alternativas
Q1124574 Nutrição
De acordo com o artigo 58, do Código de Ética e Conduta do Nutricionista, publicado em 2018, vigente atualmente, é vedado ao nutricionista:
Alternativas
Q1124573 Nutrição
Estoque mínimo, também chamado de segurança, de proteção ou reserva pode ser definido como:
Alternativas
Q1124572 Nutrição
Os produtos que estão dispensados da rotulagem nutricional obrigatória são:
Alternativas
Q1124571 Nutrição
Segundo a RDC n.º216, de 2004, o tratamento térmico no preparo dos alimentos deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo:
Alternativas
Q1124570 Nutrição
A quantidade de repolho a ser comprada para o preparo de 450 porções de repolho refogado, considerando 180g o peso líquido do repolho e seu fator de correção igual a 1,04, é de:
Alternativas
Q1124569 Nutrição
De maneira geral, estimar 0,5% de sal em relação ao peso líquido resulta em uma quantidade total de sódio entre 1500 a 2500mg em 24h, para uma dieta de 2000Kcal. Portanto, a quantidade de sal empregada para o preparo de 135g de batatas para mil comensais é de:
Alternativas
Q1124567 Nutrição
A atividade antimicrobiana do benzoato de sódio está relacionada com o pH do meio, sendo maior em valores mais baixos. Em pH mais neutros, é praticamente ineficiente. Ao se complexar com ácidos, como o ácido ascórbico, em temperaturas elevadas e exposição à luz, o benzoato de sódio se transforma em:
Alternativas
Q1124566 Nutrição
As bactérias S.aureus são tolerantes a concentrações de 10 a 20% de NaCl e a nitratos, sendo veiculadas portanto por:
Alternativas
Q1124565 Nutrição
É considerado um fator etiopatogênico na esteatose hepática não alcoólica:
Alternativas
Respostas
9001: C
9002: E
9003: C
9004: C
9005: B
9006: B
9007: A
9008: B
9009: C
9010: B
9011: D
9012: B
9013: A
9014: A
9015: C
9016: E
9017: C
9018: C
9019: C
9020: B