Questões Militares de Nutrição
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Q672892
Nutrição
As características organolépticas dos alimentos correspondem às qualidades relacionadas a
aspectos, sabor, cor, aroma e consistência. Dentro desse contexto, assinale a alternativa INCORRETA.
Q672891
Nutrição
Sobre a qualidade do leite, analise as afirmativas abaixo.
I- O pH do leite recém-ordenhado pode variar entre 5,4 a 5,8, sendo considerado um indicador da qualidade sanitária.
II- O sabor e o odor ácidos são devido às reações de fermentação de açúcares por bactérias presentes no leite.
III- O sabor amargo encontrado no leite deteriorado é decorrente da presença de peptídeos formados pela proteólise.
IV- A produção de gás no leite cru é causada por espécies de Bacillus e Clostridium, enquanto no leite pasteurizado deve-se às bactérias do grupo coliformes.
Marque a alternativa CORRETA.
Q653107
Nutrição
Um dos elementos tóxicos com o qual o ser humano pode ter
contato é o mercúrio. A intoxicação causada por esse
elemento pode causar insônia, fadiga, gosto metálico na
boca, dores articulares, dentre outros sintomas. Assinale a
opção que apresenta uma das possíveis fontes de contaminação
por mercúrio.
Q653106
Nutrição
A avaliação de sobras de uma Unidade de Alimentação e
Nutrição servirá para medir
Q653105
Nutrição
Assinale a opção que corresponde a uma consequência do uso
de fornos combinados para a produção de alimentos.
Q653104
Nutrição
Qual a erva aromática cujo sabor de suas folhas é fortemente
aromático e picante, muito utilizada em preparações de
alimentos e que, por conter tanino, óleo essencial, borneol,
cineol e outros princípios ativos, também é muito utilizada
na indústria farmacêutica?
Q653103
Nutrição
Com relação às medidas e indicadores antropométricos
recomendados pela Organização Mundial de Saúde(OMS)e
adotados pelo Ministério da Saúde na avaliação do estado
nutricional de crianças e adolescentes, é correto afirmar
que:
Q653102
Nutrição
Com o objetivo de suprimir o crescimento gastrintestinal de
Candida albicans, aconselha-se evitar o consumo de
carboidratos simples e incluir na dieta alimentos com ação
antifúngica, como
Q653101
Nutrição
Qual é o nome dado a bebida não fermentada, obtida da
dissolução em água potável de parte comestível do vegetal ou
de seu extrato, adicionada de açúcares e que, geralmente,
contém entre 20 e 30% do teor de polpa de fruta, não podendo
apresentar aromas e corantes artificiais?
Q653100
Nutrição
No tratamento nutricional da doença hepática gordurosa
não alcoólica, recomenda-se
Q653099
Nutrição
Com relação ao processo de armazenamento de alimentos sob
refrigeração, assinale a opção INCORRETA.
Q653098
Nutrição
Na fase inicial do paciente submetido à colectomia,
recomenda-se
Q653097
Nutrição
Após o descongelamento, as carnes em geral, devem ser
mantidas a 4°C e serem consumidas em até quantas horas?
Q653096
Nutrição
No preparo de frituras, em Unidades de Alimentação e
Nutrição, devem-se utilizar Equipamentos de Proteção
Individual (EPIs) indicados para essas atividades dentre os
quais podem ser citados:
Q653095
Nutrição
De acordo com a IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemia e
Prevenção de Aterosclerose, para avaliação do perfil
lipídico, recomenda-se
Q653094
Nutrição
Com relação à escolha do piso para uma Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN), não basta apenas
dimensioná-lo, pois outros fatores devem ser considerados,
dentre eles, pode-se destacar que
Q653093
Nutrição
Níveis séricos elevados de calcidiol, aliados a uma maior
ingestão alimentar da vitamina D, estão associados à redução
do risco de algumas doenças crônicas não transmissíveis.
Assinale a opção que apresenta duas dessas doenças.
Q653092
Nutrição
Com relação à impedância biolétrica (BIA), é correto afirmar
que
Q653091
Nutrição
A curva ABC é uma ferramenta gerencial que tem sido bastante
utilizada na administração de estoques em Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN). Com relação a essa curva,
assinale a opção correta.
Q653090
Nutrição
Assinale a opção que apresenta três fatores antinutricionais
presentes na soja.
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