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Q739617

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739617 Nutrição

Assinale a opção que apresenta características do leite longa vida.

Alternativas

É um produto isento de gordura.

É um produto natural obtido por ordenha mecânica e que exige distribuição com prioridade de tempo.

E obtido a partir do leite em pó desengordurado, reconstituído, no qual é adicionado leite natural para elevar o teor de gordura (leite parcialmente desengordurado).

Apresenta ótima qualidade, é homogeneizado e submetido à temperatura ultraelevada.

É um produto natural, integral e pasteurizado.

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Q739616

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Dimensionamento de Equipamentos ,

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739616 Nutrição

Com relação aos fatores que interferem na escolha dos equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N.), assinale a opção INCORRETA.

Alternativas

Número de refeições.

Padrão do cardápio.

Características do cliente.

Dimensionamento da área física.

Valor nutricional dos alimentos.

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Q739615

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739615 Nutrição

Segundo a RDC 63, de 6 de julho de 2000, que fixa os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral, no que tange à infraestrutura física de uma unidade destinada ao preparo de nutrição enteral (NE) é correto afirmar que

Alternativas

os sanitários devem ter comunicação direta com a sala de manipulação e armazenamento para facilitar o acesso dos funcionários.

todas as tubulações devem ser expostas nas paredes, pisos ou tetos para melhor visualização.

a sala de manipulação deve possuir duas passagens (guichê ou similar) distintas para entrada de insumos limpos e saída de NE pronta.

é permitida a existência de ralo no piso da sala de manipulação de NE.

na sala de manipulação de NE, é obrigatória a instalação de fogão, microondas, geladeira e freezer de qualquer tipo.

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Q739614

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739614 Nutrição

Com relação ao sistema misto de distribuição de refeições, é correto afirmar que

Alternativas

as refeições são produzidas e porcionadas na cozinha e alguns itens, como sobremesas, leite e café, são adicionados à bandeja dos pacientes nas copas de apoio das unidades de internação.

nesse sistema, é possível que seja feita uma melhor supervisão de montagem dos pratos, controle higiénico-sanitário e controle de sobras.

as refeições são preparadas na cozinha e porcionadas nas copas de apoio das unidades de internação.

nesse sistema, há maior risco de contaminação em virtude da maior manipulação das preparações e pode haver inadequação na apresentação dos pratos e bandejas dos pacientes.

as refeições são preparadas integralmente na cozinha, porcionadas no mesmo local e seguem em carros térmicos para o quarto dos pacientes.

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Q739613

Nutrição Dietoterapia , Obesidade e Transtornos Alimentares ,

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739613 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um transtorno alimentar.

Alternativas

Depressão.

Bulimia nervosa.

Síndrome metabólica.

Hipertensão arterial sistêmica.

Hipercolesterolemia.

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