Questões Militares de Nutrição

Q649595

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649595 Nutrição

De acordo com Eneo (2010), as formulações lácteas produzidas antecipadamente e que ficaram sob refrigeração a 4°C, no momento da distribuição, devem ser aquecidas a

A

37°C e distribuídas imediatamente.

B

45°C e distribuídas imediatamente.

C

60°C, esfriadas até 37°C e distribuídas imediatamente.

D

65°C, esfriadas até 37°C e distribuídas imediatamente.

E

74°C, esfriadas até 37°C e distribuídas imediatamente.

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Q649594

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649594 Nutrição

Que fibra tem sido utilizada na Terapia de Nutrição Enteral (TNE), em virtude de diminuir a frequência e a duração da diarreia, por ser a fibra que mais produz Ácidos Graxos de Cadeia Curta (AGCC) e por não exercer influência na viscosidade e fluidez da fórmula líquida?

A

Inulina.

B

Pectina.

C

Celulose.

D

FOS.

E

Goma guar.

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Q649593

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649593 Nutrição

As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes para atender às exigências estéticas de certas receitas. Como se denomina o corte em forma de "bolinhas" de tamanhos diversos?

A

Brunoise.

B

Chateau.

C

Noisette.

D

Juliana.

E

Liard.

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Q649592

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649592 Nutrição

Segundo o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica do INCA (2009) , com relação ao paciente oncológico adulto cirúrgico, é correto afirmar que

A

os instrumentos utilizados na avaliação nutricional desse paciente no pré e no pós-cirúrgico são diferentes.

B

as recomendações nutricionais hídricas, de energia e de proteínas são iguais para esses pacientes tanto no pré quanto no pós-cirúrgico.

C

a estimativa das necessidades calóricas, nos pacientes no pré e no pós-cirúrgico é de 20kcal por kg de peso por dia na fase de realimentação, e de 25 kcal por kg de peso por dia na fase de ganho de peso.

D

as recomendações proteicas diárias são de 1,0 à 1,2g/kg de peso em qualquer estágio da doença.

E

as recomendações proteicas diárias são de 1,2 à 1,4g/kg de peso, em qualquer estágio da doença.

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Q649591

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649591 Nutrição

Assinale a opção que NÃO corresponde a um fator que influencia no aumento da ureia plasmática.

A

Tratamento com cortisol.

B

Neoplasia.

C

Desidratação.

D

Desnutrição.

E

Aumento da ingestão proteica.

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Q649590

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649590 Nutrição

Qual metal é a segunda substância de maior efeito deletério sobre a saúde, cujo quadro de intoxicação apresenta sinais e sintomas de fraqueza muscular generalizada, fadiga geral, cefaléia e sabor estranho na boca, e cujas possíveis fontes são os encanamentos de água antigos, fertilizantes, alimentos enlatados e tinturas de cabelo?

A

Arsênico

B

Cádmio.

C

Mercúrio.

D

Chumbo.

E

Alumínio.

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Q649589

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649589 Nutrição

Assinale a opção que NÃO apresenta um fator vinculado à prevalência da obesidade.

A

Sexo masculino.

B

Paridade.

C

Baixo nível cultural.

D

Estado civil casado.

E

Aumento da idade.

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Q649588

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649588 Nutrição

A hidrólise dos açúcares, obtida por ação de ácidos fracos, calor ou enzima, fazendo com que o açúcar se torne mais emoliente , é denominada:

A

fermentação.

B

inversão.

C

cristalização.

D

refinamento.

E

ebulição.

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Q649587

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649587 Nutrição

Qual mineral é utilizado no tratamento da anemia e que, quando deficiente, além de provocar formação incompleta da matriz de colágeno nos ossos, também reduz a defesa do indivíduo contra os radicais livres?

A

Cobre.

B

Zinco.

C

Manganês.

D

Ferro.

E

Selênio.

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Q649586

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649586 Nutrição

Em relação aos vinhos, assinale a opção correta.

A

Os vinhos tintos mais amadurecidos tem cor vermelho-violeta, enquanto os jovens tem coloração vermelho-rubi.

B

Para guardar os vinhos em prateleira, a posição ideal é deitar a garrafa completamente na horizontal a fim de aumentar o contato da bebida com a rolha.

C

O vinho doce e o vinho licoroso apresentam o, mesmo teor de açúcar, entretanto este último apresenta maior teor alcoólico.

D

O vinho de mesa tem maior teor alcoólico que o vinho licoroso.

E

O vinho branco é produzido exclusivamente a partir de uvas brancas.

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Q649585

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649585 Nutrição

Com relação ao magnésio, é correto afirmar que

A

sua absorção no trato digestório é da ordem de 80 a 90%.

B

suas principais fontes são nozes, cereais integrais e produtos do mar.

C

na gestação, sua absorção é aumentada.

D

o cozimento aumenta seu teor nos alimentos.

E

a lactose diminui sua absorção.

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Q649584

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649584 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um antibiótico que pode promover a diminuição da coagulação sanguínea em virtude de causar deficiência de vitamina K, principalmente em indivíduos que já possuem deficiência dessa vitamina.

A

Cloranfenicol.

B

Tetraciclina.

C

Neomicina.

D

Gentamicina.

E

Cefalosporina.

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Q649583

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649583 Nutrição

Após ressecções gastroduodenais, podem aparecer sintomas de desconforto pós-prandial chamados de Síndrome de Dumping. Uma das recomendações para se evitar esse sintoma é

A

fazer uso de fibras solúveis.

B

evitar líquidos durante e entre as refeições.

C

limitar o consumo de polissacarídios.

D

realizar refeições em pequenos volumes e pouco frequentes

E

aumentar a quantidade de lipídios na dieta.

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Q649582

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649582 Nutrição

Com relação ao processo de cocção e reaquecimento dos alimentos, assinale a opção INCORRETA.

A

A cocção adequada, no estágio final da preparação dos alimentos, pode eliminar a contaminação inicial.

B

A completa cocção dos alimentos a 70 °C interrompe a ocorrência de salmonelose de origem alimentar.

C

Para reaquecer carnes ou pratos à base de carnes, eles deverão ficar a uma temperatura de 70°C, por dois minutos no mínimo.

D

Quando carnes ou pratos contendo carne são cozidos e armazenados para consumo posterior, o risco de doença de origem alimentar começa a aumentar após 15 minutos.

E

O armazenamento adequado do alimento, após a cocção, protege da recontaminação, e a refrigeração reduz a multiplicação bacteriana.

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Q649581

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649581 Nutrição

A partir dos 6 meses, as necessidades nutricionais da criança já não são mais atendidas com o leite materno, embora este ainda continue sendo uma fonte importante de calorias e nutrientes. Em relação à introdução dos alimentos complementares, recomendada pelo Ministério da Saúde (2010), assinale a opção correta.

A

O ovo cozido (clara e gema) poderá ser introduzido quando a criança completar 6 meses, mas seu uso deve ser avaliado pela equipe de saúde.

B

Quando a criança completar 6 meses, os alimentos complementares deverão ser oferecidos duas vezes ao dia, constituindo-se de uma papa de fruta e um papa salgada.

C

Quando a criança completar 9 meses, deverá ser acrescentada ao esquema alimentar a segunda papa salgada.

D

Apenas aos 12 meses, a criança poderá receber gradativamente os alimentos preparados para a família, desde que sem temperos picantes e sem alimentos industrializados.

E

Frutas como manga e abacate deverão ser oferecidas apenas quando a criança completar 12 meses.

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Q649580

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649580 Nutrição

Coloque F (Falso) ou V (Verdadeiro) nas afirmativas abaixo, com relação à aplicação de alimentos funcionais em gestantes, lactentes e crianças, assinalando, a seguir, a opção que apresenta a sequência correta.

( ) A quinoa, ao ser introduzida na alimentação da gestante, tem um importante papel no combate à anemia, pois contém ferro e zinco.

( ) Os transtornos de déficit de atenção com ou sem hiperatividade (TDA/H) estão, cada vez mais, sendo relacionados aos desequilíbrios nutricionais, como, por exemplo, a alergia tardia ao glúten.

( ) A utilização de gengibre é eficaz no tratamento de náuseas e vômitos em gestantes e crianças.

( ) As brássicas são uma fonte rica de glucosinolatos, importante grupo de fitoquímicos capaz de prevenir doenças crônicas, e seus componentes não são excretados no leite materno.

( ) As crianças que são amamentadas com leite materno por um maior período apresentam um aumento significativo do quociente de inteligência (QI), pois há maior disponibilidade de ácidos graxos ômega 3 no leite materno, em especial o DHA.

A

(V) (V) (F) (F) (V)

B

(V) (F) (F) (V) (V)

C

(F) (V) (V) (V) (F)

D

(F) (F) (V) (F) (V)

E

(F) (V) (V) (F) (F)

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Q649579

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649579 Nutrição

Sabe-se que as crianças fazem parte do grupo mais vulnerável às reações adversas a aditivos alimentares. Algumas dessas reações podem ser desencadeantes de reações alérgicas como a asma brônquica e a rinite, produtoras de alterações no comportamento como o Transtorno de Déficit de Atenção (TDAH), e a carcinogenicidade a longo prazo. Sendo assim, assinale a opção que corresponde ao aditivo envolvido em todas essas reações adversas.

A

Nitrosaminas.

B

Corante tartrazina.

C

Corante vermelho brilhante.

D

Monoglutamato de sódio.

E

Antioxidante butil hidroxianisol.

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Q649578

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649578 Nutrição

O Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO) deve incluir a realização obrigatória de exames médicos em determinadas situações, porém as empresas ficam desobrigadas da realização de tais exames quando o trabalhador

A

for demitido sem justa causa.

B

trocar de função.

C

retornar ao trabalho após ausência de 15 dias por motivo de doença.

D

for menor de 18 anos.

E

retornar de licença maternidade.

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Q649577

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649577 Nutrição

A escolha das cores no ambiente de trabalho nas Unidades de Alimentação e Nutrição devido ao seu índice de reflexão é de grande importância, pois é um fator que interfere diretamente na produção de refeições. Em relação à recomendação das cores utilizadas no piso, paredes e teto, assinale a opção correta.

A

As cores utilizadas no teto devem ter um percentual de reflexão abaixo de 60%.

B

Para os pisos, as cores recomendadas devem corresponder à um índice de reflexão entre 50 e 60%.

C

Para as paredes abaixo da altura dos olhos, o índice de reflexão deve estar entre 50 e 75%.

D

Para as paredes, deve ser sempre utilizada a cor branca.

E

O preto é a cor mais recomendada para o piso.

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Q649576

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2013 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q649576 Nutrição

O sistema descentralizado de distribuição de refeições apresenta como desvantagem:

A

menor manipulação dos alimentos.

B

maior integração e esforço do pessoal do serviço.

C

supressão das copas superdimensionadas e equipadas das unidades de internação.

D

maior possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições.

E

o fato de os alimentos não serem submetidos ao processo de reaquecimento.

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