Questões de Nutrição - Nutrição e Saúde Pública para Concurso

Considerando a Lei n.º 11.346/2006, que cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), políticas, programas e ações governamentais em segurança alimentar e nutricional:

Analise as assertivas abaixo sobre o papel da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no processo de ensino e aprendizagem nas escolas, conforme estabelecido pelo PNAE.

I. A EAN é um conjunto de ações formativas transdisciplinares e multiprofissionais que estimula práticas alimentares saudáveis, integrando-as de forma transversal ao currículo escolar.

II. A EAN é uma iniciativa focada exclusivamente na biologia e na química dos alimentos, isolando-se de outros saberes curriculares.

III. A EAN é responsabilidade única do nutricionista da escola, sem necessidade de interação com outros profissionais da educação.

Quais estão corretas?

De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), quais são as recomendações nutricionais específicas para as refeições oferecidas aos estudantes maiores de 3 anos durante o período letivo?

A pesquisa é uma componente importante da prática nutricional. Qual é uma atividade típica de um nutricionista pesquisador?

Considerando a seguinte lista de assertivas sobre intervenções nutricionais em saúde pública:

I. Elaboração de diretrizes nutricionais para programas de alimentação escolar.

II. Coordenação de campanhas de vacinação.

III. Desenvolvimento de iniciativas para redução de doenças não transmissíveis relacionadas à dieta.

IV. Pesquisa sobre novos suplementos alimentares para distribuição massiva.

Com base nessas assertivas, assinale a opção correta:

A educação nutricional é uma área essencial de atuação para nutricionistas. Que tipo de programa um nutricionista poderia desenvolver para melhorar a saúde pública?

A edição mais recente do Programa Nacional de Alimentação e Nutrição PNAN publicada em 2011 apresenta como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e à nutrição. (MINISTÉRIO DA SAÚDE, Política Nacional de Alimentação e Nutrição, Brasília – DF, 2013)

Nesta edição podemos observar o perfil nutricional da população brasileira. Sobre esses dados assinale a alternativa incorreta:

“O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional, sendo considerado um dos maiores e mais abrangentes do mundo no que se refere ao atendimento universal aos escolares e de garantia do direito humano a alimentação adequada e saudável” (CARTILHA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, BRASIL, 2014).

Para execução da PNAE a Lei nº 11.947 de 2009 institui como diretrizes da alimentação escolar:

“A consecução do direito humano a alimentação adequada e da segurança alimentar e nutricional da população far-se-á por meio do SISAN – Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional integrado por um conjunto de órgãos e entidades”

(LEI Nº 11.346 DE 15 DE SETEMBRO DE 2006)

Participam desse conjunto:

“O Sistema Único de Saúde (SUS) é um dos maiores e mais complexos sistemas de saúde pública do mundo para que isso seja possível ele é regido por princípios doutrinários e organizacionais.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE. Sistema Único de Saúde. GOV.BR. Acesso em MAR 2024.)

A alternativa que apresenta respectivamente um exemplo de princípio organizacional e doutrinário respectivamente:

“O foro de negociação e pactuação entre os gestores federal, estadual e municipal quantos aos aspectos operacionais do SUS.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE. Sistema Único de Saúde. GOV.BR. Acesso em MAR 2024.)

Denomina-se:

“Entende-se por alimentação adequada e saudável a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como o uso sustentável do meio ambiente.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE, Política Nacional de Alimentação e Nutrição, Brasília – DF, 2013)

Sobre a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) do PNAN podemos afirmar:

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I. Separar utensílios usados para carnes cruas dos utilizados para alimentos prontos para consumo.

II. Usar o mesmo pano de limpeza para secar as mãos e limpar as bancadas.

III. Lavar frutas e verduras em uma solução de água com bicarbonato de sódio.

Está correto o que se afirma em:

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