Questões de Concurso Público UNIOESTE 2023 para Nutricionista
Foram encontradas 40 questões
Q2251159
Nutrição
As vitaminas e minerais, também
conhecidos como micronutrientes, são
componentes essenciais para uma boa
nutrição. Infelizmente, as carências de
micronutrientes ainda são bastante
frequentes no Brasil e no mundo e acarretam
prejuízos à saúde da população. Avalie as
colunas a seguir e relacione o micronutriente
à doença característica de sua deficiência:
COLUNA 1: (1) Vitamina A. (2) Vitamina B1. (3) Vitamina B3. (4) Vitamina B12. (5) Vitamina C.
COLUNA 2: ( ) Beribéri. ( ) Cegueira noturna. ( ) Escorbuto. ( ) Anemia megaloblástica. ( ) Pelagra.
A sequência que preenche adequadamente a segunda coluna, de cima para baixo, é:
COLUNA 1: (1) Vitamina A. (2) Vitamina B1. (3) Vitamina B3. (4) Vitamina B12. (5) Vitamina C.
COLUNA 2: ( ) Beribéri. ( ) Cegueira noturna. ( ) Escorbuto. ( ) Anemia megaloblástica. ( ) Pelagra.
A sequência que preenche adequadamente a segunda coluna, de cima para baixo, é:
Q2251160
Nutrição
Para que um alimento que contém cereais
em sua composição seja classificado como
integral, é necessário que:
Q2251161
Nutrição
Ao estimar o consumo alimentar de um
paciente com auxílio do recordatório de 24h, o
nutricionista constatou que a ingestão
energética foi equivalente à 1800 Kcal, sendo
que 30% deste valor foi proveniente do
consumo de lipídeos e 47% foi proveniente do
consumo de carboidratos. Considerando a
presente situação, indique a alternativa que
contempla a quantidade equivalente de
proteína ingerida pelo paciente, em gramas:
Q2251162
Nutrição
Paciente do sexo feminino, 58 anos,
pesando 85kg e medindo 1,60m (2,56m²). De
acordo com os pontos de corte estabelecidos
pela OMS (1997), o diagnóstico nutricional da
paciente é de:
Q2251163
Nutrição
O amido é um carboidrato amplamente
encontrado nos vegetais. Com relação às
propriedades do amido, avalie as asserções a
seguir, atribuindo “V” para afirmativas
verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:
( ) O amido é solúvel tanto em água fria, quanto em água aquecida.
( ) Quando aquecidas, as moléculas de amido iniciam um processo vibratório intenso, o qual favorece a quebra das pontes de hidrogênio intermoleculares e permite a entrada de água na molécula, resultando na gelatinização.
( ) Durante o processo de gelatinização o grânulo intumesce e a viscosidade é reduzida.
( ) Todas as fontes de amido possuem temperatura de gelatinização semelhante.
( ) A retrogradação é um fenômeno decorrente da reaproximação das moléculas pela redução de temperatura durante o resfriamento do gel.
( ) O processo de retrogradação tem maior propensão de ocorrer em amidos com altos teores de amilose, resultando em contração, aumento da firmeza e aumento da opacidade gel.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, de cima para baixo, é:
( ) O amido é solúvel tanto em água fria, quanto em água aquecida.
( ) Quando aquecidas, as moléculas de amido iniciam um processo vibratório intenso, o qual favorece a quebra das pontes de hidrogênio intermoleculares e permite a entrada de água na molécula, resultando na gelatinização.
( ) Durante o processo de gelatinização o grânulo intumesce e a viscosidade é reduzida.
( ) Todas as fontes de amido possuem temperatura de gelatinização semelhante.
( ) A retrogradação é um fenômeno decorrente da reaproximação das moléculas pela redução de temperatura durante o resfriamento do gel.
( ) O processo de retrogradação tem maior propensão de ocorrer em amidos com altos teores de amilose, resultando em contração, aumento da firmeza e aumento da opacidade gel.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, de cima para baixo, é:
Q2251164
Nutrição
Os indicadores de rendimento são
considerados ferramentas úteis para o
planejamento de cardápios, bem como, para
dimensionar a compra, o custo e o rendimento
de alimentos e preparações. Sobre os
indicares de rendimento, é incorreto afirmar:
Q2251165
Nutrição
Os frutos oleaginosos são considerados
alimentos de elevada densidade nutricional,
por serem ricos em ácidos graxos mono e
poli-insaturados, fitosteróis, fibras e
micronutrientes. Em virtude da presença
destes compostos, muitos benefícios a saúde
vêm sendo atribuídos ao seu consumo. Todas
as alternativas a seguir contemplam exemplos
de frutos oleaginosos, exceto:
Q2251166
Nutrição
Os alimentos contêm milhares de
moléculas biologicamente ativas, conhecidas
como “compostos bioativos”, que estão
sendo investigadas por seus benefícios à
saúde. Os glicosinolatos são compostos ricos
em enxofre, que apresentam propriedades
anticarcinogênicas e também desempenham
um papel importante na biotransformação,
que é um mecanismo-chave para proteger o
corpo contra o câncer. Dentre as opções a
seguir, a que melhor representa um exemplo
de alimento fonte de glicosinolatos é:
Q2251167
Nutrição
A terapia nutricional é uma das partes
mais desafiadoras do tratamento do Diabetes
Mellitus tipo 2 (DM2), com impacto decisivo na
obtenção e na manutenção do controle
glicêmico. A respeito da terapia nutricional no
DM2, avalie as asserções a seguir, atribuindo
“V” para afirmativas verdadeiras e “F” para
afirmativas falsas:
( ) De uma forma geral, a orientação nutricional para o DM2 deve ter como base a alimentação variada e equilibrada. ( ) Em pessoas com DM2 que apresentem sobrepeso ou obesidade, recomenda-se a perda de, no mínimo, 15% do peso corporal inicial para melhora do controle glicêmico. ( ) De uma forma geral, é recomendado que pessoas com DM2 sigam uma dieta balanceada, com restrição de carboidratos simples ou refinados de rápida absorção. ( ) Em adultos com DM2, é recomendado o uso de fibras dietéticas na quantidade 14g/1000 kcal, com um mínimo de 25g por dia, para melhorar o controle glicêmico e atenuar hiperglicemia pós-prandial. ( ) A utilização de fórmulas nutricionais especializadas para diabetes (oral ou enteral) pode ser considerada como adjuvantes para melhora do controle glicêmico em pessoas com DM2.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, de cima para baixo, é:
( ) De uma forma geral, a orientação nutricional para o DM2 deve ter como base a alimentação variada e equilibrada. ( ) Em pessoas com DM2 que apresentem sobrepeso ou obesidade, recomenda-se a perda de, no mínimo, 15% do peso corporal inicial para melhora do controle glicêmico. ( ) De uma forma geral, é recomendado que pessoas com DM2 sigam uma dieta balanceada, com restrição de carboidratos simples ou refinados de rápida absorção. ( ) Em adultos com DM2, é recomendado o uso de fibras dietéticas na quantidade 14g/1000 kcal, com um mínimo de 25g por dia, para melhorar o controle glicêmico e atenuar hiperglicemia pós-prandial. ( ) A utilização de fórmulas nutricionais especializadas para diabetes (oral ou enteral) pode ser considerada como adjuvantes para melhora do controle glicêmico em pessoas com DM2.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, de cima para baixo, é:
Q2251168
Nutrição
A disglicemia é a alteração metabólica
mais comum na gestação. De acordo com a
Sociedade Brasileira de Diabetes (2022),
estima-se que aproximadamente 16% dos
nascidos vivos são gerados por mulheres que
tiveram alguma forma de hiperglicemia
durante a gravidez. A forma mais prevalente
de hiperglicemia na gestação é o diabetes
mellitus gestacional (DMG), sendo
diagnosticado quando:
Q2251169
Nutrição
As doenças renais agudas e crônicas são
altamente prevalentes e representam causas
importantes de morbidade e mortalidade nos
pacientes afetados por essas enfermidades. A
respeito do cuidado nutricional de pacientes
com doença renal aguda e crônica, assinale a
alternativa incorreta:
Q2251170
Nutrição
A hipertensão arterial (HA) é uma doença
crônica não transmissível (DCNT),
multifatorial, dependente de fatores
genéticos/epigenéticos, ambientais e sociais,
caracterizada por elevação persistente da
pressão arterial (PA). Dentre as medidas não
farmacológicas indicadas para o tratamento
da HA encontra-se a mudança no padrão
alimentar. De acordo com a última edição das
Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial
(2020), a dieta que apresenta maior impacto
na redução da PA, sendo recomendada para
pacientes com HA, é:
Q2251171
Nutrição
A nutrição adequada é um fator primordial
para manutenção e prevenção das doenças e
da desnutrição em idosos. Porém, sabe-se
que é um desafio manter alimentação e
hidratação adequadas neste público, devido a
diversos fatores que alteram a dinâmica de
vida e a integridade física. Dessa forma,
muitas vezes faz-se necessário otimizar a
oferta calórica e proteica por via enteral, de
forma exclusiva ou complementar à
alimentação oral. A terapia nutricional enteral
deve ser indicada para pacientes idosos nas
seguintes situações, exceto:
Q2251172
Nutrição
A _____________ é uma desordem
alimentar que pode acometer mulheres
grávidas e caracteriza-se pela ingestão
persistente de substâncias inadequadas com
pequeno ou nenhum valor nutricional, ou de
substâncias comestíveis, mas não na sua
forma habitual. Sua causa ainda é pouco
compreendida e a natureza dos itens
ingeridos é variável, incluindo terra, amido,
gelo, entre outros. A nomenclatura que
preenche adequadamente a lacuna acima é:
Q2251173
Nutrição
O aleitamento materno, além de ser uma
fonte valiosa de nutrientes e anticorpos para o
bebê, ainda reforça o vínculo entre mãe e filho
e traz impactos positivos na saúde da criança
por toda a vida. Avalie as asserções a seguir
sobre o leite materno:
I - O colostro, leite produzido nos primeiros dias da amamentação, tem maior teor de carboidratos e é rico em anticorpos e outras substâncias que ajudam a proteger a criança contra doenças.
II - O leite do início da mamada é rico em água e anticorpos, sendo importante para a hidratação e proteção do bebê contra infecções. Depois de a criança mamar por algum tempo, o leite torna-se mais concentrado em gordura, ajudando a conferir saciedade para a criança.
III - A maior parte do leite materno é produzida no intervalo entre as mamadas. Por isso é importante deixar a criança mamar bastante uma das mamas, antes de oferecer a outra, viabilizando assim o tempo adequado para a produção do leite.
IV - Todo leite materno é adequado, possuindo calorias, gorduras, proteínas, vitaminas, água e outros nutrientes na dose certa para o crescimento e desenvolvimento adequado da criança.
É correto o que se afirma em:
I - O colostro, leite produzido nos primeiros dias da amamentação, tem maior teor de carboidratos e é rico em anticorpos e outras substâncias que ajudam a proteger a criança contra doenças.
II - O leite do início da mamada é rico em água e anticorpos, sendo importante para a hidratação e proteção do bebê contra infecções. Depois de a criança mamar por algum tempo, o leite torna-se mais concentrado em gordura, ajudando a conferir saciedade para a criança.
III - A maior parte do leite materno é produzida no intervalo entre as mamadas. Por isso é importante deixar a criança mamar bastante uma das mamas, antes de oferecer a outra, viabilizando assim o tempo adequado para a produção do leite.
IV - Todo leite materno é adequado, possuindo calorias, gorduras, proteínas, vitaminas, água e outros nutrientes na dose certa para o crescimento e desenvolvimento adequado da criança.
É correto o que se afirma em:
Q2251174
Nutrição
No que diz respeito ao recebimento e
armazenamento de insumos em Unidades de
Alimentação e Nutrição, é incorreto afirmar:
Q2251175
Nutrição
Nutrição Enteral (NE) é o nome atribuído a
uma forma de alimentação para pacientes que
não devem ou não conseguem se alimentar
adequadamente por via oral. A indicação da
NE leva diferentes aspectos em consideração,
entre eles, suficiência (ou não) da ingestão
alimentar por via oral. Em geral, orienta-se
que a NE seja indicada para indivíduos que
não conseguem atender _______ das
necessidades por via oral. A alternativa que
completa adequadamente a lacuna acima é:
Q2251176
Nutrição
Segundo as Boas Práticas de Preparação
de Nutrição Enteral (RDC nº 503/2021), no que
diz respeito a Manipulação da Nutrição Enteral
(NE), é incorreto afirmar:
Q2251177
Nutrição
Sobre os Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs), assinale a alternativa
incorreta:
Q2251178
Nutrição
___________ refere-se à perda involuntária
da massa magra esquelética e,
consequentemente, da força física. Apesar de
sua etiologia desconhecida, é comumente
observada no envelhecimento e também
ocorre em outras situações que envolvem
perda de massa muscular, entre elas, má
nutrição, terapia com altas doses de corticosteroides, sedentarismo e
emagrecimento. A alternativa que completa
adequadamente a lacuna acima é:
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