Questões de Concurso

Sobre a composição nutricional de um plano alimentar para portadores de Diabete melito, analise os itens abaixo:
I. Carboidratos totais - 40 a 50% do Valor Energético Total II. Gordura total - até 35% do Valor Energético Total III. Proteínas - 15 a 20% do Valor Energético Total IV. Vitaminas - 100mg/dia de vitamina C e rica em outras vitaminas antioxidantes V. Sódio - até 5. 000 mg
Quantos desses itens estão CORRETOS?

Alimentos fontes de fibras devem ser incorporados ao tratamento dietoterápico de portadores de Diabetes. Um alimento pode ser classificado como rico em fibras, quando apresenta um teor de fibras, por porção, em gramas, maior que

Qual dos itens abaixo corresponde a um custo Direto em uma Unidade de Alimentação e Nutrição?

De acordo com a RDC 50/2002, complementada pela RDC 307/2002, sobre a composição e organização de um lactário em hospitais com mais de 15 leitos pediátricos, assinale a alternativa INCORRETA.

De acordo com a World Health Organization, WHO (1985), o peso ideal é igual ao IMC ideal multiplicado pela altura, em metro ao quadrado. Nessa fórmula, o IMC (em kg/m² ) considerado ideal para homens e mulheres, respectivamente, é

A gestão da qualidade nos Serviços de Alimentação e Nutrição, também chamados de Unidades Produtoras de Refeições, é fundamental para a promoção da Segurança Alimentar. Qual é a base da pirâmide da qualidade em organizações do setor alimentício?

Analise os itens abaixo sobre as Boas Práticas em Unidades Produtoras de Refeições e assinale a alternativa INCORRETA.

A Resolução de Diretoria Colegiada - RDC Nº 275, de 21 de outubro de 2002 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. Além de outras definições, esse Regulamento considera:
I. Procedimento Operacional Padronizado - POP: documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, o controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do produto final. II. Limpeza: operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis. III. Desinfecção: operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos. IV. Antissepsia: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento. V. Controle Integrado de Pragas: sistema, que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do alimento.
As definições CORRETAS estão descritas, apenas, em

Como pode ser definida uma infecção alimentar?

A conversão do músculo em carne depende de mudanças bioquímicas pós-morte do animal. Sobre essas mudanças, assinale a alternativa CORRETA.

Quanto ao padrão de atividade respiratória, os frutos podem ser classificados em climatéricos e não climatéricos. Sobre esse tema, assinale a alternativa CORRETA.

Os produtos hortícolas originam-se de diferentes estruturas anatômicas dos vegetais. É preciso que o Nutricionista conheça aspectos bioquímicos e fisiológicos de cada produto para uma melhor utilização. Assinale a alternativa INCORRETA quanto a esses aspectos dos produtos hortícolas.

A semiologia nutricional é um instrumento importante do processo de avaliação nutricional. Analise as afirmativas abaixo sobre aspectos da semiologia nutricional.
I. Abdome escavado significa que o paciente está privado de alimento há muito tempo; todo desnutrido apresenta abdome escavado. II. Edema pode ser indicativo de desnutrição proteica; valores inferiores a 5,0 g/dl de proteínas totais e inferiores a 2,5 g/dl de albumina são capazes de gerar edema. III. A perda da bola gordurosa de Bichart está relacionada à redução precoce de reserva calórica. IV. A atrofia da musculatura temporal está relacionada à redução tardia de reserva calórica. V. A atrofia das regiões supra e intraclaviculares e da fúrcula esternal indica que o paciente já perdeu massa muscular há muito tempo (perda crônica).
É CORRETO, apenas, o que se afirma em

Ao elaborar uma orientação para gestantes, o zinco é um micronutriente, que deve ser considerado, uma vez que esse mineral tem um papel importante na divisão celular, diferenciação e crescimento dos tecidos. As afirmativas abaixo se referem à relação entre a ingestão de zinco materna e os ajustes durante a gravidez. Analise-as.
I. Ingestão dietética de zinco menor que 9,0 mg/dia provoca uma diminuição maior do nível plasmático de zinco na mulher grávida. II. Mulheres que ingerem menos que 9,0mg/dia realizam ajustes renais para reter maior quantidade de zinco. III. Ajustes renais realizados por grávidas com baixa ingestão dietética cobrem as quantidades nutricionais adicionais durante esse período. IV. A absorção de zinco aumenta em mulheres grávidas que têm baixa ingestão dietética, e esse ajuste cobre os requerimentos das grávidas.
Está CORRETO o que se afirma, apenas, em

A atuação do nutricionista deve ser pautada por princípios fundamentais do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista. É um princípio:

As ações de Vigilância em Saúde estão inseridas nas atribuições:

A definição das categorias profissionais que irão compor o Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (NasfAB) é autonomia:

O Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (Nasf-AB) é constituído por uma equipe multiprofissional e interdisciplinar composta por categorias de profissionais da saúde, complementar às equipes que atuam na Atenção Básica. Compete especificamente à equipe que compõe o Nasf-AB:
I. realizar ações de prevenção e promoção da saúde. II. contribuir para a integralidade do cuidado aos usuários do SUS. III. participar do planejamento conjunto com as equipes que atuam na Atenção Básica. IV. alimentar e garantir a qualidade do registro das atividades nos sistemas de informação da Atenção Básica.

Como se dá a organização de modalidade de cuidado da atenção domiciliar:

Atenção Domiciliar é uma modalidade de atenção à saúde integrada às Rede de Atenção à Saúde e caracterizada por um conjunto de ações de prevenção e tratamento de doenças, reabilitação, paliação e promoção à saúde, prestadas em domicílio. Quanto as diretrizes da atenção domiciliar são feitas as seguintes afirmações:
I. ser estruturada de acordo com os princípios de ampliação e equidade do acesso, acolhimento, humanização e integralidade da assistência, na perspectiva da RAS. II. estar incorporada ao sistema de regulação, articulando-se com os outros pontos de atenção à saúde. III. adotar linhas de cuidado por meio de práticas clínicas cuidadoras baseadas nas necessidades da gestão, reduzindo a fragmentação da assistência e valorizando o trabalho em equipes multiprofissionais e interdisciplinares. IV. estimular a participação ativa dos profissionais de saúde envolvidos, do usuário, da família e do(s) cuidador(es).
É correto o que se afirma em: