Questões de Concurso para Prefeitura de Porciúncula - RJ

Q1311460

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311460 Nutrição

Sobre a vitamina A, é INCORRETO afirmar que:

A

A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em vegetais-folhosos verdes-escuros, frutas e vegetais amarelo-alaranjados.

B

As formas ativas de vitamina A existem apenas nos produtos de origem animal.

C

Fatores dietéticos como digestibilidade das proteínas complexadas com os carotenoides, a quantidade e o tipo de gordura da dieta, afetam a absorção da vitamina A disponível a partir dos carotenoides dietéticos.

D

A biodisponibilidade de vitamina A que é limitada pela ligação de carotenoides com as proteínas, pode ser resolvida pela cocção, processo que rompe a ligação da proteína, liberando o carotenoide.

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Q1311459

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311459 Nutrição

Com relação a seleção, pré-preparo e preparo das hortaliças, está correto o que se afirma em:

A

No preparo de batata recheada para a salada, com o objetivo de conservar a forma, é recomendado utilizar batata mais velha, pois contém mais proteína, que quando coagulada, dá maior consistência a batata.

B

Recomenda-se para abreviar o tempo de cocção das hortaliças, alcalinizar a água de remolho através da adição de bicarbonato de sódio, que é o método menos prejudicial por preservar o teor vitamínico do alimento.

C

Para que as batatas cozidas com casca não fiquem aguacentas, devem ser selecionadas somente batatas com casca integra e consistente, para não arrebentar quando formar o vapor de água em seu interior aumentando a pressão.

D

Quanto mais subdividido, mais depressa cozinhará os vegetais, mas devem ser colocados já na água em ebulição, que produz coagulação superficial, diminuindo perdas por dissolução.

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Q1311458

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311458 Nutrição

“Queijo de origem francesa, preparado com leite de vaca integral, misturado com leite parcialmente desnatado. É macio e ligeiramente oleoso, de cor amarela forte. Sua crosta rugosa é coberta por um bolor esbranquiçado, produzido por um fungo”.
As características organolépticas descritas, se referem a qual tipo de queijo?

A

Camembert.

B

Roquefort.

C

Brie.

D

Gruyère.

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Q1311457

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311457 Nutrição

No caso de mãe vegetariana estrita ou vegana, qual desses nutrientes estaria em quantidade insuficiente em seu leite?

A

Ácido graxo docasa-hexaenóico.

B

Vitamina C.

C

Manganês.

D

Carboidratos de rápida absorção.

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Q1311456

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311456 Nutrição

Qual desses alimentos apresenta o maior conteúdo de sódio, nas quantidades citadas?

A

2 unidades de biscoito tipo cream cracker.

B

1 unidade de ovo de galinha.

C

1 xícara de chá de leite integral.

D

½ colher de sopa de maionese.

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Q1311455

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311455 Nutrição

Um dos cortes mais apreciados, para o preparo de bifes, é o filé mignon. Assinale a alternativa que apresenta a denominação que recebe o bife deste corte bovino, com aproximadamente, 300g a 400g, 6cm a 7cm de altura e formato arredondado:

A

Châteaubriant.

B

Tournedo.

C

Escalope.

D

Medalhão.

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Q1311454

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311454 Nutrição

Quanto as fórmulas lácteas para recém-nascidos pré-termo, é incorreto afirmar:

A

A proteína predominante é a do soro, e sua concentração é maior do que a das fórmulas para recém-nascidos a termo.

B

As fórmulas especiais para recém-nascidos prematuros apresentam menor teor de sódio, potássio e cálcio do que as fórmulas para recém-nascidos a termo.

C

As fórmulas para recém-nascidos prematuros contêm elevada proporção de triglicérides de cadeia média e altos níveis de vitaminas lipossolúveis A, D e E, quando comparadas às fórmulas para recém-nascidos a termo.

D

Os hidrolisados de caseína são inadequados para uso em recém-nascidos prematuros, devido ao seu baixo conteúdo de minerais e de vitaminas.

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Q1311453

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311453 Nutrição

Método útil na avaliação do estado nutricional de pacientes com HIV, por determinar um dos parâmetros utilizados no diagnóstico da síndrome consumptiva:

A

Índice de massa corporal.

B

Exame físico.

C

Bioimpedância.

D

Ultrassonografia.

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Q1311452

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311452 Nutrição

Explicar as causas dos distúrbios nutricionais, diferenciando-os dos fatores associados não causais, é objetivo da:

A

Transição nutricional.

B

Epidemiologia nutricional.

C

Genômica nutricional.

D

Avaliação nutricional.

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Q1311451

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311451 Nutrição

Para o planejamento de um Banco de Leite Humano é necessário ter uma área para estocagem do leite cru coletado. Qual outra área que pode ser usada para este fim, quando o Banco de Leite Humano tiver produção menor que 60 litros por mês?

A

Sala de processamento, na área de estocagem, com geladeira ou freezer exclusivo para o leite cru.

B

Sala de porcionamento, com geladeira exclusiva para o leite cru.

C

Sala para a ordenha, com geladeira ou freezer exclusivo para o leite cru.

D

Laboratório de controle de qualidade, com freezer exclusivo para o leite cru.

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Q1311450

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311450 Nutrição

São condições de alto risco, segundo o Sistema de Análise de Perigo de Ponto Crítico de Controle, EXCETO:

A

Alimentos de natureza similar, preparado de modo semelhante aos alimentos que têm sido, frequentemente, implicados em surtos de doenças transmitidas por alimentos.

B

Alimentos que suportam uma rápida multiplicação microbiana quando processado e exposto ao calor.

C

Alimentos com pH abaixo de 4,5.

D

Alimentos naturais não esterilizados, especificamente designados para ingestão por pessoas altamente suscetíveis.

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Q1311449

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311449 Nutrição

Você é responsável pela orientação do cuidado nutricional na alta hospitalar e conversará com o cuidador de um paciente com dieta enteral por sonda nasogástrica, por administração intermitente. Qual o volume de água potável que você iria prescrever para irrigação da sonda enteral, após a administração da dieta?

A

70ml a 80ml.

B

20ml a 30ml.

C

30ml a 40ml.

D

50ml a 60ml.

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Q1311448

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311448 Nutrição

Por meio do processo de resfriamento, qual a temperatura a ser alcançada pelos alimentos que foram submetidos a cocção, segundo a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004?

A

0ºC.

B

8ºC.

C

10ºC.

D

5ºC.

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Q1311447

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311447 Nutrição

Diante da impossibilidade do aleitamento materno, deve-se utilizar fórmula infantil que satisfaça as necessidades do lactente. Sobre este contexto, analise:

I. Para as crianças que utilizam fórmulas infantis, a introdução de alimentos não lácteos deverá seguir o mesmo preconizado para aquelas em aleitamento materno;

II. As fórmulas infantis fornecem alto teor proteico, com consequente elevação da carga renal;

III. Apresentam relação cálcio/fósforo adequada, favorecendo a mineralização óssea.

Dos itens acima:

A

Apenas os itens I e II estão corretos.

B

Apenas os itens I e III estão corretos.

C

Apenas os itens II e III estão corretos.

D

Todos os itens estão corretos.

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Q1311446

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311446 Nutrição

É dever do Nutricionista, segundo o seu Código de Ética e de Conduta:

A

Manter-se atualizado quanto aos conhecimentos e práticas necessários ao bom andamento do processo de trabalho, bem como incentivar e facilitar que os profissionais sob sua orientação e supervisão o façam.

B

Denunciar, nas instâncias competentes, atos que caracterizam agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação, perseguição ou exclusão por qualquer motivo.

C

Realizar estudo ou pesquisa, dentro ou fora do seu local de trabalho, com vistas ao benefício à saúde de indivíduos ou coletividades, à qualificação de processos de trabalho e à produção de novos conhecimentos para o campo da alimentação e nutrição.

D

Instrumentalizar e ensinar técnicas relativas as atividades privativas da profissão, a estudantes de graduação de qualquer área da saúde.

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Q1311445

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311445 Nutrição

Quanto a absorção da cobalamina, é correto afirmar:

A

A entrada de cobalamina na célula da mucosa intestinal é feita por meio de um mecanismo não saturável, mesmo em doses menores.

B

Se a ingestão pela dieta é próxima aos níveis fisiológicos, a absorção pode chegar a 60% da quantidade total ingerida.

C

A absorção do complexo cobalamina-fator intrínseco é dificultada pela secreção de bicarbonato presente no suco pancreático.

D

Quando a quantidade de ingestão for muito superior, a absorção desta vitamina pode chegar a 100% da quantidade total ingerida.

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Q1311444

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Nutricionista |

Q1311444 Nutrição

São condutas nutricionais para o tratamento da esofagite, EXCETO:

A

Excluir alimentos com alto teor de purinas.

B

Na fase aguda, oferecer dieta líquida ou semilíquida com evolução até dieta geral, se houver melhora da disfagia.

C

Oferecer dieta normoglicídica, normoproteíca e normolipídica.

D

Excluir alimentos que diminuem a pressão do esfíncter esofágico inferior.

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Q1311443

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Técnico em Saúde Bucal |

Q1311443 Odontologia

Observe a imagem abaixo mostra uma radiografia revelada através de um sistema digital. Assinale qual o tipo de radiografia representada.
Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

A

Panorâmica.

B

Periapical.

C

Interproximal.

D

Oclusal.

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Q1311442

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Técnico em Saúde Bucal |

Q1311442 Odontologia

As ações de promoção da saúde incluem trabalhar com abordagens sobre os fatores de risco ou de proteção simultâneos, tanto para doenças da cavidade bucal quanto para outros agravos. São ações que devem ser conhecidas e praticadas, EXCETO.

A

Políticas de alimentação saudável para reduzir o consumo de açúcares, atuando na prevenção da doença cárie, obesidade e diabetes.

B

Abordagem comunitária para aumentar o autocuidado com a higiene bucal e abrandar o cuidado da higiene corporal.

C

Política de eliminação do tabagismo.

D

Redução de acidentes.

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Q1311441

Ano: 2019 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Porciúncula - RJ Prova: GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Porciúncula - RJ - Técnico em Saúde Bucal |

Q1311441 Odontologia

A cárie dentária é uma doença crônica e infecciosa que provoca a destruição dos tecidos dentários, podendo ser diagnosticada clinicamente em estágios iniciais ou tardios. No estado inicial da doença, a carie é conhecida por:

A

Lesão de mancha branca.

B

Lesão de mancha amarela.

C

Lesão de mancha preta.

D

Lesão de mancha amarronzada.

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