Questões de Concurso Para professor - nutrição

Tomando como base a gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), que tem como principal função a produção e a distribuição de alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. O conceito de custo é a soma dos gastos necessários à produção de alimentos e sua distribuição.

II. O conceito de custo é o valor da mão de obra para cada produto ou serviço pelas vantagens oferecidas.

III. O conceito de custo é o preço bruto de venda menos o percentual de impostos.

Está correto o que afirma em:

Assinale a opção que indica o alimento/preparação que o paciente com doença celíaca deve evitar.

Maria foi submetida ao procedimento de Billroth II e vem apresentando Síndrome de Dumping. Para reduzir os sinais e sintomas, o nutricionista deu a seguinte orientação:

R.S.T., 53 anos, sexo masculino, foi diagnosticado com câncer na língua e iniciou radioterapia. O nutricionista que o acompanha deve levar em consideração os possíveis efeitos agudos e tardios da terapia de radiação relacionados à nutrição. Assinale a opção que apresenta um possível efeito tardio da radioterapia.

Assinale a opção que indica a adipocitocina secretada pelo tecido adiposo, que está correlacionada ao percentual de gordura corporal.

Segundo o Institute of Medicine, para homens e mulheres entre 19 e 50 anos de idade, as gorduras totais, o ácido linoleico e o ácido alfa linolênico devem ter os seguintes percentuais do valor energético total: 

Assinale a opção que indica o alimento que contém substância considerada bociogênica.

Relacione as anemias às respectivas características.

1. Anemia sideroblástica

2. Anemia por deficiência de cobre

3. Anemia falciforme

4. Anemia megaloblástica

( )Responde à administração de doses farmacológicas de piridoxina.

( ) Relacionada à deficiência de ácido fólico ou vitamina B12.

( ) O ferro não pode ser liberado, o que leva a baixas concentrações séricas de ferro e hemoglobina, mesmo na presença de reservas de ferro normais.

( ) A conduta nutricional inclui dieta rica em folato, zinco e cobre.

Assinale a opção que indica a relação correta, de cima para baixo.

O Nutricionista, visando à formação de bons hábitos alimentares na infância, deve incluir a seguinte orientação nutricional aos pais ou responsáveis:

As opções a seguir listam modificações que devem ser adotadas nas fórmulas lácteas usadas na alimentação infantil elaboradas com leite de vaca, à exceção de uma. Assinale-a.

No paciente idoso, a recomendação nutricional para o tratamento da úlcera de pressão estágio IV deve incluir

Relacione os micronutrientes às respectivas recomendações durante a adolescência.

1. Ferro

2. Cálcio

3. Folato

4. Vitamina D

( ) A AI entre adolescentes de ambos os sexos, entre 9 e 18 anos, é de 1.300 mg/dia.

( ) A AI entre adolescentes de ambos os sexos, entre 9 e 18 anos, é de 5 µg/dia.

( ) Entre adolescentes do sexo feminino, a RDA é de 8mg/dia (entre 9 e 13 anos) e de 15 mg/dia (de 14 aos 18 anos). Para os do sexo masculino, a RDA é de 8 mg/dia (de 9 aos 13 anos) e de 11 mg/dia (entre 14 e 18 anos).

( ) Para adolescentes de ambos os sexos, entre 9 e 13 anos, a RDA é de 300 µg/dia e, para a faixa etária entre 14 e 18 anos, de 400 µg/dia.

Assinale a opção que indica a relação correta, de cima para baixo.

Leia o fragmento a seguir.

O _____ é o principal cátion do líquido extracelular, enquanto o _____ é o principal cátion do líquido intracelular. Ao contrário da crença comum, o suor é hipotônico e contém quantidades de _____ relativamente pequenas.

Assinale a opção que completa corretamente as lacunas do fragmento acima.

Assinale a opção que apresenta um fator que aumenta a absorção de zinco.

A vitamina K desempenha importante papel na coagulação sanguínea, na formação óssea e na regulação dos sistemas de múltiplas enzimas.

Assinale a opção que apresenta alimentos ricos em vitamina K.

Com relação aos triglicerídeos de cadeia média, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Estão presentes naturalmente na gordura do leite, óleo de coco e óleo de palmeira e podem ser produzidos comercialmente.

( ) Fornecem aproximadamente 8,3 kcal/g e são importantes para diversas situações clínicas.

( ) Necessitam de menor quantidade de sal biliar para solubilização, não são reesterificados nos enterócitos e são transportados como ácidos graxos livres, ligados à albumina, por meio da linfa.

As afirmativas são, respectivamente,

Bruno é aluno do 5º ano e acaba de se mudar do interior de Pernambuco para Recife com sua família. Ao ser matriculado em sua nova escola da rede estadual, a professora esclarece a seus pais que o aluno provavelmente não terá dificuldades de adaptação ao currículo trabalhado na escola, uma vez que o trabalho das escolas está pautado nos Parâmetros curriculares para a educação básica do estado de Pernambuco.

Considerando o exemplo apresentado, é correto afirmar que o documento citado foi elaborado

Ao final do 1º bimestre, a professora de matemática Cláudia apresentou à sua coordenadora o seguinte quadro com os resultados de alguns alunos do 6º ano que lhe preocuparam: 

                            

A coordenadora lhe perguntou sobre o processo de avaliação utilizado pela professora e Cláudia esclareceu que a avaliação do bimestre consistiu em uma única prova sobre todo o conteúdo trabalhado no bimestre.

Sua coordenadora, então, pediu que ela repensasse sua prática avaliativa.

Podemos considerar que a avaliação realizada pela professora Cláudia como 

Felipe leciona História para turmas de 7º ano e se programou para levar seus alunos para realizar uma pesquisa no laboratório de informática da escola. Na aula anterior, explicitou para os alunos os objetivos e combinados da atividade e ressaltou a diferença entre a leitura de textos no computador (online) e em livros/textos impressos.

Assinale a opção que melhor explicita esta diferença.

No cenário educacional brasileiro da década de 1960, a pedagogia tecnicista começou a ganhar força.

As opções a seguir apresentam justificativas para o fortalecimento dessa tendência naquele momento histórico, à exceção de uma. Assinale-a.