Questões Militares

Assinale a opção correta com relação ao cuidado nutricional e às ações complementares da obesidade infantil.

Assinale a opção que apresenta três fatores que podem afetar o custo direto de uma refeição.

A ingestão predominante de carboidratos de alto índice glicêmico, além de ocasionar um processo lipogênico relevante, pode ocasionar também:

Com relação às modificações que as verduras sofrem durante a cocção, assinale a opção correta.

Com relação à contaminação das latinhas de bebidas, é CORRETO afirmar que

Sobre os conceitos e funcionamento do estoque em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a opção correta.

Assinale a opção que apresenta o microrganismo patogênico que possui período de incubação de 12 a 72 horas, ocasiona sintomas como diarreia, náuseas, dor de cabeça, possível ocorrência de linfadenite aguda e multiplica-se em temperatura de refrigeração.

Assinale a opção correta com relação ao papel dos ácidos graxos e à resposta inflamatória à injúria.

A determinação da área de uma Unidade de Alimentação e Nutrição constitui uma etapa complexa do planejamento, por envolver uma série de variáveis como

Com relação aos termos usados habitualmente na cozinha, é correto afirmar que

Com relação às alterações orgânicas, fisiológicas e metabólicas decorrentes do envelhecimento, pode-se afirmar que

Com relação ao percentual proteico calórico (NdPcal) de uma refeição, assinale a opção correta.

Com relação à conduta nutricional nos pacientes com Doença Pulmonar Obstrutíva Crônica (DPOC), pode-se afirmar que

Com relação à atividade água (Aa), coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.

( ) Na Atividade água < 0,60 não há crescimento microbiano.

( ) A atividade água mínima para crescimento de Staphylococcus aureus é de 0,96.

( ) Alimentos secos, cuja Aa é baixa, são propensos a alterações por bolores.

( ) As leveduras osmófilas preferem alimentos como melaço, xarope e caldas para seu crescimento.

( ) A Aa entre 0,85 e 0,92 favorece o crescimento de Shigella, Campylobacter e Yersinia.

Os lipídios desempenham funções importantes no organismo, como o armazenamento e o fornecimento de grandes quantidades de energia. Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.

( ) A utilização de lipídios como fonte energética ao exercício é influenciada pelo aumento do fluxo sanguíneo ocasionado pela atividade física, com consequente liberação de ácidos graxos pelo tecido adiposo.

( ) A intensidade do exercício, diferentemente da duração, não determina a participação dos lipídios como substrato energético.

( ) O treinamento e condicionamento físico regulares podem aprimorar a utilização dos ácidos graxos de cadeia longa resultantes da hidrólise dos triacilgliceróis presentes no tecido muscular, aumentando, dessa forma, a capacidade oxidativa para gordura em exercícios brandos a moderados.

( ) O elevado consumo de lipídios pode significar um déficit na ingestão de carboidratos, o que , pode representar menores quantidades de glicogênio e perda de performance.

( )A ingestão dietética de lipídios em atletas não deve seguir as recomendações para a população geral, não devendo ultrapassar 25% do valor energético da dieta para não implicar em sobrecarga do organismo e diminuir o rendimento.

Para a realização do marketing aplicado à Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), torna-se obrigatório desenvolver e aplicar os 4Ps. Assinale a opção que apresenta o significado correto dos 4Ps.

A respeito dos ácidos graxos. Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.

Os ácidos graxos ___________ , pertencentes à série ___________, tem como precursor o ácido ___________.

Tratando-se de dieta enteral existem vantagens e desvantagens quanto à via de acesso da sonda. Correlacione.

1. Localização Gástrica

2. Localização Duodenal e Jejunal

( ) Boa aceitação de fórmulas hiperosmóticas.

( ) Menor risco de aspiração.

( ) Maior dificuldade de saída acidental da sonda.

( ) Possibilita a introdução de grandes volumes em curto tempo.

( ) Permite a progressão mais rápida para alcançar o valor calórico total ideal.

Preencha as lacunas abaixo e, e, seguida, assinale a alternativa correta.

Os ________ são análogos de aminoácidos essenciais sem ______________.

A respeito da composição e requisitos exigidos aos adoçantes, assinale a alternativa correta.