Questões Prefeitura de Crato - CE 2021 para Nutricionista

Q1800512

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800512 Nutrição

Dietas ricas em fibras promovem saciedade auxiliando na perda de peso, além do que, as fibras solúveis contribuem na redução dos níveis de colesterol sérico e LDL-Colesterol. Todas as alternativas são fibras solúveis exceto:

A

Lignina

B

Gomas

C

Pectina

D

Fruto-Oligossacárides

E

Algumas hemiceluloses

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Q1800513

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800513 Nutrição

Fibrose Cística (FC ) é uma doença hereditária, caracterizada por uma doença pulmonar supurativa crônica, insuficiência pancreática e aumento dos níveis de sódio e cloro no suor, que incide em crianças e adultos jovens. Marque a alternativa incorreta diante dos cuidados nutricionais para pacientes com ( FC ):

A

repor as enzimas pancreáticas sempre que indicado

B

adicionar sal as refeições

C

suplementar com altas doses de vitaminas lipossolúveis A, D, E, k

D

as gorduras devem estar presentes em 10 a 20% do total das calorias

E

Descansar Antes das refeições

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Q1800514

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800514 Nutrição

Existem duas situações em que se indica a Terapia Nutricional Enteral A primeira é quando houver risco de desnutrição e quando a ingestão oral foi inadequada para prover de dois quartos das necessidades diárias nutricionais. A outra situação em que se faz necessária a indicação de TNE é quando o trato digestivo estiver total ou parcialmente funcionante. Marque a alternativa incorreta: São indicações de terapia nutricional enteral em adultos.

A

Pancreatite

B

Síndrome do Intestino longo

C

Depressão grave

D

Acidentes Vasculares Cerebrais

E

Colite Ulcerativa

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Q1800515

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800515 Nutrição

As enzimas existentes nos vegetais compreendem uma enorme variedade. Elas são responsáveis pelas transformações relacionadas as inúmeras modificações que ocorrem nos vegetais. São exemplos de enzimas que modificam os pigmentos. Marque a alternativa incorreta:

A

tiaminase

B

clorofilases

C

hidrolases

D

oxidases

E

hidrolases e clorofilases

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Q1800516

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800516 Nutrição

Podemos Considerar exemplos de Edulcorantes de baixa caloria. Exceto:

A

Ciclamato

B

Aspartame

C

Sacarina

D

Acessulfame-k

E

Frutose

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Q1800517

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800517 Nutrição

Gorduras comestíveis temos a margarina como gordura líquida de origem vegetal, quando hidrogenada toma consistência cremosa e sólida à temperatura ambiente. A Margarina deve ser enriquecida de vitaminas. Marque a alternativa correta:

A

Vitaminas A e D

B

Vitaminas D e E

C

Vitaminas A e B

D

Vitaminas D e B

E

Vitaminas A e E

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Q1800518

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800518 Nutrição

As hortaliças e frutas devem ser cortadas com faca afiada para impedir maceração e consequente destruição das vitaminas. As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes, para atender às exigências estéticas de certas receitas. Cada corte tem, na cozinha clássica, sua designação especial. Marque a alternativa incorreta:

A

Brunoise: cubos de 2 a 3 milímetros quadrados para guarnição ou sopa de hortaliças

B

Juliana: cubos de 2 a 3 milímetros quadrados para guarnição ou sopa de hortaliças

C

Chateau (Castelo): é um corte torneado que se faz com uma faquinha de ponta, dando aos vegetais uma forma de amêndoa

D

Jardineira : corte em cubos de 1 cm usado para guarnições simples e mista de vegetais compactos

E

Paisana : corte em forma de 1/4 de medalhão que se obtém com vegetais compactos

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Q1800519

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800519 Nutrição

Considerando os tipos de leite. Podemos afirmar as seguintes alternativas exceto:

A

Leite evaporado consiste na evaporação de 50% da água do leite

B

Leite homogeneizado leite submetido a um processo mecânico de subdivisão dos corpúsculos de gordura

C

Leite condensado corresponde ao leite submetido a evaporação de até 1/3 de volume Inicial e adicionado de 40

D

Leite homogeneizado a mistura dos elementos do leite torna-se muito estável e a nata se separa quando o leite fica em repouso

E

Leite em pó é obtido pela retirada total da água por processos industriais (câmara de vácuo, e pulverização do leite e secagem em uma corrente de ar quente)

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Q1800520

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800520 Nutrição

Com relação a digestão e a absorção lembramos que os principais nutrientes digeridos no estômago são. Marque a alternativa incorreta:

A

As substâncias lipossolúveis sofrem rápida difusão

B

As substâncias hidrossolúveis penetram na mucosa

C

Protídios que se desdobram em aminoácidos e polipeptídios

D

Gorduras (triglicerídeos de cadeia curta e média)

E

As gorduras desdobradas são ácidos graxos e glicerol

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Q1800521

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800521 Nutrição

Em Relação aos locais de Absorção dos Nutrientes. Marque a alternativa correta:

A

Distal_ dipeptídios ,maltose, trealose e sacarose

B

Proximal_ vitaminas A e B , dipeptídios

C

Inteiro_ sacarose, maltose, glicose, ferro

D

Distal_ biotina, ácido fólico, zinco, potássio

E

Próximal_ cobre, glicerol, glicose, aminoácidos

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Q1800522

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800522 Nutrição

O Complexo B atua como Co-fator no metabolismo de macronutrientes, além da interação de fármacos com nutrientes. Conhecemos como.Marque a alternativa correta:

A

Vitamina B1 (piridoxina)

B

Vitamina B3 (tiamina)

C

Vitamina B3 (riboflavina)

D

Vitamina B3 (niacina)

E

Vitamina B6 (piridoxina)

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Q1800523

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800523 Nutrição

Alimentos no controle nas alterações do trato gastrointestinal hortaliça e frutas ricas em fibras solúveis. Marque a alternativa incorreta:

A

inhame, jabuticaba , melancia

B

jambo, kiwi , rabanete

C

beterraba, abóbora, cogumelo, morango

D

beterraba, alface ,abacaxi ,acerola

E

pepino, laranja, mamão, nabo

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Q1800524

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800524 Nutrição

Os seguintes alimentos são ricos em metionina e cistina. Marque a alternativa em que todos os alimentos estão corretos:

A

cacau, abacate, figo ,aipo

B

farinha de peixe, grãos integrais, cereais, clara de ovo

C

beringela, morango, feijão, café

D

escarola, aipo, salsa , nozes

E

almeirão, aspargo, feijão , escarola

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Q1800525

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800525 Nutrição

Considerando a importância de ingerirmos bons alimentos funcionais para nossa nutrição. Podemos relacionar eles com os seus principais nutrientes ( fitoquímicos). Marque a alternativa incorreta:

A

Golji Berry (Polissacarídeos)

B

Abacate ou Avocado (Beta-sitosterol)

C

Alho (Alicina, aminoácidos sulfurados)

D

Aveia (Fibras Insolúveis e Beta - Glucana)

E

Romã (Quercetina - Ácido Elágico)

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Q1800526

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800526 Nutrição

Em 1976, o então secretário da promoção social do Ministério do Trabalho David Boianovsky, idealiza o PAT ( Programa de Alimentação do Trabalhador, regido pela Lei 6.321 de 14 de abril. Este Programa é sustentado pela participação dos três setores: Trabalhador, Empresa e Governo dividido o custo da alimentação. O PAT tem por objetivo. Marque a alternativa incorreta:

A

melhorar as condições nutricionais dos Trabalhadores

B

na redução dos acidentes de trabalho

C

no aumento da produtividade

D

prioritariamente os de baixa renda

E

a empresa inscrita no PAT poderá deduzir as despesas com alimentação em cada exercício fiscal em até 35% do Imposto de Renda devido

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Q1800527

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800527 Nutrição

Quais as modificações que ocorrem com as preparações de Carne de Sol . Marque a alternativa incorreta:

A

subdivisão , com separação de partes

B

diminuição, retenção de água da actmiosina

C

desnaturação das proteínas

D

perdas de 5 a 50%

E

conversão da hemicroma

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Q1800528

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800528 Nutrição

Marque alternativa incorreta:

A

O Kwasharkor é uma patologia associada a dieta rica em carboidratos nas quais a proteína inadequada e de baixa qualidade

B

Anemia por deficiência de ferro é caracterizada pela produção de eritrócitos pequenos e um nível diminuído de hemoglobina circulante

C

O Kwasharkor é uma patologia associada dieta pobres em carboidratos nas quais a proteína inadequada e de alta qualidade

D

Anemia ferropriva é caracterizada pela produção de eritrócitos pequenos e com o nível circulatório diminuído

E

É uma desnutrição seguindo de quadro clínico; descamação da pele ,descoloração dos cabelos,baixa concentração de retinol

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Q1800529

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800529 Nutrição

Produtos permitidos para desinfecção dos alimentos. Marque a alternativa incorreta:

A

hipoclorito de sódio com concentração de 100 a 250ppm

B

hipoclorito de sódio a 1

C

cloro orgânico.

D

cloro orgânico 100 a 250ppm

E

hipoclorito de sódio a 4%

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Q1800530

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800530 Nutrição

Segundo o decreto nº 55.871 de 26 de Março de 1965, classifique e defina os aditivos da seguinte forma. Marque a alternativa correta:

A

Umectante_ substância capaz de aumentar a umidade dos alimentos

B

Edulcorante_ substância orgânica natural, glíclica capaz de conferir sabor salgado aos alimentos

C

Espumífero e ntiespumífero_ substância que modifica a tensão superficial dos alimentos sólidos

D

Flavorizante substância que confere ou intensifica o sabor dos alimentos

E

Antiumectante substância capaz de aumentar as características e grossos cópias dos alimentos

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Q1800531

Ano: 2021 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Crato - CE Prova: CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Nutricionista |

Q1800531 Nutrição

Qual das afirmações sobre o RNA mensageiro está incorreta:

A

O açúcar do RNA mensageiro é a d ribose

B

Ridica do RNA mensageiro é maior que a do DNA

C

O RNA mensageiro possui uma sequência

D

RNA mensageiro existe como moléculas de

E

Uma molécula de RNA mensageiro representa somente uma fração dos nucleotídeos contidas no DNA

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Crato - CE 2021 para Nutricionista

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