Questões de Concurso Público FMS 2019 para Nutricionista

As recomendações nutricionais são definidas como a quantidade de energia e nutrientes que atende às necessidades da maioria de indivíduos de um grupo ou de uma população. Nesse contexto, marque a opção INCORRETA.

A alimentação saudável é a prática alimentar adequada às necessidades biológicas dos indivíduos de cada fase do curso da vida, além disso:

I. Deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais.

II. Baseada em práticas produtivas adequadas e não sustentáveis.

III. Quantidades mínimas de contaminantes físicos, químicos e biológico.

IV. Referenciada pela cultura nutricional e pelas dimensões de gênero, raça e etnia.

A opção que contém as afirmativas INCORRETAS é:

No planejamento de cardápios institucionais, devem ser considerados alguns aspectos importantes. Em relação a esses aspectos, marque a alternativa INCORRETA.

Considere a opção INCORRETA sobre as diversas etapas do fluxo de produção em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

Em relação às necessidades e recomendação nutricionais nos ciclos de vidas do adulto e idoso, marque a opção CORRETA.

O Manipulador de Alimentos é o profissional que manipula o alimento no processo produtivo, desde o recebimento até o momento da distribuição e deve contribuir para a preservação da qualidade dos alimentos fornecidos aos clientes do estabelecimento em que trabalha. Sobre este manipulador, assinale a opção CORRETA.

Um dos objetivos do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é melhorar as condições nutricionais e de qualidade de vida dos trabalhadores. De acordo com Portaria Interministerial nº 66, de 25 de agosto de 2006, foram alterados os parâmetros nutricionais. Nesse sentido, marque a opção CORRETA.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um espaço bem planejado proporciona vantagens, como o aumento da produtividade, a redução de acidentes de trabalho, as doenças ocupacionais e o absenteísmo. Dessa forma, marque a opção CORRETA quanto aos fatores importantes relacionados à ambiência física.

O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, aprovado pela Resolução CFN nº 599, de 25/02/2018, trata dos princípios, responsabilidades, direitos, deveres e limites do exercício profissional.

I. Os nutricionistas, ao prescreverem algo para consumo, até podem citar marcas, desde que apresentem mais de uma opção.

II. É direito do nutricionista associar atividades de consulta nutricional e prescrição dietética em locais cuja atividade-fim seja a comercialização de alimentos e suplementos nutricionais.

III. É vedado a utilização intencionalmente da imagem corporal de si mesmo, atribuindo resultados positivos da assistência nutricional a produtos, equipamento e técnicas.

IV. A orientação nutricional, a avaliação, o diagnóstico nutricional e acompanhamento podem ser realizados de forma não presencial. Sobre o referido Código de Ética, a opção que contém as afirmativas CORRETAS é:

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o monitoramento das temperaturas não deve propiciar riscos de contaminação. Com base no exposto, assinale a opção INCORRETA.

Com base no item “higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios” da RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, marque a opção INCORRETA.

A prevalência de obesidade e sobrepeso aumenta gradativamente na população brasileira, representando uma epidemia, desde a infância até a idade adulta. Considerando as diretrizes brasileiras de obesidade, analise as assertivas abaixo sobre obesidade na infância e adolescência. Marque a alternativa que as identifica CORRETAMENTE.

I. Crianças com percentual de gordura corporal superior a 33% e circunferência abdominal superior a 71 cm são mais predispostas a risco cardiovascular futuro.

II. A associação entre a obesidade da criança e o IMC dos pais é importante fator de risco a ser considerado para adoção de estratégias preventivas e terapêuticas. Nesse sentido, sabe-se que a obesidade da mãe, mesmo antes da gestação, está correlacionada ao IMC dos filhos na idade de 5 a 20 anos.

III. O planejamento dietético deve ser correspondente ao z-IMC e idade, prevendo perda de peso gradual ou, algumas vezes, manutenção do peso com diminuição do IMC pelo aumento da idade e altura.

IV. Deverão ser estimuladas mudanças, no comportamento dos pais e dos filhos, referente ao aumento de brincadeiras envolvendo atividade física vigorosa e redução do uso de telas. Além disso, deverão ser estabelecidas metas de perda de peso para conscientização das crianças e adolescentes.

V. Dietas deficientes em iodo resultam em aumento na mortalidade infantil, retardo do desenvolvimento e crescimento físico, redução no desempenho psicomotor e prejuízo na aprendizagem, causando letargia e apatia nas crianças

Com relação à fisiopatologia e dietoterapia na Síndrome Metabólica (SM) e Diabetes Melito (DM), identifique a alternativa CORRETA.

O câncer é a segunda principal causa de morte no mundo e uma das principais causas de internação hospitalar. A doença tem repercussões metabólicas e nutricionais diferenciadas, segundo o tipo de tratamento oncológico e características tumorais de localização, tamanho e estadiamento. Nesse sentido, quanto à fisiopatologia do câncer e dietoterapia em pacientes com a doença, identifique a alternativa CORRETA.

A garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, no Brasil, como um direito de todos a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente, de forma regular e permanente, tem associação com fatores nos níveis macrossocial e microssocial, respectivamente. Marque com X a opção CORRETA.

Em relação às recomendações nutricionais para Gestantes Adultas:

I - Se a gestante apresentar excesso de peso com alguma patologia associada, como hipertensão, diabetes, doença cardiovascular ou fatores de risco para essas doenças, recomenda-se utilizar no cálculo do VET de 35 a 45 kcal por kg.

II - Calcula-se o requerimento energético estimado (EER) da gestante com seu peso, sua altura, seu nível de atividade física prégestacional e adicionam-se os valores de energia de acordo com a idade gestacional (IG).

III - Os valores dos requerimentos de proteínas variam de EAR 0,66 g/kg, no segundo trimestre, a 1,2g/kg no terceiro trimestre, mais o adicional sobre o peso prégestacional.

IV - A necessidade de folato aumenta substancialmente durante a gestação, pois esse micronutriente é precursor de vários cofatores enzimáticos necessários para o desenvolvimento fetal.

V - No último trimestre da gestação ocorre o maior requerimento de ferro pela gestante, em função do aumento da massa eritrocitária para suprir as necessidades do feto.

São VERDADEIRAS as afirmativas:

Nas avaliações do estado nutricional de crianças (5 a 10 anos) e de adolescentes, se utiliza o índice de massa corporal para idade (IMC/I), cujos parâmetros classificatórios se baseiam na comparação com os valores das curvas de referências da OMS. Deste modo, se o IMC/I encontrar-se entre os pontos de corte (≥ percentil 85 e ≤ percentil 97), o diagnóstico é:

O Ministério da Saúde do Brasil, a partir da Política Nacional de Incentivo ao Aleitamento Materno, preconiza a amamentação por dois anos ou mais, sendo o uso do leite materno de forma exclusiva nos primeiros seis meses, considerando que a introdução precoce de alimentos complementares (líquidos e sólidos) antes desse período é capaz de provocar danos à saúde da criança. Dentre essas ocorrências, ressalta-se, EXCETO:

A Política Nacional da Promoção da Saúde (PNPS) em seu processo de implementação nas várias esferas de gestão do SUS e na interação entre o setor Sanitário e os demais setores das políticas públicas e da sociedade tem como temas prioritários:

( ) Promover ações relativas à alimentação adequada e saudável;

( ) Controle e regulação da alimentação escolar;

( ) Enfrentamento ao uso do tabaco e de seus derivados;

( ) Gestão das ações do setor de produção de alimentos;

( ) Mobilizar, sensibilizar e promover capacitações para gestores e trabalhadores da Saúde.

A opção que contém a sequência CORRETA é:

O foco das estratégias de Vigilância Alimentar e Nutricional se configura no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutrição da população brasileira - SISVAN, conduzido pelo Ministério da Saúde. Tal sistema é composto por uma série de INDICADORES que respectivamente avaliam e monitoram medidas físicas e de composição corporal; concentração de ferro, iodo, vitamina A; recordatório alimentar de 24horas: