Questões de Concurso Para fundepes

Os pescados são alimentos bastante susceptíveis à deterioração. A respeito desse processo, assinale a alternativa correta.

A toxoplasmose, causada pelo protozoário Toxoplasma Gondii, é considerada uma das principais causas de morte atribuída à doença de transmissão alimentar nos Estados Unidos. No Brasil, ocorreram os dois maiores surtos dessa parasitose no mundo, em 2002, na cidade de Santa Isabel do Ivaí (PR), com 426 casos; e, em 2018, na cidade de Santa Maria (RS), com 902 casos. Sobre essa parasitose e sua transmissão, é correto afirmar que

Diversos são os mecanismos patogênicos envolvidos na ocorrência das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA). Dadas as afirmativas acerca desses mecanismos e seus agentes etiológicos,
 I. Salmonella spp. e Campylobacter jejuni  provocam quadros associados à diarreia aquosa, por vezes, sanguinolenta, não volumosa, dores abdominais intensas, febre e desidratação leve.  II. O principal mecanismo patogênico de microrganismos como o Clostridium perfringens o Vibrio cholerae está associado e com à penetração tecidual, sendo esses denominados agentes invasivos, provocando quadro disentérico com febre intensa. III. Na toxinfecção, ocorre a ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento, a exemplo de Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium botulinum. IV. Infecção por Ascaris lumbricoides, pela ingestão de ovos contaminando alimentos, pode provocar dor abdominal, náuseas, obstrução intestinal (em infecções intensas) e Síndrome de Löffler (pneumonia eosinofílica).
verifica-se que estão corretas 

A Resolução RDC nº 52, de 29 de setembro de 2014, altera a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação. Sobre as alterações realizadas, é correto afirmar que

A determinação do Ponto Crítico de Controle (PCC) é fundamental na implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), pois se trata da identificação de uma etapa em que se deve aplicar um controle para evitar ou eliminar um perigo à inocuidade do alimento ou para reduzi-lo a um nível aceitável. Assinale a alternativa que apresenta uma etapa a ser enquadrada como um possível PCC, por ser capaz de reduzir perigos biológicos a níveis aceitáveis. 

Homem, 42 anos, com hábito alcoólico crônico e tabagista, foi admitido na emergência do Hospital Geral do Estado com quadro de icterícia (3+/4+), diarreia com coloração esverdeada acompanhada de náuseas e vômitos. Na admissão, relatava fraqueza e astenia importantes. Dados antropométricos: altura: 1,72 m; peso atual: 56,5 Kg; e peso seco atual: 45,9 kg. Exames complementares: AST: 138 U/L (Referência: 15-39 U/L); ALT: 112 U/L (Referência: 8-37 U/L); Bilirrubina total: 1,8 mg/dL (Referência: 0-1 mg/dL); Albumina: 2,0 mg/dL (Referência: 3,4-5,0 mg/dL). Diagnóstico clínico e nutricional:  cirrose hepática e desnutrição grave No âmbito da atenção nutricional, dadas as recomendações a pacientes com cirrose hepática e desnutrição grave,
  I. Oferta energética entre 35 kcal/kg e 40 kcal/kg de peso corporal seco por dia, podendo ser de até 45 kcal/kg de peso corporal seco em casos mais graves, no qual há indicação de transplante, com o objetivo de melhorar o estado nutricional.  II. Consumo de proteínas de 0,8 g/kg a 1,0 g/kg de peso corporal seco por dia. III. A utilização de sal de cozinha (NaCl - cloreto de sódio) somente deve ser restrita quando houver retenção hídrica evidenciada pela presença de ascite e edema. Nesses casos, a ingestão deve ser de, aproximadamente, 2.000 mg de sódio por dia. IV. Dietas com restrição proteica, com o objetivo de evitar a precipitação de encefalopatia hepática.
verifica-se que estão corretas 

Para prevenir alterações indesejáveis nas verduras e legumes, podem ser adotados alguns procedimentos como o congelamento, a produção de conservas e o branqueamento. Dadas as afirmativas sobre o branqueamento,
  I. Inativa enzimas e contribui para a fixação da cor.  II. Antecede o congelamento e consiste na aplicação de calor seguido de resfriamento em água. III. O tempo e a temperatura de branqueamento variam de acordo com a matéria-prima, a forma e o tamanho, o estado de maturação e a maciez do vegetal. IV. Diminui a carga microbiana, eliminando os esporos
verifica-se que está/ão correta/s 

Os ácidos graxos poli-insaturados têm ação hipocolesterolêmica, sendo os ômega 6 e 3 os mais importantes nas dislipidemias. Assinale a alternativa que apresenta os alimentos fontes de ômega 6 e ômega 3, respectivamente. 

Homem, 36 anos, com quadro de obesidade grau II,com queixa de pirose acompanhada de regurgitação há, aproximadamente cinco anos, refere que esses sintomas são mais frequentes no período noturno, e associado ao consumo de alimentos com alto teor de gordura. Refere, ainda, que tal situação piora quando se deita, imediatamente, após as refeições. Depois da Endoscopia Digestiva Alta (EDA) e com a história clínica do paciente, identifica-se um caso clássico de Doença do Refluxo Gastroesofágico (DRGE). Sobre a DRGE, é correto afirmar que 

O nutricionista que atua como gestor de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve implantar procedimentos para avaliar o desempenho dos trabalhadores da unidade. Assinale a alternativa que apresenta o indicador utilizado para avaliar o desempenho do pessoal em UAN. 

Durante o exame físico da coluna vertebral, a fisioterapeuta lança mão da palpação da crista ilíaca da paciente, a fim de encontrar a vértebra 

Paciente L. M. P., 67 anos, queixa-se de perda urinária que agrava quando em esforço. Procura o serviço de fisioterapia com encaminhamento do ginecologista para tratamento conservador. Nesse caso, a conduta mais indicada são os exercícios de

Dadas as afirmativas sobre o relacionamento entre o  fisioterapeuta e a equipe,

  I. A responsabilidade do fisioterapeuta por erro cometido em sua atuação profissional não é diminuída, mesmo quando cometido o erro na coletividade da equipe.

 II. O fisioterapeuta solicitado para cooperar em diagnóstico, ou orientar em tratamento, deve considerar o cliente/paciente/usuário como permanecendo sob os cuidados do solicitante.

III. O fisioterapeuta que solicita para cliente/paciente/usuário sob sua assistência os serviços especializados de colega não deve indicar a este a conduta profissiona

IV. O fisioterapeuta que recebe o paciente encaminhado por colega, em razão de impedimento eventual deste, deve reencaminhar o paciente ao colega, uma vez cessado o impedimento.

verifica-se que é/são de competência ética do fisioterapeuta

Paciente M. R. M., 17 anos, refere ter sido atendida, pelo menos, cinco vezes em Pronto Socorro por entorse de tornozelo. Foi encaminhada pelo ortopedista para tratamento conservador, já que a paciente e seus exames não demonstraram descontinuidade de estruturas e demais sinais e sintomas associados. Nesse caso, o tratamento fisioterapêutico mais indicado é o/a

Em geral, o encurtamento muscular é tratado com séries de alongamentos. No caso do encurtamento dos músculos do compartimento posterior da coxa, o alongamento é realizado com

Paciente I. J. B., 26 anos, passou por cirurgia para reparação de tecidos moles da região posterior do braço e de fratura do terço médio do úmero. Foi encaminhado ao serviço de fisioterapia com queixa de paralisia dos extensores de punho e de dedos e anestesia da face posterior do antebraço e da mão. Todavia, o paciente manteve a sensibilidade da região dorsal medial da mão, pois essa região é inervada pelo nervo

Paciente V. R. M., 48 anos, sexo masculino, adentra ao consultório da fisioterapeuta apresentando um sinal no membro inferior direito, em que a ponta do pé que está na fase de balanço toca o solo e o faz tropeçar. O paciente relata que, por vezes, precisa elevar mais o membro comprometido e baixá-lo, abruptamente, contra o solo para conseguir dar o passo e evitar tropeços. O tipo de marcha desse paciente é  

Na avaliação neurológica efetuada pelo fisioterapeuta, o teste dos sistemas visual, vestibular e proprioceptivo possui relação direta com o equilíbrio do paciente. Assim, o teste que reúne a avaliação desses sistemas é o

Um fisioterapeuta plantonista da Unidade de Terapia Intensiva (UTI) verificou o seguinte gráfico no ventilador mecânico invasivo de um paciente intubado.



O profissional, imediatamente, avisou à equipe que o paciente deve estar passando por uma 

A espirometria é vastamente utilizada na avaliação fisioterapêutica do sistema respiratório. Esse exame avalia