Questões de Concurso
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Q445377
Nutrição
O pescado pós-cocção deve ser armazenado sob as seguintes condições:
Q445376
Nutrição
As hortaliças, após a colheita, sofrem alterações indesejáveis. Sobre os cuidados para a conservação das hortaliças, assinale a opção que indica o procedimento correto.
Q445375
Nutrição
De acordo com o regulamento técnico sobre os critérios para o controle higiênico e sanitário em estabelecimentos que produzem alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I. Os funcionários devem ser treinados constantemente em relação à higiene e às técnicas de manipulação.
II. O reservatório de água deve ser limpo a cada seis meses e mantido sempre tampado.
III. Os acessos às câmaras devem ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.
Assinale:
I. Os funcionários devem ser treinados constantemente em relação à higiene e às técnicas de manipulação.
II. O reservatório de água deve ser limpo a cada seis meses e mantido sempre tampado.
III. Os acessos às câmaras devem ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.
Assinale:
Q445374
Nutrição
Contaminantes de natureza biológica, química ou física podem causar dano à saúde.
Assinale a opção que indica os contaminantes físicos comumente associados aos alimentos.
Assinale a opção que indica os contaminantes físicos comumente associados aos alimentos.
Q445373
Nutrição
Boas práticas são normas de procedimentos que devem ser seguidas para atingir um determinado padrão de qualidade em um serviço de alimentação. Elas devem ser avaliadas por meio do controle dos seguintes itens:
I. saúde dos fornecedores e funcionários.
II. água para abastecimento e consumo.
III. higiene pessoal, ambiental e dos alimentos.
IV. análise sensorial.
Assinale:
I. saúde dos fornecedores e funcionários.
II. água para abastecimento e consumo.
III. higiene pessoal, ambiental e dos alimentos.
IV. análise sensorial.
Assinale:
Q445372
Nutrição
Os coletores de resíduos do setor de alimentação da escola devem ser de fácil higienização e transporte.
Assinale a opção que indica o procedimento a ser adotado nos dias em que não há coleta.
Assinale a opção que indica o procedimento a ser adotado nos dias em que não há coleta.
Q445371
Nutrição
Quanto à conservação dos ovos, assinale a opção correta.
Q445370
Nutrição
As essências, especiarias e ervas aromáticas são usadas para ressaltar o sabor natural dos alimentos e, genericamente, são chamadas de tempero.
Sobre os temperos, correlacione a primeira coluna com a segunda.
1. Erva aromática
2. Essência
3. Especiaria
( ) canela
( ) coentro
( ) hortelã
( ) gengibre
( ) cominho
Assinale a opção que apresenta a relação correta, de cima para baixo.
Sobre os temperos, correlacione a primeira coluna com a segunda.
1. Erva aromática
2. Essência
3. Especiaria
( ) canela
( ) coentro
( ) hortelã
( ) gengibre
( ) cominho
Assinale a opção que apresenta a relação correta, de cima para baixo.
Q445369
Nutrição
É essencial que o nutricionista, para planejar o cardápio de uma refeição escolar, conheça o Indicador de Parte Comestível (IPC).
Esse indicador é obtido por meio da relação entre
Esse indicador é obtido por meio da relação entre
Q445368
Nutrição
Como todos os cortes de carne bovina, praticamente, possuem o mesmo valor nutritivo, o nutricionista deve, na verdade, seguir as formas corretas de preparação específica para cada corte.
Sobre isso, correlacione a coluna da direita à esquerda.
1. Acém
2. Chã de dentro
3. Alcatra
4. Músculo
5. Patinho
( ) sopa
( ) bife de chapa
( ) bife rolê
( ) ensopado
( ) estrogonofe
Assinale a opção que apresenta a relação correta, de cima para baixo.
Sobre isso, correlacione a coluna da direita à esquerda.
1. Acém
2. Chã de dentro
3. Alcatra
4. Músculo
5. Patinho
( ) sopa
( ) bife de chapa
( ) bife rolê
( ) ensopado
( ) estrogonofe
Assinale a opção que apresenta a relação correta, de cima para baixo.
Q445367
Nutrição
Uma das causas de desnutrição em pacientes em hemodiálise é o catabolismo aumentado.
As opções a seguir apresentam causas do catabolismo aumentado, à exceção de uma. Assinale-a.
As opções a seguir apresentam causas do catabolismo aumentado, à exceção de uma. Assinale-a.
Q445366
Nutrição
Segundo a Resolução/CD/FNDE nº 38, de 16 de julho de 2009, estabelece cardápios por modalidade de ensino e por faixa etária. Para atender às necessidades nutricionais da clientela atendida pela rede municipal de ensino, os cardápios deverão oferecer, no mínimo,
Q445365
Nutrição
Assinale a opção que indica o sinal que está associado à desnutrição e pode ser observado na face.
Q445364
Nutrição
A presença de petéquias na pele sugere distúrbios plaquetários, que podem ser decorrentes da deficiência de
Q445363
Nutrição
Nos olhos, a presença de mancha de Bitot, xerose (conjuntival e da córnea) e queratomalácia indicam deficiência de
Q445362
Nutrição
A queda total ou parcial do cabelo (alopecia) é decorrente da deficiência nutricional de
Q445361
Nutrição
As opções a seguir apresentam fitoquímicos que são preconizados na prevenção do câncer, à exceção de uma.
Assinale-a.
Assinale-a.
Q445359
Nutrição
Sobre os índices antropométricos, utilizados em pediatria, que podem ser expressos em Escore-Z, assinale a opção correta.
Q445358
Nutrição
Com relação às idades sugeridas para a introdução de alimentos para o lactente, assinale a opção correta.
Q445357
Nutrição
Assinale a opção que indica os fatores nutricionais que podem aumentar o LDL - colesterol.
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