Questões de Concurso para Prefeitura de Natal - RN

Q683426

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Pedagogo |

Q683426 Pedagogia

Para Saviani (2008), a distribuição das concepções pedagógicas ao longo da história da educação brasileira se baseou na noção de predominância ou hegemonia, ou seja, a cada período corresponde à predominância de determinada concepção pedagógica, sendo isso o que diferencia os períodos entre si. Assinale a alternativa que apresenta a concepção elaborada por Saviani.

A

Concepção Pedagógica Pós-Crítica.

B

Concepção Pedagógica Libertadora.

C

Concepção Pedagógica Histórico-Crítica.

D

Concepção Pedagógica Renovada Progressivista.

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Q683425

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Pedagogo |

Q683425 Pedagogia

“Quem tem fome não tem escolha. O seu espírito não vem de onde ele gostaria, mas da fome.” (Max Frisch.) Acerca do pensamento de Max Frisch, é correto afirmar que

A

corresponde a um dos fatores higiênicos apontados por Herzog imprescindíveis à realização pessoal de todo e qualquer ser humano.

B

corresponde a uma das necessidades fisiológicas hierarquizadas por Maslow, porquanto a ausência da satisfação destas não motiva ninguém.

C

guarda relação com a hierarquia das necessidades de Maslow e corresponde às necessidades de segurança localizadas na base da pirâmide por ele idealizada.

D

guarda relação com a teoria da motivação de Herzog, porquanto quem tem fome não possui discernimento: sua motivação única é a satisfação imediata desta necessidade fisiológica.

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Q683424

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Pedagogo |

Q683424 Pedagogia

Acerca das ideias de Piaget e Vygotsky, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) Vygotsky rejeitou a ideia de funções mentais fixas e imutáveis, trabalhando com a noção do cérebro como um sistema aberto, de grande plasticidade, cuja estrutura e modos de funcionamento são moldados ao longo da história da espécie e do desenvolvimento individual. ( ) Piaget postulou que o homem normal não é social da mesma maneira aos seis meses ou aos vinte anos de idade e, por conseguinte, sua individualidade não pode ser da mesma qualidade nesses dois diferentes níveis. Contudo, afirmar que o homem é ser social não significa optar por uma teoria que explique como este “social” interfere no desenvolvimento e nas capacidades da inteligência humana. ( ) As concepções de Vygotsky sobre o funcionamento do cérebro humano fundamentam-se em sua ideia de que as funções psicológicas superiores são construídas ao longo da história social do homem. Na sua relação com o mundo, mediada pelos instrumentos e símbolos desenvolvidos culturalmente, o ser humano cria as formas de ação que o distinguem dos outros animais. ( ) Piaget postula que a coação representa o tipo dominante na vida da criança pequena e representa uma etapa obrigatória e necessária na socialização da criança. Todavia, se somente houvesse coação, não se compreenderia o desenvolvimento das operações mentais.
A sequência está correta em

A

F, F, V, V

B

F, V, V, V.

C

V, V, V, V.

D

F, F, V, V.

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Q683423

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Pedagogo |

Q683423 Pedagogia

O desenvolvimento é entendido por Wallon como processos de mudanças resultantes de conflitos: conflito entre corpo e sociedade, entre emoção e razão, entre emoção e corpo, entre razão e sociedade. Os conflitos pelos quais passamos para nos tornarmos quem somos se expressam mais visivelmente em momentos críticos do desenvolvimento, descritos por Wallon em estágios. Assinale-os.

A

Emocional; projetivo; adolescência; racional; e, maturidade.

B

Impulsivo-motor; projetivo; emocional; personalismo; e, categorial.

C

Impulsivo-emocional; sensório-motor e projetivo; personalismo; categorial; e, adolescência.

D

Impulsivo-motor; sensório-motor; iniciativa e culpa; identidade e confusão de papéis; e, intimidade e isolamento.

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Q683422

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Pedagogo |

Q683422 Pedagogia

As diferentes linhas pedagógicas, tendências ou abordagens no ensino brasileiro fornecem diretrizes à ação pedagógica, mesmo considerando que sua elaboração, na prática, é individual e intransferível. Para Mizukami (1986), são características da abordagem cognitivista:

A

O desenvolvimento humano traz implicações para o ensino. Uma das implicações fundamentais é a de que a inteligência se constrói a partir da troca do organismo como o meio por meio das ações do indivíduo.

B

Nessa abordagem se incluem, tanto a aplicação da tecnologia educacional e estratégias de ensino, quanto formas de reforço no relacionamento professor-aluno. O aluno progride em seu ritmo próprio e em passos sequenciais.

C

Toda ação educativa, para que seja válida, deve, necessariamente, ser precedida tanto de uma reflexão sobre o homem quanto de uma análise do meio de vida desse homem concreto, a quem se quer ajudar para que se eduque.

D

Não se enfatiza técnica ou método para facilitar a aprendizagem. Cada educador eficiente deve elaborar a sua forma de facilitar a aprendizagem no que se refere ao que ocorre em sala de aula. A ênfase é atribuída a um clima favorável ao desenvolvimento das pessoas que possibilite liberdade para aprender.

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Q683421

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Pedagogo |

Q683421 Pedagogia

“Após um domingo de protestos contra o governo brasileiro em 2015, a ONU aproveitou a rejeição de parte dos manifestantes às contribuições de Freire para publicar, em sua página do Facebook, uma frase conhecida do educador: ‘Educação não transforma o mundo. A educação muda as pessoas. Pessoas transformam o mundo’.” (Paulo Freire. http://www.brasilpost.com.br/2015/03/16/faixa-contra-paulo-freire_n_6877442.htm)
Considerando a educação como um ato político, Freire, por meio de suas obras, contribui para as práticas educativas dentro e fora dos muros escolares, no Brasil e no Mundo. Com base em suas ideias, assinale a alternativa correta.

A

A prática educativa apresenta uma natureza ética. Neste sentido, a educação vira política por causa da decisão dos educadores ao planejar o ato educativo.

B

Não há docente sem discente, de forma que o docente é sujeito que forma e o discente o objeto que recebe os conhecimentos historicamente acumulados.

C

É na diretividade da educação, como ação especificamente humana, de endereçar-se até sonhos, ideais, utopias e objetivos, que se acha a neutralidade da educação.

D

A curiosidade ingênua que “desarmada”, está associada ao saber do senso comum, é a mesma curiosidade que, critizando-se, aproximando-se de forma cada vez mais metodicamente rigorosa do objeto cognoscível, se torna curiosidade epistemológica.

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Q679838

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679838 Nutrição

A implementação de Procedimentos Operacionais (POP) deve ser avaliada periodicamente, de forma a garantir a produção segura de alimentos. É imprescindível, portanto, controlar e monitorar a contaminação, a multiplicação e a sobrevivência microbiana nos produtos, superfícies, equipamentos, utensílios e manipuladores, o que contribuirá para a obtenção de alimentos de boa qualidade. A quantificação de micro-organismos deve ser feita frequentemente e, para isso, existem muitas metodologias usuais. NÃO se trata uma metodologia usual para enumeração de micro-organismos:

A

Método da esponja.

B

Método de rinsagem.

C

Método da placa de contato.

D

Método da seringa com água.

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Q679837

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679837 Nutrição

Fibras da dieta compreendem os componentes do alimento que não podem ser quebrados por enzimas digestivas humanas, ou são quebradas parcialmente por bactérias intestinais. As funções metabólicas das fibras da dieta baseiam-se nos seus diferentes tipos, nas suas propriedades físicas e químicas e no seu efeito sobre o metabolismo humano. Sobre fibras, assinale a afirmativa INCORRETA.

A

As pectinas presentes nas frutas são digeríveis e diminuem a velocidade de esvaziamento gástrico.

B

A celulose e a hemicelulose presentes no farelo de trigo absorvem água e diminuem a pressão intracolônica.

C

A lignina, presente principalmente nas partes lenhosas dos vegetais, é insolúvel em água e liga-se ao colesterol.

D

As gomas encontradas principalmente em feijões secos são digeríveis e aumentam a velocidade do esvaziamento gástrico.

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Q679836

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679836 Nutrição

As bactérias patogênicas são frequentemente encontradas em alimentos contaminados consumidos pela população. Às vezes, estão em número que podem provocar doenças de gravidade variável em razão ao patógeno, mas sempre indesejáveis no sentido de saúde pública. As doenças de origem alimentar são classificadas como intoxicações ou toxinfecções, dependendo de sua etiologia. As infecções disentéricas apresentam sintomas como diarreia sanguinolenta com pus e febre e, ainda, podendo ser causada por diferentes agentes etiológicos. NÃO representa um agente etiológico das infecções disentéricas:

A

Escherichia coli.

B

Salmonella typhi.

C

Salmonella paratyphi.

D

Staphylococcus aureus.

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Q679835

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679835 Nutrição

O envelhecimento causa alterações no estado nutricional e metabólico do indivíduo, podendo desenvolver ou agravar diferentes patologias. Pacientes nessa faixa etária requerem cuidados especiais e atenção. Sobre algumas alterações que ocorrem no organismo do idoso, assinale a afirmativa correta.

A

A absorção e a utilização de vitamina B₆ aumentam com a idade.

B

O nível sanguíneo de homocisteína está frequentemente aumentado no idoso.

C

A produção e a absorção de vitamina D não alteram com a idade, uma vez que são totalmente dependentes do sol.

D

Muitos idosos desenvolvem gastrite atrófica, principalmente devido à produção aumentada de ácido no estômago.

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Q679834

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679834 Nutrição

Segundo o Decreto nº 2.314, de 4 de setembro de 1997, a cerveja é a bebida obtida a partir da fermentação alcoólica do mosto cervejeiro, oriundo do malte de cevada e água potável, por ação de levedura, com adição de lúpulo. Segundo a legislação, as cervejas são classificadas, de acordo com o processo de fermentação, e agrupadas em dois “grandes estilos”: a do tipo Ale e a do tipo Lager. São exemplos das principais cervejas Lager, EXCETO:

A

Bock.

B

Pilsen.

C

Porter.

D

Weizenbier.

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Q679833

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679833 Nutrição

O processamento térmico é um dos métodos mais importantes utilizados no processamento de alimentos, não só pelos efeitos desejáveis na qualidade sensorial, mas também pelo efeito de conservação dos alimentos. No entanto, o calor também destrói componentes importantes do alimento diminuindo sua qualidade nutricional. O método de tratamento térmico utilizando vapor de água garante a qualidade sensorial e nutricional do produto final. São métodos de tratamento térmico utilizando vapor de água, EXCETO:

A

Extrusão.

B

Desidratação.

C

Pasteurização.

D

Branqueamento.

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Q679832

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679832 Nutrição

As superfícies comumente usadas para o processamento de alimentos, como o aço inoxidável, polietileno, polipropileno, policarbonato, aço carbono, madeira, teflon e vidro permitem o crescimento microbiano, podendo originar processos de adesão bacteriana. Acerca das principais características das superfícies usadas no processamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

As superfícies de concreto devem ser densas e resistentes aos ácidos.

B

s superfícies de aço carbono são permeáveis a umidade, gordura e óleo.

C

As superfícies de madeira devem ser porosas, não esponjosas; além disso, são de fácil manutenção.

D

As superfícies de aço inoxidável são lisas e impermeáveis, porém danificadas por alcalinos fortes e outros agentes de limpeza.

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Q679831

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679831 Nutrição

Os probióticos são micro-organismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro. A influência benéfica dos probióticos sobre a microbiota intestinal humana inclui fatores como efeitos antagônicos, competição e efeitos imunológicos. São efeitos dos probióticos no organismo humano, EXCETO:

A

Modulação da microbiota intestinal.

B

Aumento dos níveis lipídicos séricos.

C

Alteração do metabolismo microbiano.

D

Aumento da biodisponibilidade de certos nutrientes como o cálcio.

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Q679830

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679830 Nutrição

A conservação de produtos hortícolas nas mais baixas temperaturas em que eles possam ser armazenados é a característica mais importante nos modernos sistemas de distribuição para a maioria desses produtos. Entretanto, temperaturas muito baixas podem causar danos irreversíveis à qualidade dos produtos armazenados. De acordo com a sensibilidade ao frio, os produtos podem ser agrupados em diferentes faixas de temperatura. Diante do exposto, é INCORRETO afirmar que a temperatura de segurança de armazenamento

A

do maracujá é de 7°C para que não ocorra o escurecimento da casca.

B

do abacate é, em média, 9°C para que não ocorra o escurecimento da polpa e depressão na casca.

C

do abacaxi é, em média, de 2°C para que não fique com coloração apagada, a polpa aquosa e acidez diminuída.

D

da banana é, em média, 12°C para que não ocorra o escurecimento da polpa e da casca, bem como o empedramento.

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Q679829

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679829 Nutrição

As refeições denominadas “funcionais” representam uma oportunidade de adicionar valor para o setor de alimentação coletiva, assim como ocorre no setor de alimentos industrializados. São desvantagens da produção de refeições funcionais, EXCETO:

A

Custo dos ingredientes funcionais.

B

Conhecimento e adequação à legislação específica.

C

Necessidade de rótulo ou forma de esclarecer os comensais.

D

Ingredientes funcionais que não podem ser adicionados nas preparações diretamente pelos comensais.

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Q679828

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679828 Nutrição

O conhecimento sobre os fatores que afetam o crescimento microbiano é importante no controle de doenças de origem alimentar. Esses fatores são classificados em intrínsecos e extrínsecos. São exemplos de fatores intrínsecos, EXCETO:

A

Umidade relativa.

B

Atividade de água.

C

Potencial de oxirredução.

D

Composição dos alimentos.

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Q679827

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679827 Nutrição

As práticas sanitárias iniciam-se com a matéria-prima (colheita, transporte, armazenamento), processamento adequado, emprego de pessoal em condições higiênicas satisfatórias, embalagem e armazenamento correto. Essas práticas basicamente visam evitar contaminação e alteração dos produtos. Sobre limpeza e sanificação no processamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.

A

A sanificação objetiva eliminar micro-organismos e pode ser feita por meios físicos ou químicos.

B

A lavagem por aspersão é uma operação prévia para retirar o solo aderido e lavagem posterior por agitação.

C

A lavagem por agitação é a mais eficiente. Dependendo do fruto, aumenta-se a pressão e o jato de água é ampliado.

D

A aplicação do detergente deve ocorrer em todos os tipos de fruta independente do tipo de produto e do método de limpeza escolhido.

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Q679826

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679826 Nutrição

As frutas, no final de seu período de crescimento, no amadurecimento, sofrem alterações qualitativas incluindo amaciamento e alterações na pigmentação, no aroma e no sabor. Sobre as transformações metabólicas que ocorrem nas frutas, assinale a afirmativa INCORRETA.

A

Maturação é o estágio de máximo desenvolvimento da fruta, quando esta dispõe de todos os elementos necessários para o amadurecimento.

B

Amadurecimento é uma série de processos que ocorrem no final da maturação, os quais resultam em características estéticas e de qualidade.

C

Maturidade horticultural é o estágio do desenvolvimento em que um fruto possui os pré-requisitos para a utilização pelo consumidor para um determinado propósito.

D

Os processos de amadurecimento geralmente não coincidem com o término de desenvolvimento da fruta, ou seja, quando ela atinge o ponto máximo de maturação tornando-se comestível.

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Q679825

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Natal - RN Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Natal - RN - Nutricionista |

Q679825 Nutrição

Alimentos tradicionais de soja são assim chamados por serem há muito tempo conhecidos do homem, mais especificamente o oriental e, hoje, a soja é bastante utilizada por adeptos a dieta vegetariana. Os alimentos originados da soja podem ser fermentados ou não. São produtos tradicionais não fermentados de soja, EXCETO:

A

Tofu.

B

Shoyu.

C

Kinako.

D

Leite de soja.

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