Questões de Concurso
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Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Agronomia |
Q2582845
Veterinária
A suinocultura é uma atividade que gera grandes
quantidades de resíduos orgânicos misturados com água.
Para tornar o empreendimento com menor impacto
ambiental, o produtor tem a opção de adquirir uma estrutura
que serve para armazenar e conter os gases provenientes
da decomposição desta matéria orgânica misturada com
água, transformando-o em energia elétrica. A estrutura
responsável por realizar tal feito é conhecida como
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Agronomia |
Q2582844
Veterinária
Na bovinocultura ocorre com frequência infecções nos
cascos dos animais. Isso se deve ao excesso de umidade a
que os pés dos animais são submetidos e à falta de
desinfecção dos cascos. Durante o manejo do gado no
curral, pode ser realizada a desinfecção podal dos animais
utilizando-se uma estrutura que armazena uma solução de
sulfato de cobre. Essa estrutura é chamada de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Agroecologia |
Q2582791
Geografia
A agricultura é uma atividade extremamente dependente
das condições climáticas. Assim, alterações bruscas no
clima são capazes de afetar a produtividade e o manejo das
culturas. Algumas estratégias podem ser realizadas para
adaptar os sistemas agrícolas brasileiros às mudanças
climáticas, como
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Agroecologia |
Q2582785
Geografia
A agricultura urbana e periurbana (AUP) tem função de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577571
Nutrição
Conforme a Instrução Normativa n° 77/2018, do Ministério
da Agricultura e Pecuária, o responsável pelo procedimento
de coleta do leite cru na propriedade rural deve realizar as
análises de temperatura e de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577570
Nutrição
Segundo a Portaria SDA n° 765/2023 do Ministério da
Agricultura e Pecuária, que aprova os Requisitos Técnicos
de Identidade e Qualidade do presunto cozido, esse produto
cárneo é obtido a partir de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577569
Nutrição
O processo de desidratação que sublima a água de frutas e
hortaliças, apresentando como vantagens a redução
significativa da decomposição térmica, perda de voláteis,
atividade enzimática e desnaturação de proteínas do
produto, é realizado por secador do tipo
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577568
Nutrição
A bromelina é uma mistura de enzimas com diferentes
aplicações industriais. Ela pode ser usada para
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577567
Nutrição
A conservação de alimentos pelo uso do frio, seja a
refrigeração ou o congelamento, baseia-se na redução da
temperatura do alimento fresco ou processado para
prolongar a sua vida de prateleira. Dessa forma, qual das
características se refere à refrigeração?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577566
Nutrição
O conceito de qualidade do pescado está mais estritamente
relacionado ao seu estado de frescor, que pode ser avaliado
por métodos sensoriais, microbiológicos e físico-químicos.
Qual avaliação se baseia na determinação dos produtos
formados pela degradação da adenosina trifosfato (ATP)?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577565
Nutrição
A etapa de processamento de frutas que se baseia na
imersão dos vegetais em solução de hidróxido de sódio a
temperaturas entre 80 e 90°C por determinado tempo é
denominada de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577564
Nutrição
O iogurte é classificado como leite fermentado, cujo processo
fermentativo se realiza com cultivos protossimbióticos de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577562
Nutrição
O gás artificial que pode ser utilizado comercialmente em
câmaras de armazenamento de frutos climatéricos com o
objetivo de antecipar a maturação é o
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577561
Nutrição
Bioquimicamente, a fermentação é um processo em que
ocorrem reações químicas produzidas nos substratos
orgânicos mediante a atividade de microrganismos vivos,
havendo, portanto, vários tipos de fermentações. Assim, a
fermentação alcoólica pode ser caracterizada como um
processo que resulta da reação de
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577560
Veterinária
A musculatura do peixe é parecida funcionalmente com a
dos mamíferos, mas há diferenças importantes, por exemplo,
nos peixes,
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577559
Nutrição
Considerando a fabricação de queijos, em qual etapa as
proteases hidrolisam a ligação peptídica entre a posição
105-106 da k-caseína?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577558
Nutrição
A pasteurização é um tratamento térmico amplamente
utilizado na indústria alimentícia com o intuito de prolongar
a vida de prateleira de alimentos. Esse processo consiste
em submeter o alimento a temperaturas
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577557
Nutrição
Dentre as práticas de amaciamento de carnes de carcaças
bovinas, a que tem o objetivo de reduzir o tempo de
instalação do rigor mortis é
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577556
Nutrição
Leia o caso a seguir.
A indústria L. G. produziu um iogurte para competir com a indústria líder de vendas desse produto. Para isso, ela decidiu realizar uma análise sensorial em que irá comparar duas amostras de seu produto e uma amostra do concorrente. Será então questionado ao provador qual a amostra diferente e qual o provador considera a que ele compraria.
Elaborado pelo(a) autor(a).
Qual teste sensorial a indústria deverá realizar?
A indústria L. G. produziu um iogurte para competir com a indústria líder de vendas desse produto. Para isso, ela decidiu realizar uma análise sensorial em que irá comparar duas amostras de seu produto e uma amostra do concorrente. Será então questionado ao provador qual a amostra diferente e qual o provador considera a que ele compraria.
Elaborado pelo(a) autor(a).
Qual teste sensorial a indústria deverá realizar?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Alimentos |
Q2577555
Nutrição
O glúten, composto pela gliadina e glutenina, presente no
trigo, é extremamente importante no processo de
panificação, no qual a energia mecânica e a presença da
água fazem com que uma rede se forme. Essa rede de
glúten é plástica, elástica, coesa e responsável pela
retenção dos gases durante a fermentação. A gliadina é
responsável por conferir a essa rede
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