Questões de Concurso Comentadas para colégio pedro ii

A Barra de Guias do Microsoft Word 2013 é composta de várias Guias. Em cada Guia existem Blocos com ícones e comandos para operação do software.
Os comandos Tabelas e Marca D´água estão dispostos respectivamente nas Guias

O Microsoft Word 2013 permite inserir elementos SmartArt para comunicar informações visualmente.
O elemento SmartArt Hexágonos alternados faz parte do grupo
 

No que se refere ao disposto na Lei nº 9.504/1997, que estabelece normas para as eleições, é correto afirmar que

“isso significa que essas instituições e práticas não somente “fabricam” os sujeitos como também são, elas próprias, produzidas (ou engendradas) por representações de gênero?” (linhas 2-4)

Os elementos de coesão destacados na frase acima têm valor lógico-semântico

“’Mulheres’. Enquanto seres reais, não existem, de fato.” (primeiro quadrinho)
O conectivo destacado no fragmento acima poderia ser substituído, sem prejuízo de sentido, por

Na etapa de recebimento dos gêneros alimentícios, é importante a avaliação do quantitativo e qualitativo, levando-se em consideração os parâmetros pré-definidos de cada alimento. Para a avaliação sensorial de queijos, é importante conhecer as características de cada tipo. A seguir foram selecionadas características sensoriais de alguns tipos:
1. crosta malformada, consistência macia, textura fechada, com ou sem buracos, cor branca ou branco creme, homogênea, odor característico. 2. crosta rugosa, não formada ou pouco nítida, consistência mole, textura fechada ou com alguns olhos mecânicos, cor branca, odor característico, sabor suave. 3. crosta firme, lisa, não pegajosa, consistência dura, maciça, cor amarelo palha, homogênea, odor e sabor característico, picante, forte. 4. crosta firme, lisa, resistente, destacável, parafinada, encerada ou oleada, consistência semidura, cor marfim ou creme, homogênea, odor característico e sabor picante, suave, tolerando-se o picante forte.
As características da ricota fresca estão descritas em

Para o preparo de uma sobremesa, será necessária a confecção de claras em neve. Sabe-se que, ao se bater a clara, ocorre retenção de ar devido à viscosidade da ovalbumina, conferindo esponjosidade e leveza às preparações. Durante o preparo, a presença de ingredientes como açúcar, gema, ácidos ou sal tem influência sobre o tempo de batimento, o volume final, rendimento e estabilidade das claras em neve.
Quanto a essas alterações, é correto afirmar que a adição de

Um estudante com problemas gastrointestinais solicitou ao nutricionista de uma escola que seu bife fosse muito bem passado.
O intervalo de temperatura ideal para cocção da carne de forma a atender à solicitação do estudante é

Dentre os métodos existentes de cocção por calor misto, é INCORRETO incluir o método de

Para que o alimento seja consumido, é necessário passar pelos processos de pré-preparo, que consistem em limpeza, divisão ou mistura para serem consumidos crus ou submetidos a cocção. Existem diversos métodos de divisão de alimentos no pré-preparo.
Dentre os métodos de divisão apresentados a seguir, reconheça-os como pertencentes ao processo de (1) divisão simples ou (2) divisão com separação de partes:
( ) cortar/picar ( ) sedimentar ( ) peneirar ( ) descascar ( ) triturar ( ) decantar ( ) espremer
A sequência correta é

Um restaurante universitário atende 2000 comensais, com horário de almoço de 12:00 às 14:00 horas com fluxo heterogêneo, sendo que 3/4 da clientela é atendida de 13:00 às 14:00. O tempo médio para consumo da refeição é de 30 minutos.
Para atender a essa demanda, são necessários

Os ovos desempenham diversas funções no preparo das massas.
Dentre as alternativas, assinale aquela que NÃO representa uma dessas funções.

Para trabalhar com alimentos são necessárias balanças digitais ou eletrônicas de precisão. Cada ingrediente possui uma característica e, portanto, uma temperatura ideal de medição.
Os alimentos gordurosos devem ser pesados

A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, preservando o valor nutritivo e obtendo as características sensoriais desejadas. Seus objetivos podem ser classificados em dietético (1), digestivo (2), nutritivo (3), higiênico (4), operacional (5) e econômico (6).
Utilizando-se da numeração acima, faça a correspondência entre os objetivos apontados e sua correta definição:
( ) modificar os alimentos por meio de processos culinários, tornando-os mais facilmente digeríveis. ( ) escolha da melhor técnica de preparo para otimização do valor nutricional do alimento. ( ) melhor planejamento do cardápio e compras racionais, reduzindo falhas e otimizando custos. ( ) prevenir a ação de fatores externos prejudiciais ao alimento e também aumentar o tempo de vida útil. ( ) adequar a forma de preparo dos alimentos à necessidade do indivíduo. ( ) preparar e organizar espaços físicos, cardápios e pessoal, material, equipamentos e utensílios.
A sequência correta é

São exemplos de alimentos in natura ou minimamente processados

O Guia Alimentar para a População Brasileira traz os Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável. Analise as assertivas a seguir, em relação à adequação das práticas para uma alimentação saudável:
I. Fazer de alimentos in natura e ultraprocessados a base da alimentação. II. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. III. Comer com regularidade e atenção em ambientes fechados e sem falar para evitar engolir ar. IV. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece. V. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
Estão corretas

A atividade de água (Aa) é a quantidade de água livre presente nos alimentos que pode favorecer o metabolismo de microrganismos. Seu conhecimento é uma importante ferramenta de controle de multiplicação de microrganismos. Sabese que a Aa do leite condensado está entre 0,85 e 0,92.
Dentro desses valores de atividade de água ocorre a multiplicação de

As mãos podem veicular vários microrganismos importantes. Em relação à lavagem das mãos e uso de luvas descartáveis, avalie as sentenças a seguir, classificando-as como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Não se deve fazer antissepsia das mãos sem ter lavado antes com água e sabão. ( ) É fundamental a conscientização dos manipuladores quanto à necessidade de higienizar corretamente as mãos (lavagem e antissepsia), várias vezes durante o trabalho. ( ) É proibido utilizar luvas descartáveis na manipulação de alimentos prontos. Deve-se utilizar somente utensílios lavados e desinfetados. ( ) Se houver necessidade de tocar os alimentos prontos ou pré-cozidos, como para fatiar carne assada, desfiar frango, montar sanduíches, podem ser utilizadas luvas descartáveis sem furos e sem rupturas, lavando bem as mãos antes e utilizando-as por um curto espaço de tempo, desprezando-as em seguida.
A sequência correta é

Alguns alimentos sofrem diferentes processos durante o pré-preparo e preparo, para torná-los mais facilmente digeríveis e saborosos. Existe um processo em que o amido gelatiniza durante a cocção na presença de água, uma vez que seus grânulos incham em contato com um líquido. As partículas de amido escapam e ligam-se umas às outras, produzindo uma rede, tornando o produto espesso. Entretanto, em repouso, essa rede de amido pode começar a contrair-se e espremer para fora a maior quantidade de água. São exemplos o molho branco e o pudim deixado em repouso.
Esse processo de reversão do amido à sua insolubilidade em água fria chama-se

O binômio tempo-temperatura consiste nos dois fatores de maior interesse para o controle, eliminação ou diminuição do número de microrganismos durante todas as etapas do processo de pré-preparo a distribuição dos alimentos. Para utilização desse controle, deve-se conhecer as características dos microrganismos quanto a temperaturas ideais e resistência ao calor, entre outros.
Para eliminação dos microrganismos patogênicos não esporulados, a relação tempo e temperatura ideal é de