Questões de Veterinária - Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) para Concurso

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Q2498638
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Carnes em TPOA ,
Ano: 2022 Banca: UFC Órgão: UFC Prova: UFC - 2022 - UFC - Residência Multiprofissional - Medicina Veterinária |
Q2498638 Veterinária
Produtos cárneos são aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico, químico ou biológico. Sobre os procedimentos tecnológicos para a inspeção industrial e sanitária desses produtos, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q2487660
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2024 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES Prova: CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES - Médico Veterinário |
Q2487660 Veterinária

Acerca da inspeção e fiscalização de produtos de origem animal, julgue o item a seguir.


Particularidades tecnológicas inerentes ao estabelecimento sob inspeção podem determinar a necessidade de implantação de laboratório interno.

Alternativas
Q2482591
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2024 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2024 - Prefeitura de Palmas - TO - Médico Veterinário - SMS |
Q2482591 Veterinária
A queda post mortem do pH muscular é uma das mudanças mais significativas durante a sua conversão em carne, sendo extremamente importante para a definição de sua qualidade final. Com base em sua cor, textura e exsudação, as carnes podem ser classificadas em diferentes categorias de qualidade comumente conhecidas como DFD (Dark Firm Dry) e PSE (Pale Soft Exudative). A respeito das condições anormais da qualidade da carne, assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q2464982
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Abatedouro , Normas, Resoluções e Leis , Saúde Pública , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Carnes em TPOA
Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Prudentópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Médico Veterinário |
Q2464982 Veterinária
Assinale a alternativa correta. No Brasil, de acordo com o Decreto 9013 de 29 de março de 2017, são consideradas espécies de açougue os bovinos, búfalos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, lagomorfos e aves domésticas, bem como os animais silvestres criados em cativeiro, abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária. Qual das alternativas abaixo representa os lagomorfos?
Alternativas
Q2453393
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453393 Veterinária
Os procedimentos de controle da Listeria monocytogenes em produtos de origem animal prontos para o consumo tem como objetivo monitorar e assegurar a inocuidade desses produtos. Segundo a Instrução Normativa nº 9, de 2009, do Mapa, quais devem ser as características físico-químicas dos produtos onde o monitoramento da Listeria monocytogenes é obrigatório?
Alternativas
Respostas
71: B
72: C
73: E
74: C
75: C
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