Questões de Concurso Público CISOP 2022 para Nutricionista
Foram encontradas 20 questões
Q1933293
Nutrição
Vitaminas são substâncias orgânicas
presentes em muitos alimentos, em pequenas
quantidades. Tradicionalmente, as vitaminas
são classificadas em lipossolúveis e
hidrossolúveis, de acordo com propriedades
fisiológicas e físico-químicas comuns. Inique
a alternativa que não contempla uma vitamina
lipossolúvel:
Q1933294
Nutrição
Recentemente a SBEM (Sociedade
Brasileira de Endocrinologia e Metabologia) e
a ABESO (Associação Brasileira para o
Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica)
lançaram um documento que tem como
proposta uma nova forma para classificar a
obesidade, baseada na trajetória do peso. A
respeito da proposta, afirma-se:
I - A nova proposta parte do peso máximo que um indivíduo alcançou na vida. Considera-se então o quanto de peso o mesmo já perdeu no passado e calcula-se a porcentagem que essa perda representaria daquele valor mais alto.
II - Para indivíduos com IMC entre 30 e 39,9 kg/m², perdas de peso que representem de 5% a 10% do valor mais alto alcançado na vida são classificadas como “obesidade reduzida” e perdas acima de 10% são classificadas como “obesidade controlada”.
III - Se tratando de indivíduos com IMC igual ou maior do que 40kg/m², para a obesidade ser considerada “obesidade reduzida”, a perda deve representar mais 10% do peso mais alto e perdas que ultrapassem 15% do maior peso alcançado são classificadas como “obesidade controlada”.
IV - Segundo as duas sociedades científicas, o objetivo da nova classificação consiste na substituição das classificações já utilizadas até o presente momento, possibilitando assim uma avaliação da trajetória do peso do paciente e não apenas a avaliação do peso atual.
É correto o que se afirma em:
I - A nova proposta parte do peso máximo que um indivíduo alcançou na vida. Considera-se então o quanto de peso o mesmo já perdeu no passado e calcula-se a porcentagem que essa perda representaria daquele valor mais alto.
II - Para indivíduos com IMC entre 30 e 39,9 kg/m², perdas de peso que representem de 5% a 10% do valor mais alto alcançado na vida são classificadas como “obesidade reduzida” e perdas acima de 10% são classificadas como “obesidade controlada”.
III - Se tratando de indivíduos com IMC igual ou maior do que 40kg/m², para a obesidade ser considerada “obesidade reduzida”, a perda deve representar mais 10% do peso mais alto e perdas que ultrapassem 15% do maior peso alcançado são classificadas como “obesidade controlada”.
IV - Segundo as duas sociedades científicas, o objetivo da nova classificação consiste na substituição das classificações já utilizadas até o presente momento, possibilitando assim uma avaliação da trajetória do peso do paciente e não apenas a avaliação do peso atual.
É correto o que se afirma em:
Q1933295
Nutrição
A pelagra é caracterizada por dermatite
fotossensível, parecida com queimadura
grave de sol, com um padrão de distribuição
típico, semelhante a uma borboleta na face,
afetando todas as partes da pele expostas à
luz solar. Lesões similares na pele podem
ocorrer em áreas não expostas à luz, porém
sujeitas a pressões, como joelhos, cotovelo,
pulso e tornozelo. A principal deficiência
nutricional envolvida na manifestação da
pelagra é a deficiência de:
Q1933296
Nutrição
Segundo a Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (Anvisa) (Resolução RDC n. 360 de
23/12/2003), a fibra alimentar é definida como
“qualquer material comestível que não seja
hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato
gastrintestinal humano”. Muitos são os efeitos
benéficos das fibras na dieta humana.
Assinale a alternativa que correlaciona
corretamente uma fibra alimentar e sua fonte:
Q1933297
Nutrição
Os aminoácidos representam a estrutura
básica que constitui as proteínas. Do ponto de
vista nutricional, podem ser classificados em:
essenciais, não essenciais e
condicionalmente essenciais. De acordo com
esta classificação, não é considerado um
aminoácido essencial:
Q1933298
Nutrição
No que diz respeito à vitamina B12, é
incorreto afirmar:
Q1933299
Nutrição
O Guia alimentar para a população
brasileira (2014) apresenta uma NOVA
classificação de alimentos, dividida em 4
categorias, de acordo com o nível de
processamento pelo qual o alimento passou
antes de chegar à mesa do consumidor.
Segundo o documento, alimentos in natura ou
minimamente processados devem constituir a
base da alimentação saudável. Dentre as
alternativas a seguir, indique aquela que
contempla um alimento minimamente
processado:
Q1933300
Nutrição
De acordo com o Sistema de Vigilância
Alimentar e Nutricional – SISVAN (Ministério
da Saúde, 2011), são índices recomendados
para avaliação nutricional de gestantes:
Q1933301
Nutrição
O processamento de alimentos é utilizado
desde a antiguidade como método para
conservação de alimentos, tendo como
finalidade a preservação dos alimentos por
maior período de tempo. Em relação aos
métodos de conservação de alimentos, não é
considerado um método de conservação pelo
emprego de calor:
Q1933302
Nutrição
O consumo de sobras de carnes que não
foram refrigeradas imediatamente após o
preparo, ou reaquecidas completamente antes
de serem servidas, não é recomendado pelo
risco de desenvolvimento de intoxicação
alimentar decorrente da possível presença,
em especial, de:
Q1933303
Nutrição
Ao avaliar o registro alimentar de 24h de
um paciente, o nutricionista constatou que a
ingestão energética foi equivalente à 1.800
Kcal, sendo que 50% deste valor foi
proveniente do consumo de carboidratos.
Assinale a alternativa que contempla o
equivalente em gramas de carboidratos
ingeridos:
Q1933304
Nutrição
O cálcio e a vitamina D são nutrientes
essenciais para o desenvolvimento de um
esqueleto saudável. Segundo as
Recomendações Dietéticas de Referência
(Dietary Reference Intakes – DRIs), a Ingestão
Adequada (Adequate Intake - AI) de cálcio e
vitamina D, respectivamente, para lactentes
de 0 a 6 meses é de:
Q1933305
Nutrição
Paciente mulher, 72 anos, pesando 64kg e
medindo 1,60m (IMC = 25,0kg/m²). De acordo
os pontos de corte estabelecidos por
Lipschitz (1194), para classificação do estado
nutricional de idosos, o diagnóstico
nutricional da paciente é de:
Q1933306
Nutrição
Os indicadores de rendimento, ou
indicadores envolvidos no preparo de
alimentos, são ferramentas úteis para o
planejamento de compras e para o cálculo
dietético, minimizando perdas ou risco de
abastecimento insuficiente. Estes indicadores
são: fator de correção (FC), o fator de cocção
(FC) e o índice de hidratação (IH). Um peito de
frango, após ser grelhado, sofre uma redução
em seu peso em função da perda de líquidos
ocasionada pelo calor ao qual foi submetido.
Considere as informações a seguir e assinale a alternativa que aponta corretamente o valor do Fator de Cocção (FC) do peito de frango:
Peso líquido do peito de frango: 800g.
Peso do peito de frango grelhado: 500g.
Considere as informações a seguir e assinale a alternativa que aponta corretamente o valor do Fator de Cocção (FC) do peito de frango:
Peso líquido do peito de frango: 800g.
Peso do peito de frango grelhado: 500g.
Q1933307
Nutrição
O cálcio é um íon essencial ao organismo,
que possui funções estruturais e funcionais,
englobando desde a formação e manutenção
do esqueleto, até a regulação da função
neuronal. A respeito da absorção do cálcio
pelo organismo, é incorreto afirmar:
Q1933308
Nutrição
A Doença Celíaca (DC) é uma enteropatia
crônica do intestino delgado, de caráter
autoimune, desencadeada pela exposição ao
glúten em indivíduos geneticamente
predispostos. O tratamento da DC consiste na
dieta sem glúten. Assinale a alternativa que
indica uma combinação de alimentos proibida
para indivíduos celíacos:
Q1933309
Nutrição
As aflatoxinas são micotoxinas produzidas
principalmente por duas linhagens de fungos,
Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus,
sendo o amendoim um dos alimentos mais
relacionados à contaminação por aflatoxinas, devido à sua composição ideal de nutrientes
para a contaminação pelas mesmas. No que
diz respeito aos fungos toxicogênicos, avalie
as afirmativas a seguir:
I - A presença do fungo no alimento não implica, obrigatoriamente, em produção de micotoxina.
II - A toxina pode estar presente no alimento mesmo na ausência do fungo.
III - Tanto para o crescimento do fungo quanto para a produção da toxina são necessárias condições especiais que favoreçam seu desenvolvimento e, por conseguinte, a produção da toxina.
É correto o que se afirma em:
I - A presença do fungo no alimento não implica, obrigatoriamente, em produção de micotoxina.
II - A toxina pode estar presente no alimento mesmo na ausência do fungo.
III - Tanto para o crescimento do fungo quanto para a produção da toxina são necessárias condições especiais que favoreçam seu desenvolvimento e, por conseguinte, a produção da toxina.
É correto o que se afirma em:
Q1933310
Nutrição
Aditivos alimentares são definidos pela
Legislação brasileira como “qualquer
ingrediente adicionado intencionalmente aos
alimentos, sem propósito de nutrir, com o
objetivo de modificar as características
físicas, químicas, biológicas ou sensoriais,
durante a fabricação, processamento,
preparação, tratamento, embalagem,
acondicionamento, armazenagem, transporte
ou manipulação de um alimento” (BRASIL,
1997). Segundo o mesmo documento, os
aditivos alimentares são classificados em três
grupos diferentes de acordo com as suas
funções nos alimentos:
I - Tecnologia de produção dos alimentos.
II - Conservação dos alimentos.
III - Características sensoriais dos alimentos.
Indique a alternativa que não contempla um aditivo utilizado com a finalidade de conservar os alimentos:
I - Tecnologia de produção dos alimentos.
II - Conservação dos alimentos.
III - Características sensoriais dos alimentos.
Indique a alternativa que não contempla um aditivo utilizado com a finalidade de conservar os alimentos:
Q1933311
Nutrição
A gota é uma doença com diferentes
formas clínicas, sendo causada por depósitos
de cristais de urato de sódio monoidratado no
espaço extracelular de diversos sistemas e órgãos. Tipicamente, surge como uma artrite
episódica aguda, no entanto, pode manifestar
-
se como artrite crônica, atingindo várias
articulações. Mudanças no estilo de vida são
necessárias para auxiliar no tratamento da
gota. No que diz respeito ao manejo
nutricional no tratamento da gota, assinale a
alternativa incorreta:
Q1933312
Nutrição
De acordo com as orientações
estabelecidas pelo Guia Alimentar para
Crianças Brasileiras Menores de 2 anos
(Ministério da Saúde, 2019), é correto afirmar:
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