Questões de Concurso Para nutricionista

Tendo em vista que a elaboração de cardápios deve considerar uma variedade de elementos técnicos, socioeconômicos e culturais, julgue o item que se segue.

Em virtude do perigo de contaminação em sistemas de distribuição self-service, é vedado manter alimentos a 60 ºC expostos por um período superior a três horas.

Julgue o próximo item com base na Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017.

Para a segurança alimentar, é obrigatória a elaboração de até cinco procedimentos operacionais padronizados, incluindo um destinado à rotulagem dos alimentos. 

Julgue o próximo item com base na Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017.

Quanto ao controle e à saúde dos empregados, a periodicidade dos exames médicos e laboratoriais deve ser semestral, mas poderá ser reduzida a critério do médico responsável da empresa.  

Julgue o próximo item com base na Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017.

O manipulador de alimentos é aquele que mantém contato, de forma direta ou indireta, com os alimentos, desempenhando atividades como produção, venda, transporte, recebimento, preparo ou serviço alimentar. 

Julgue o item subsequente, considerando a implantação de um serviço de alimentação e nutrição (SAN) em uma escola pública de ensino fundamental, desde o projeto da unidade até a operacionalização dos serviços.

A utilização de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, os hábitos alimentares saudáveis e que contribuam para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com as faixas etárias e o estado de saúde dos alunos, inclusive dos que necessitem de atenção específica, constitui uma das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar e deve ser considerada na elaboração do cardápio. 

Julgue o item subsequente, considerando a implantação de um serviço de alimentação e nutrição (SAN) em uma escola pública de ensino fundamental, desde o projeto da unidade até a operacionalização dos serviços.

Para a confecção dos cardápios do SAN devem ser considerados os valores dietéticos de referência de adultos com a finalidade de assegurar atendimento de ingesta suficiente de todos os nutrientes.

Julgue o item subsequente, considerando a implantação de um serviço de alimentação e nutrição (SAN) em uma escola pública de ensino fundamental, desde o projeto da unidade até a operacionalização dos serviços.

O tipo e a qualidade da iluminação devem estar previstas no manual de boas práticas: a iluminação excessiva ou escassa tem efeitos nocivos no trabalhador, devendo ser prevista desde o projeto; sua utilização adequada evita doenças visuais, aumentando a eficiência do trabalho e diminuindo o número de acidentes.

Julgue o item subsequente, considerando a implantação de um serviço de alimentação e nutrição (SAN) em uma escola pública de ensino fundamental, desde o projeto da unidade até a operacionalização dos serviços.

As infecções e intoxicações alimentares podem ser evitadas mediante o uso de leite cru, desde que este provenha de mercado regular.

A respeito de Política Nacional de Alimentação e Nutrição, julgue o item subsequente.

O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle potencializa as ações de proteção à saúde do consumidor, podendo ser usado em toda a cadeia produtiva.  

A respeito de Política Nacional de Alimentação e Nutrição, julgue o item subsequente.

A segurança alimentar e nutricional é garantida quando se usam, em conjunto com a avaliação do consumo alimentar, ferramentas de boas práticas e o sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle na produção de alimentos. 

A respeito de Política Nacional de Alimentação e Nutrição, julgue o item subsequente.

A rotulagem nutricional tem como objetivo informar sobre os riscos químicos e biológicos dos alimentos industrializados.

Tendo em vista o Guia Alimentar para a População Brasileira e o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), julgue o item seguinte.

As diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição devem levar em consideração as mudanças dos hábitos alimentares e das condições de saúde da população, observando o progresso científico.

Tendo em vista o Guia Alimentar para a População Brasileira e o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), julgue o item seguinte.

O SIVAN é um sistema de informações cujo objetivo principal é promover o controle de doenças transmitidas por alimentos.

Tendo em vista o Guia Alimentar para a População Brasileira e o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), julgue o item seguinte.

Os registros inseridos no SISVAN da avaliação antropométrica e dos marcadores do consumo alimentar das pessoas atendidas nos serviços de atenção primária à saúde permitem a orientação de ações, políticas e estratégias para a atenção integral à saúde.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.

A temperatura das matérias-primas e dos ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento, sendo o nutricionista responsável pelo treinamento dos profissionais que devem executar essa tarefa. 

A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.

O profissional nutricionista deve elaborar o manual de boas práticas do hospital e estabelecer o procedimento operacional relativo à higiene e à saúde dos manipuladores, contemplando inclusive os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.

Em caso de afastamento de nutricionista por motivo de doença, o estagiário poderá assumir as funções do profissional, em caráter de emergência.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.

Na orientação de alta de paciente hipertenso e com diabetes melito, deve-se priorizar o consumo de alimentos ultraprocessados com baixo teor de sódio. 

À luz dos Dez Passos para o Sucesso do Aleitamento Materno (2007), declaração conjunta da OMS e do UNICEF para a promoção do aleitamento materno (AM) no mundo, julgue o item que se segue.

Deve-se suspender o AM exclusivo e manter somente o AM complementar caso seja necessário afastamento entre mãe e recém-nascido.

À luz dos Dez Passos para o Sucesso do Aleitamento Materno (2007), declaração conjunta da OMS e do UNICEF para a promoção do aleitamento materno (AM) no mundo, julgue o item que se segue.

As orientações sobre o AM para recém-nascidos devem ser rotineiramente transmitidas a toda equipe multidisciplinar de cuidados de saúde.