Questões de Concurso para Nutrição

Q3037970

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Cozinheiro |

Q3037970 Nutrição

O prazo de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo, desde que armazenado de acordo com as condições estabelecidas pelo fabricante. A partir desta consideração, escolha a resposta CORRETA que informa um produto de consumo humano que pode apresentar um prazo de validade maior que 12 meses.

A

Biscoitos

B

Batatas fritas

C

Pretzels

D

Açúcar sólido

E

Flocos de batata

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Q3037969

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Cozinheiro |

Q3037969 Nutrição

Vitaminas são indispensáveis para o correto funcionamento do organismo, estão presentes em todos os alimentos, atuam nos processos metabólicos no organismo humano. Avalie as respostas, e marque a opção CORRETA que descreve um condimento que pode ser usado no preparo de refeições e que contem altos níveis de vitamina K..

A

Pimentão.

B

Orégano.

C

Alho.

D

Cebola.

E

Salsinha

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Q3037968

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Cozinheiro |

Q3037968 Nutrição

Os nutrientes são componentes essenciais dos alimentos que desempenham um papel fundamental no funcionamento saudável do organismo humano. Carboidratos também são essenciais. Analise e escolha nas respostas, a opção CORRETA que descreve um alimento rico em carboidratos e que tem baixo índice glicêmico.

A

Cará

B

Acelga

C

Ovos

D

Sardinha

E

Óleo de abacate.

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Q3037967

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Cozinheiro |

Q3037967 Nutrição

Sobre os nutrientes e suas funções, o equilíbrio é fundamental quando se trata de alimentação saudável. A partir desta consideração, avalie as respostas e marque a opção CORRETA que melhor refere-se a algumas características de alimentos ricos em Vitamina E.

A

Encontrada em gorduras, óleos e outros produtos de propriedades similares.

B

São substâncias inorgânicas.

C

São produzidas pelo nosso organismo.

D

Está presente no grão de bico.

E

São compostos bioquímicos que contêm nitrogênio em sua molécula.

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Q3037966

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Cozinheiro |

Q3037966 Nutrição

Existem varios métodos de congelamento de alimentos. Considerando-se os mais utilizados, verifique as opções de respostas e assinale a resposta CORRETA que melhor atende uma destas definição.

A

congelamento IQF

B

contato indireto com placas de baixa temperatura

C

imersão em líquidos estabilizantes

D

técnica de inversão de resfriamento

E

técnica de Stuart

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Q3037885

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037885 Nutrição

No lactário, a higiene rigorosa é fundamental para evitar que os riscos à saúde dos bebês.
Considerando as normas de biossegurança, é correto afirmar que:

A

O uso de luvas descartáveis é obrigatório. Deve-se utilizar o par de luva em todo o tempo de trabalho, trocando-a apenas quando tiver algum rompimento.

B

Não é obrigatório o uso de touca de cabelo em casos de cabelos presos ou curtos, mas somente se o local for rigorosamente controlado em relação à ventilação e à filtragem de ar

C

A máscara descartável não é obrigatória em casos de armazenamento de materiais estéreis, mas no resto é obrigatório.

D

O uso de jaleco de manga longa, touca de cabelo, máscara descartável e sapatos fechados são essenciais para prevenir contaminação.

E

É aceitável realizar a limpeza dos utensílios de preparo de fórmulas apenas uma vez por semana, desde que a área do lactário seja limpa diariamente.

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Q3037884

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037884 Nutrição

Se um recém-nascido apresentar sintomas como vermelhidão, inchaço ou vômito logo depois de consumir uma fórmula láctea, o que NÃO deve ser feito?

A

Parar a alimentação imediatamente.

B

Avisar aos pais e buscar por orientações médicas.

C

Tentar continuar com a alimentação e só quando terminar buscar por orientações médicas.

D

Verificar o rótulo da fórmula para tentar encontrar possíveis alérgicos.

E

Continuar oferecendo a mesma fórmula, pois esses sintomas são normais e tendem a desaparecer com o tempo

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Q3037883

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037883 Nutrição

Ao preparar uma fórmula láctea, qual é a temperatura ideal da água para dissolver o pó?

A

A água deve estar fervente, acima de 100°C.

B

A água deve ser morna, entre 35°C e 40°C.

C

A água deve ser filtrada e em temperatura ambiente.

D

A água deve ser fervida e resfriada a cerca de 70°C antes do uso.

E

A água deve estar fria, pois facilita a dissolução do pó e preserva os nutrientes da fórmula.

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Q3037882

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037882 Nutrição

Sabendo-se que das regras de conservação das fórmulas, podemos dizer que não devemos:

A

Armazenar a fórmula na geladeira se não for consumida.

B

Descartar a fórmula se não for consumida em até 2 horas fora da geladeira.

C

Congelar a fórmula para próximo uso.

D

Preservar elas fechadas e em ambiente seguro.

E

Refrigerar as fórmulas preparadas imediatamente após o preparo para evitar contaminação.

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Q3037881

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037881 Nutrição

Qual das alternativas a seguir NÃO corresponde a uma norma de segurança recomendada pela ANVISA?

A

Todos os utensílios devem ser lavados e esterilizados antes do uso.

B

É obrigatório o uso de luvas.

C

Os alimentos devem ser manuseados em áreas separadas, de acordo com os tipos.

D

Fórmulas lácteas devem ser preparadas de acordo com as instruções escritas no rótulo.

E

Armazenar as fórmulas preparadas por até 48 horas em temperatura ambiente.

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Q3037880

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037880 Nutrição

O auxiliar de lactário é uma profissão que precisa ter extremo cuidado com higiene e segurança alimentar, devido ao manuseamento de utensílios e alimentos, tendo contato direto com eles. Para manter a devida higiene, qualidade e segurança, existe um procedimento que deve ser seguido pelos profissionais dessa área. Qual é o procedimento correto para higienizar mamadeiras e utensílios no preparo de fórmulas infantis?

A

Lavar apenas com água e deixar secar ao ar livre em temperatura ambiente.

B

Lavar com água e sabão, e depois esterilizar.

C

Limpar com ajuda de dois panos, um úmido e outro seco, mas logo guardar imediatamente.

D

Esterilizar com álcool e deixar secar.

E

O procedimento correto para higienizar mamadeiras e utensílios no preparo de fórmulas infantis é enxaguar os utensílios com água corrente, sem a necessidade de usar sabão ou esterilizá-los, já que o leite será preparado logo em seguida e qualquer resíduo será eliminado durante o preparo.

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Q3037879

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037879 Nutrição

Qual é a importância de a fórmula infantil ser preparada de acordo com as instruções médicas, segundo o Texto?

A

Para garantir que o bebê receba a quantidade certa de nutrientes.

B

Para a fórmula láctea ter um sabor mais atrativo para o bebê, possibilitando uma boa alimentação para o mesmo.

C

Economizar. Já que não é recomendado o desperdício de alimentos.

D

Para evitar que o recém-nascido acabe tendo um efeito colateral de alguma proporção a mais. Podendo até mesmo vomitar.

E

A importância de a fórmula infantil ser preparada de acordo com as instruções médicas, segundo o texto, é garantir que os bebês consumam uma quantidade extra de nutrientes para crescerem mais rapidamente, sem riscos à saúde

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Q3037878

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037878 Nutrição

No Texto, deixa explícito os riscos envolvendo higiene precária dos alimentos e utensílios. Qual é o maior risco ao não seguir corretamente os procedimentos higiênicos?

A

A fórmula perder os nutrientes. Deixando o recém-nascido com falta dos nutrientes necessários, afetando o desenvolvimento deles.

B

Os utensílios podem se desgastar com maior facilidade, por causa da falta de higiene.

C

Os bebês podem não se adaptar com o sabor da fórmula, rejeitando-a.

D

Há risco de infecção grave nos bebês, que possui o sistema imunológico fraco.

E

O auxiliar de lactário vai além de apenas servir as mamadeiras. Ele é responsável por garantir a higiene adequada dos utensílios e pelo preparo correto das fórmulas, conforme as recomendações médicas, assegurando a saúde e o desenvolvimento dos bebês.

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Q3037877

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037877 Nutrição

Quais são as diferenças entre o Lactarista e o Auxiliar de Lactário?

A

O lactarista é o encarregado da implementação de protocolos de supervisão das práticas de lactação dentro do hospital, enquanto o auxiliar de lactário foca nas rotinas de limpeza, esterilização dos utensílios e na manipulação de alimentos (como fórmula infantil).

B

O lactarista é responsável pela gestão e supervisão das atividades, armazenamento e controle do leite materno, enquanto o auxiliar de lactário realiza o suporte técnico e administrativo, como a organização de registros.

C

O lactarista cuida da orientação e suporte para as mães, enquanto o auxiliar de lactário é encarregado de realizar triagens iniciais e fornecer assistência direta aos recém-nascidos.

D

O lactarista atua na coordenação e monitoramento de atividades de suporte, enquanto o auxiliar de lactário fornece assistência diretamente aos pacientes.

E

O Lactário é o profissional responsável por preparar e servir as mamadeiras, enquanto o Auxiliar de Lactário é o local onde os leites são armazenados e preparados.

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Q3037876

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Lactário |

Q3037876 Nutrição

Pode se entender que um lactário é um(a):

A

Instituição que oferece serviços de orientações e acompanhamento dietético para gestantes e lactantes.

B

Centro de pesquisa especializado em biotecnologia na produção de derivados lácteos.

C

Unidade obrigatória nos hospitais que mantêm leitos para crianças e berços para recém-nascidos.

D

Laboratório especializado na análise de qualidade e composição de leite bovino.

E

Pode se entender que um lactário é uma instalação voltada para-a produção de derivados do leite, como queijos e iogurtes.

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Q3037760

Ano: 2024 Banca: ICECE Órgão: Câmara de Fortim - CE Prova: ICECE - 2024 - Câmara de Fortim - CE - Copeiro |

Q3037760 Nutrição

Sobre doenças transmitidas por alimentos, assinale a alternativa incorreta.

A

São causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por microrganismos patogênicos, substâncias químicas ou por toxinas.

B

A manifestação de uma doença pode ocorrer em uma das seguintes formas: toxinfecção, intoxicação e infecção.

C

Um alimento seguro é aquele que contém agentes ou substâncias nocivas em quantidades que possam causar agravos à saúde ou dano ao consumidor.

D

As boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por indústrias e serviços de alimentação para garantir a qualidade higiênico-sanitária, prevenindo a ocorrência de tais doenças.

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Q3037759

Ano: 2024 Banca: ICECE Órgão: Câmara de Fortim - CE Prova: ICECE - 2024 - Câmara de Fortim - CE - Copeiro |

Q3037759 Nutrição

Acerca das técnicas de conservação de alimentos assinale o que for incorreto.

A

O armazenamento e a conservação dos alimentos feitos de forma adequada, evita totalmente a multiplicação dos micro-organismos.

B

Na geladeira, separe os alimentos prontos dos alimentos crus para evitar contaminação cruzada.

C

Armazenar os alimentos de forma adequada contribui para a conservação e manutenção das características nutricionais e sensoriais desejáveis.

D

Os alimentos devem ser armazenados sob refrigeração (na geladeira), seguindo as recomendações dos fabricantes constantes na rotulagem ou critérios de uso.

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Q3037632

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |

Q3037632 Nutrição

Embora existam muitos cenários que possam ocasionar a contaminação de alimentos, a maioria se enquadra em determinadas categorias. Analise as alternativas e marque a opção que está INCORRETA em relação a essas categorias.

A

Biológica.

B

Química.

C

Física.

D

Cruzada.

E

Higiênica.

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Q3037631

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |

Q3037631 Nutrição

Os produtos perecíveis são produtos sujeitos a deterioração e que exigem determinadas condições para manter seus aspectos orgânicos. A partir dessa consideração, analise as alternativas e marque a opção CORRETA que se refere a um produto que não é perecível.

A

Frutas e hortigranjeiros.

B

Laticínios.

C

Carnes, peixes, aves e ovos;

D

Medicamentos.

E

Arroz.

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Q3037628

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Barrolândia - TO Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |

Q3037628 Nutrição

Para realizar um serviço de alimentação, são comprados diversos itens que serão utilizados direta e indiretamente na produção de alimentos. Portanto, são necessários considerar critérios no recebimento destes produtos. Analise as perguntas e marque a opção INCORRETA na consideração destes critérios.

A

Rotulagem no rótulo dos alimentos: deve constar todas as informações obrigatórias sobre o produto.

B

Itens a serem considerados nos rótulos - nome e composição do produto, lote, número de registro, CNPJ e endereço do fabricante).

C

Os alimentos adquiridos devem estar dentro do prazo de validade.

D

Alimentos com poucos dias para o consumo/uso e que possuem baixa saída, devem ser sempre recebidos.

E

Temperatura – a temperatura dos perecíveis deve ser aferida a cada recebimento.

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