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Q2489224

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |

Q2489224 Nutrição

As boas práticas de fabricação contraindicam o uso de utensílios de madeira, como tábuas e colheres de pau, na manipulação dos alimentos, porque

Alternativas

podem soltar farpas e machucar a mão do manipulador.

estragam com muita facilidade.

absorvem água e resíduos de alimentos.

passam um cheiro desagradável para os alimentos.

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Q2489223

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |

Q2489223 Nutrição

Com relação a limpeza a ser realizada no local onde ocorre a manipulação de alimentos é indicado

Alternativas

iniciar a limpeza dos locais mais altos para os mais baixos.

colocar primeiro o produto de limpeza no balde e depois acrescentar a água.

misturar o detergente e o desinfetante para uma limpeza mais eficiente.

usar escovas de metal e palha de aço para limpar as paredes.

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Q2489222

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |

Q2489222 Nutrição

Durante o manuseio e descarte do lixo proveniente do preparo de alimentos em uma unidade produtora de refeições é recomendado que as lixeiras

Alternativas

permaneçam ao lado da área de manipulação dos alimentos, desde que as tampas estejam bem fechadas.

armazenem água para a limpeza do chão, desde que estejam vazias e previamente higienizadas.

tenham tampa, apresentem acionamento por pedal e contenham sacos plásticos internos para acondicionar os resíduos orgânicos.

sejam esvaziadas quando o volume de resíduos atingir metade da sua capacidade máxima, para evitar rasgar o saco de lixo.

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Q2489221

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |

Q2489221 Nutrição

Quanto ao destino de óleos e gorduras utilizados para fritura, o Informe Técnico nº 11 da Anvisa (2004) recomenda que

Alternativas

o descarte pode ser realizado diretamente na rede pública de esgoto.

os comerciantes devem descartá-los no aterro sanitário.

o descarte seja feito por empresa especializada independente de ser óleo ou gordura de uso doméstico ou proveniente de estabelecimentos comerciais.

as donas de casa coloquem esses resíduos em sacos plásticos ou recipientes e os descartem junto com o lixo orgânico.

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Q2489219

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |

Q2489219 Nutrição

No processo de higienização dos utensílios, equipamentos e outros materiais utilizados durante o preparo e distribuição de alimentos, é recomendado pelas normas sanitárias

Alternativas

utilizar panos de cozinha lavados e fervidos para secar os pratos e liquidificador.

borrifar álcool 70% para desinfectar os talheres, sem necessidade de enxaguar.

ferver semanalmente as esponjas em água potável por no mínimo cinco minutos.

realizar a limpeza interna e externa das geladeiras e freezeres uma vez ao mês.

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Respostas

101: C

102: A

103: C

104: D

105: B

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